廚師的職業道路

廚師的職業道路

很少有(如果有的話)受到了當時的考驗,沒有改變現代性,沒有改變。當今廚師的職業道路比過去幾年要多。技術和文化影響力迫使所有事物自然發展或過時 - 思考板操作員。

幸運的是,對於烹飪行業來說,食物是我們作為人類所做的一切的核心。毫無疑問,我們癡迷,美化和思考我們的餐點的方式在二十一世紀占據了新的層麵。加劇了對創造力,創新的渴望,以及對較高的食品質量,表現和整體用餐體驗的需求。

如果您的雄心勃勃是在廚師中取得成功的事業,那麼現在有比以往任何時候都更多的機會和途徑。但是,盡管肯定有很多方法可以主張主廚頭銜,但關於一件事有共識:您必須準備在那裏吃很多謙虛的餡餅。

學習工作

廚師的職業道路繞過進入Cheffing專業的學術方法的誘惑是可以理解的,在某些情況下更有益。並非每個人都可以負擔得起精英機構或從賺取薪水的時間來參加全日製教育。同樣,有些人通過在快節奏的環境中的經驗和觀察來學習比在更學術的設置中學習得更好。

在工作中學習使您從一開始就了解了廚房的真正動態,因此您可以在建立網絡並從職業生涯的早期階段收購導師時發展更強大的技能。

如果您選擇這種方法,請考慮三件事:

  • 沒有快捷方式 -如果您想將自己區分開為廚師,則必須展示對廚房生活的基礎知識的徹底理解。這樣做的唯一方法是支付您的會費。您很可能會以commis廚師或學徒的身份開始,主要關注食物準備,清潔和跑步。表明您是一個可靠的團隊合作者將有很長的路要走,可以幫助您從這裏努力工作。
  • 低薪 -取決於你地點,梯級底部的起薪可能相對較低。您在工作中獲得的經驗和資格將決定您提高薪水量表的速度。
  • 急劇調整 -對於沒有事先培訓或工作經驗的人,毫無疑問,漫長而苛刻的時間將需要一些習慣。您需要確保自己是一個有韌性和有驅動的人,以使這一位置保持動力。

高級培訓

正規教育是豐富您對行業知識的最佳方法之一,最重要的是,與所有這些事情有關。當您參加餐飲課程時,您應該期望為您的優勢和劣勢提供一些工具,經驗和時間 - 如果您想專門研究特定的美食或專業方麵,這將特別有用。許多雇主將重視您的成就和經驗,使您處於談判薪水和進步的更好位置。

在烹飪課程中,您不僅會了解食物準備,保存,儲存,科學和衛生;您還將探索業務管理,市場營銷,領導力和研究的要素,使您對未來的雇主更加全麵。

像生活中的其他一切一樣,您會拿出您的投入。一些頂級廚師和餐館老板對烹飪學位或認證的價值有不同的看法,但是如果您明智地利用自己的時間,請充分利用所有資源您並培養有堅定的職業道德,您不僅會帶有學位或證書,而且還會走出良好的簡曆或簡曆。

在審議是否獲得官方烹飪資格時需要考慮的其他事情是您是否有野心在不同國家旅行和工作。在申請某些海外職位以及隨後在這些國家 /地區工作所需的簽證時,獲得認證通常非常有用。

最後,選擇一所烹飪學校時,您需要確保您正在進行有價值的投資。

選擇烹飪學校時,需要注意的是三個關鍵的事情:

  • 當前和過去的學生的反饋是什麼?他們的校友是否扮演著與您渴望的人相似的角色和機構?如果此信息稀缺,過時或大部分是負麵的,那麼這可能不是您的學校。
  • 學校有很好的融洽關係嗎與當地餐館一起,它可以為學生提供實踐經驗嗎?
  • 教職員工的經驗和才能是什麼?他們是否會激發創造力,鼓勵學習,以及在專業知識方麵帶來什麼?

扮演新角色

廚師的職業軌跡通常是這樣的:

  1. Commis Chef
  2. 廚師de Partie
  3. 廚師
  4. 主廚兼行政廚師

假設您正在努力爭取最高職位,則必須仔細繪製您的旅程才能到達那裏。但是,您不應該讓戰略性地掩蓋建立良好關係並在任何給定廚房中建立適當時間的工作經驗的重要性。

學會成為廚師決定張開翅膀並繼續前進的最佳時間可能是棘手的。您的下一步將在很大程度上取決於您的能力和經驗。

除非您一直從事合同工作,否則您的簡曆或簡曆需要證明您最重要的是可靠。

在一個需要大量奉獻精神的行業中,雇主不會熱衷於將培訓時間投入到每年或幾個月中從一個機構飛往另一個機構的人。尤其是當您處於職業生涯的開始階段時 - 墨西斯廚師廚師de Partie - 不要嘲笑磨練自己的技能並掌握手工藝的機會。

當您在諸如Sous Chef之類的角色中承擔更多責任,最終,您將開始尋找提供更好的薪水和工作條件或更多創意表達機會的職位。無論哪種方式,您都必須在新廚房中至少承諾兩年來建立自己,並在職業發展中進行有價值的投資。

考慮到所有這一切,在您的名字變得過於代名詞之前,要認識到您何時被孤立並繼續前進,這也是至關重要的。增長是自我實現的關鍵,在接受新職位或更喜歡留在自己的位置時,您將必須明智地選擇。

什麼是成功整合的基本技巧進入新廚房?

  • 友情是一個經常在烹飪白話中彈跳的詞。這可能是因為這個行業的工作確實需要一個心態,所有人都需要一個。所有角色通常都是相互依存的,直接影響彼此的應力水平。能夠溝通和預測每個人的需求,從廚房到眾議院工作人員至關重要。
  • 當您開始新角色時,請仔細踩踏,然後開始就您認為應該如何做的事情來執行您的想法,觀點和建議。研究您的同事和上級;預見他們何時可能需要您的幫助,並確立自己是團隊中平易近人,值得信賴的成員。每個廚房都會有自己的個性,特質和最佳實踐 - 您不想通過在上一份工作中做些事情來以錯誤的方式摩擦任何人。
  • 最終,扮演新角色時的最佳建議是提醒自己自己的目標以及將來希望成為目標。然後,將您的意圖與您的行為保持一致,並願意並願意在各個級別學習。

不僅與目的地有關

選擇從事這項業務時,您需要真正了解什麼驅動力並激勵您。消極情緒和貧窮的職業道德確實可以破壞廚房,最終是廚房所符合的機構。

如果您熱衷於使用食物,那麼找到最有效的起點的最佳方法就是獲得體驗。無論是通過誌願服務,從事低級廚房工作還是短課程,都可以品嚐到環境。

了解您的學習方式和驅動力,您將幫助您確定高級培訓或在工作中學習是否對您來說是一個更有生產力的選擇。最重要的是,您選擇了一條路徑,這將使您受到啟發,但也會為您提供成長的機會。



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