發布日期:2011年11月20日ChefsResources
比賽結束了，廚師Craig Jordan C.E.C贏了!
我最近從莫霍克穀貿易公司收到了一份原始蜂蜜的樣品，並決定與他們合作免費贈送一磅阿迪朗達克野花秋蜜．這蜂蜜太棒了!這並不是因為我收到了免費的樣品，而是因為它有著令人難以置信的複雜味道和撩人的口感。那是他們的阿迪朗達克野花秋蜜。標簽上說，它主要來自秋麒麟草，但它也包含花蜜從寶石草，紫色紫菀，斑點Knapweed，菊苣，安妮女王的花邊，和匍匐風鈴花。
Top Chef的Tom Colicchio也很喜歡這種蜂蜜，以至於他既稱讚它又賣它。
比賽要求
不需要購買。你需要在Chef 's Resources注冊，才能看到頁麵底部的評論區，並參加比賽。比賽隻對48個相鄰州的美國居民開放(抱歉)。要進入免費抽獎，隻需在頁麵底部發表評論，說明你最喜歡的新鮮海鮮供應商是誰，以及他們的網站鏈接和他們位於哪個州。
精美的印刷
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比賽於12月15日(太平洋標準時間)午夜結束
優勝者將以隨機抽簽的方式選出。
獲獎者將於11月12日20日通過電子郵件通知，也將張貼在本頁。中獎的幾率取決於參賽作品的數量。
法律禁止的無效。
獎品將在比賽結束後30天內運至獲勝者。
你必須年滿18歲才能獲勝。
美國居民,美國受助人必須是美國48個相鄰州之一的居民。
您可以通過普通郵件輸入，將您的條目發送到下麵的地址。郵寄作品的日期必須不遲於12/15/11午夜蓋章
廚師的資源
日落大道1450號
身孕,佤邦98248
關於莫霍克穀貿易公司
莫霍克穀貿易公司提供最高質量的有機和未經加工的天然產品，他們可以生產，如楓糖漿而且原始蜂蜜．他們的原蜜未經高溫消毒，未經過濾，未經加工，未經加熱，未經混合，有5個品種;
野花蜂蜜，蕎麥蜂蜜，蘋果花蜂蜜，香橙花蜂蜜，而且Blueberry花蜂蜜
生蜂蜜中含有所有的花粉、活酶、蜂膠、維生素、氨基酸、抗氧化劑、礦物質和芳香物質，它們在蜂巢中是一樣的。千百萬年來,蜂蜜用於咳嗽，被許多人認為是一種安全的非處方止咳糖漿的替代品，尤其是對兒童(但對嬰兒不適用)。
MVTC讚助贈送一罐阿迪朗達克野花秋蜜(含運費16美元)
站點遷移前的注釋
發布:競賽
發布日期:2011年11月17日ChefsResources
2011年11月17日，星期四
Tulalip的第三屆年度品嚐又一次成功
今年，Tulalip度假村賭場舉辦了第三屆年度活動品嚐圖拉利普美食美酒活動．這是一個為期2天的美食和葡萄酒體驗，周五的Tulalip美食盛典晚宴由《口渴的女孩》裏的萊斯利·斯布拉科．周六隨後與盛大的品酒會特色的圖拉利普廚師的精致的烹飪樣品和65家來自華盛頓，加州和意大利的酒莊。這篇文章是關於周五的晚宴。
的Tulalip晚宴的味道是一個七道菜的食物和葡萄酒的搭配，具有奇妙的食物和精致的葡萄酒。據餐飲經理Lisa Severn介紹，圖拉利普對烹飪活動的理念是“要麼做好，要麼回家”。今年晚宴的菜單再次表明，Tulalip Chefs和侍酒師湯姆·湯普森(Tom Thompson)知道如何做好這道菜。有400個座位可供選擇，而且活動門票提前幾周就售罄了，這證明了該活動越來越受歡迎。
在廚房品嚐Tulalip
大廚們麵臨的挑戰是:“如何同時為400人提供7道餐廳級的食物?”每道菜都要上桌並按要求端上來。對於一個典型的大型宴會功能，通常隻有3-4道菜(湯，沙拉，entrée，甜點)，隻有湯和entrée道菜準備點菜。entrée這道菜通常會在上桌前5-15分鍾準備好，並蓋上蓋子儲存在熱盒子裏，可以在大型聚會上一起享用。但我們希望食物從烤箱端上來，不要耽擱時間。因此，我們建立了6條電鍍線，每條線上有6個人，所以我們可以直接批量生產400個盤子到服務人員的手中。
我們已經準備好、計劃好、組織好，現在準備執行服務了。拿著毛巾，7個專業廚師，36+名後勤人員幫忙擺盤，額外的工作人員負責烤爐，還有一大群服務員，我們準備好跳舞了。現在我們不耐煩地等待著“去!”不知道你有沒有漏掉什麼。
你的腦子在飛快地轉動，想著n個盤子th時間，試圖發現你錯過的東西，一個你沒有製定“B計劃”的可能障礙。當你再次解釋你的期望是什麼時，你的船員會側目看著你。
第一道菜應該在晚上7點35分上桌，但是，當然，菜會晚點，晚點15分鍾。現在你需要重新計算射擊時間並與員工進行溝通。廚房將容納超過45名員工。我不能直接走到我的烤箱機組那裏，那裏太擠了。所以我在後麵的走廊裏走了三四圈，向我的員工傳達新的指示。其他廚師也在做同樣的事情。
然後，該出發了!現在一切都在高速運轉，命令簡短而直接。“讓食物動起來!”“醬太多了，少放點!”“2號線，快點兒!”“把盤子邊緣清理幹淨!”“2號線有更多裝飾!”“醬汁在4分!”“小羊在3號線!”“你為什麼要給我三分熟的羊排，我要三分熟的。”修複它!“這門課隻需要再上20個。”停! Clean-up and prepare for the next course. Good job everyone!”
每道菜隻需15分鍾即可上桌。每一道菜，6個生產線和40多名廚房員工都在努力製作;然後打掃，整理，再做一次，直到3個小時的腎上腺素飆升後，我們在甜點區狂奔。我們的工作順利完成了，我們終於可以深吸一口氣，放鬆一下，突然意識到，“我他媽的太累了!”
2011年Tulalip晚宴菜單之味
煙熏黑田五花肉，楓糖香草風味
防風草泥，鵝肝醬，培根醬，哈羅米芝士包伊比利亞火腿
廚師布倫特·克拉克森
長影的“詩人的飛躍”雷司令哥倫比亞穀，西弗吉尼亞州2010年
泰式咖喱南瓜濃湯
五香櫻桃味天婦羅蔬菜
廚師院長Shinagauwa
Va Piano Vinyards“Bruno’s White II”Sauvingnon Blanc Columbia Valley, WA
西南鴨胸與Hydro Bibb
寶貝家寶番茄，格魯耶爾，鬆子，佩科裏諾脆
添加醋
廚師約翰·蒙蒂塞利
reynvan Vineyards“競爭者”西拉瓦拉瓦拉，西澳大利亞州2008年
烤野生國王鮭魚配烤蘋果，梨，茴香和山羊奶酪
配上美味的奶油蘋果麵包布丁
肉桂和秋香羊排Huckleberry Demi
廚師大衛•布坎南
Sparkman Cellars“L’Autre”黑皮諾Eola-Amilty Hills，或2009年
Corliss Estates“赤霞珠”哥倫比亞穀，西澳大利亞州2006年
刷新
紅寶石粉紅柚子瓣
血橙減毒Pepette
廚師約翰Jadamec
牛肉的研究
用雞油菌奶油做的科比紐約長條腰肉
小男孩藍醬神戶牛肋排
科比·田德隆在《哈克貝利·黛米·格萊斯》中
煙熏育空鼠尾草土豆泥，季節性雜燴
廚師Gerry Schultz和John Jadamec
21克的“紅色混合”哥倫比亞穀，西澳大利亞州2007年
甜蜜的結局
溫熱的巧克力和花生醬布丁蛋糕
花生圖樂，冰凍香蕉牛軋糖，奶油糖果醬
廚師妮可中村
查理斯藥品Lot XIV仙粉黛爾港納帕，加州
其他博客對Tulalip 2011的味道是怎麼說的
發布:食物和酒/Tulalip的味道
謝謝廚師克雷格。看起來聯合貝類在新英格蘭地區有好幾家店。