5刀廚師
經過knifebuzz.com
2021年2月
5刀可添加到您的阿森納
任何經驗豐富的廚師都了解優質廚房的重要性。他們將擁有自己喜歡的刀 - 他們自動伸手可及的麵包和黃油。
但是，實驗不僅是改善您喜歡的菜肴，而且還很有用。近年來，越來越多的廚師開始嚐試不同的廚師日本刀類型。與西方堂兄不同，日本刀更專業。這些東部刀從矩形的Usuba或三角形honesuki中，它們的種類繁多。
但是，以下5種日本刀類型是每個廚師都應該考慮增加其武器庫的刀具。
5刀可添加到您的阿森納
1. gyutou
Gyutou的外觀與典型的西方廚師刀非常相似。它甚至能夠執行與西方對手可以執行的許多相同任務，包括切肉，魚類和蔬菜。但是，gyutou在搖擺動作方麵要好得多。這也意味著Gyutou是一把非常多功能的刀。
與大多數其他傳統刀具不同，Gyutou可以輕鬆地代替廚師的刀。從物質上講，Gyutou通常與我們熟悉的刀具非常相似。您可以期望鋼質柔軟，這是非常堅硬的。由於這些相似之處，Gyutou通常被稱為日本廚師的刀。
2. Santoku
像Gyutou一樣，Santoku也是一把非常多功能的刀。它結合了來自西方和東方的刀具的許多方麵。作為一把混合刀，這意味著Santoku作為一般通用刀也是一個不錯的選擇。但是，Santoku刀具有類似於Nakiri的塊狀尖端，並且具有彎曲的尖端的較薄輪廓。結果？一把刀在切片，切碎和切碎方麵表現出色。
得益於這種形狀，Santoku最終也比Gyutou更加精確。然而，與西方刀不同，聖托克以較淺的角度磨碎了刀，形成了一把刀，具有微妙的邊緣，難以銳化。
3.小
3.小像廚師的刀一樣，削皮刀也具有日本同等用品。在這種情況下，那將是小刀。小刀以法語單詞“小刀”命名，就像您預期的那樣小。這些刀也有不同的尺寸，因此無論您的尺寸如何，您都有相當多的選擇。
正如您從削皮刀上所期望的那樣，在剝離水果或蔬菜方麵，小零錢是完美的。同樣，在切菜板上進行複雜的工作。總而言之，瑣事為任何廚師的阿森納提供了理想的選擇。
4. Sujihiki
很容易將Sujihiki誤認為是廚師的刀。這將是一個錯誤，因為盡管外觀類似，但這兩個外觀卻無法遠。Sujihiki是將脂肪從肉中修剪出來的任何廚師的首選。
由於長刀片和急性邊緣角，Sujihiki可以輕鬆地切入成分。這使得在切片或圓角細膩的魚方麵變得很棒。例如，壽司比其他任何刀更容易用sujihiki切割。如果您是對魚熱情的廚師，那麼Sujihiki是您不想忽略的刀。
5. Pankiri
Pankiri是許多廚師的最愛。當然，這與它是日本唯一鋸齒狀使用的刀具有關的事實。正如您所期望的那樣，這意味著pankiri是切麵包的理想選擇。
然而，與西方麵包刀不同，潘基裏（Pankiri）具有長而輕的刀片，非常適合在不壓碎柔軟內部的情況下切割堅硬的外殼。對於任何進入日本廚刀的廚師來說，Pankiri是完美的入口處。如果您對麵包充滿熱情，尤其如此。
日本刀比西方刀更好嗎？
說到刀，西方風格的刀是最受歡迎的。在日本不飼養的大多數廚師都將習慣您典型的西方廚房。然而，今天的許多廚師開始發現日本刀有多美妙。實際上，日本廚刀已經開始在許多具有前瞻性的廚師中變得非常流行。
這種不斷上升的受歡迎程度實際上可以提出一個更好的問題。但是，答案並不是那麼簡單。盡管日本刀對他們有很多陽性，但它們也帶有相當多的負麵影響。
例如，與典型的德國刀相比，日本刀的價格可能很高。同樣，甚至拿著日本刀也很難。值得慶幸的是，隨著日本刀的普及不斷增長，這兩個問題都開始減少。
例如，許多在線零售商開始以負擔得起的價格出售這些刀。很快，使用哪種刀具的決定將取決於個人喜好。例如，許多日本刀都非常適合切割蔬菜或魚類（如魚）。
如何選擇合適的日本刀
因此，您已經決定一把日本刀適合您。怎麼辦？您應該如何決定適合您的多種日本刀類型中的哪種？
當然，第一步是弄清楚您首先需要什麼。Pankiri或Santoku都是很棒的刀，但是如果您已經有了最喜歡的廚師刀或鋸齒狀的麵包刀，它們就毫無意義。
但是，如果您正在尋找更改或替換刀，則可以很容易地適合賬單。但是，一旦您知道想要什麼樣的刀具，您仍然應該注意一些事情。
在不同的刀具品牌中，刀具質量的差異很大。當然，您最喜歡的刀具製造商可能很擅長製作德國刀，但是日本刀呢？在您選擇之前，最好在選擇各種品牌。
同樣，請務必嚐試各種不同的刀具。盡管您可能隻在尋找一種特定的風格，但日本刀具傾向於讓您第二次猜測。在不知不覺中，您可能最終會成為日本風格刀的狂熱者。
合適的刀具使一切有所不同
烹飪很有趣，一把好刀可以使它變得更加愉快。無論您擁有哪種經驗水平，在購買新廚刀時，您永遠不會出錯。隨著日本刀的日益普及，您現在擁有的選擇比以往任何時候都要大。像他們的西方同行一樣，這些類型的刀具帶有自己的複雜性，這可能是一種探索的樂趣。
無論您是哪種類型的廚師，您的烹飪工具中都沒有借口沒有日式刀。
