2010年鬱金香的味道
第一道菜:鄧傑內斯和阿拉斯加螃蟹壽司配野生米飯，芝麻醬，鱷梨芥末泡沫-廚師Gerry Schultz和John Jadamec
Tulalip度假村賭場最近舉辦了第二屆一年一度的“圖拉利普之味”活動，以兩天的美食和葡萄酒體驗為特色。2009年，Tulalip的味道被授予華盛頓葡萄酒委員會“最佳葡萄酒活動”，華盛頓葡萄酒。今年是11月12日星期五th活動以鬱金香慶典晚宴的味道，在行政總廚Perry Mascitti的指導下，以六道菜的美食冒險為特色，搭配由侍酒師Tommy Thompson精心挑選的葡萄酒。
周六11月13日th繼續與Tulalip Grand Taste的味道由Tulalip的廚師準備的各種美食，以及60多家華盛頓酒莊和20多家納帕穀酒莊受邀倒酒。
第二道菜:雞油菌，熏豬肉，陳年切達幹酪湯，鵪鶉沙拉，微綠色蔬菜，混合醬和黑莓油醋汁-廚師格裏·舒爾茨和約翰·龐提切利佩裏主廚監督他的專業廚師團隊執行慶祝晚宴為400位客人提供六道菜，每道菜約20分鍾。宴會廚師Gerry Schultz設置了兩張長餐桌，利用每張桌子的兩邊進行餐具，從而為我們提供了四條上菜線。每道菜都是由廚師團隊的不同成員設計和策劃的。每道菜的食材都放在每張桌子的中央，工作人員把一種食材放在盤子上，然後把它傳給下一個把自己的食材放在盤子上的人，以此類推。
 上一道菜 |
我們都準備好了，準備提前一個小時出發(除了最後的烹飪)，所以我們有時間從漫長的準備時間中喘口氣。我們站在原地，等等，等等，快走!!接下來是長達兩個小時的腎上腺素激增。“蘑菇在哪兒?”我現在就需要蘑菇!“這個是垃圾，重新裝盤!””“醬!我們需要更多的醬汁!”“不是那樣!這樣做吧。“擦擦盤子邊!”“清理幹淨，準備下一道菜!” Six courses times 400 people means 2,400 plates served in about two hours! The Dance (烹飪行話，指的是廚師在高產量、高壓力時期如何在廚房裏活動)正如火如荼地進行著，每個人都在複雜的、可控的混亂中移動著，這就是舞蹈。移動，奔跑，簡潔而專注的交流。除了我們現在正在做的事，以及我們下一步需要做的事，什麼都不存在。“什麼，隔壁空房子著火了嗎?”會影響我的拚盤嗎?沒有?那我就不管了。現在一切都是為了食物。”我們在舞會上就是這麼想的。
 第三道菜:紅白味噌三文魚，味噌飯，檸檬黃油田醬蘑菇拌菜，稻飯紫菜色拉 -廚師布倫特·克拉克森和大衛·布坎南 |
 第四道菜:石榴肉凍，橙汁 -廚師庫爾特·希契曼 |
 第五道菜:和牛肋排和安格斯牛裏脊，藍奶酪土豆，柴木，幹櫻桃，解百納半冰酒 -主廚Dean Shinagawa |
 課程六:“巧克力研究”白巧克力奶油，牛奶巧克力cremosa, 55%巧克力甘納什覆盆子，72%黑巧克力嬰兒翻糖蛋糕 ——主廚Nikol Nakamura |
 與每道菜搭配的葡萄酒 -品酒師湯米·湯普森 |
Tulalip大品鑒
周六的大品酒會有60多家華盛頓酒莊和20家納帕穀酒莊參加。圖拉利普的廚師們為1200人舉辦了一場美食盛宴。下麵是活動上提供的一些菜肴。點擊下麵的圖片查看大圖。
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