山祖大馬士革8″廚刀評論
2019年6月12日
星級:5.8星
綜合評分:優質專業刀
刀:大馬士革GYO係列8″廚師刀
品牌:撣族
製造:?
鋼:日本us - 10v超級鋼芯，大馬士革層430和431不鏽鋼
羅克韋爾:60 - 62 HRC
葉片結構:au - 10v核心66層(每邊33層)和獨特的邊框
優勢:15°±1°度雙斜角刀片
處理:G10軍用級環氧玻璃纖維防滑手柄與複雜的馬賽克銷和雕刻端蓋
唐:全長窄“隱”唐
重量:約8.8盎司(249克)
NSF批準:不知道，但它的質量和幹淨的線條肯定表明它是
清潔:洗碗機安全，但強烈建議隻手洗
成本:約120美元
可用性:目前發售(2019年6月)
質量保證:?？
刀具統計與回顧
山族公司把他們的Gyo係列8″大馬士革廚師刀轉一轉，做一個回顧。下麵是視頻回顧，演示了刀切各種食材。總的來說，這把刀在我們所有的測試中都表現得非常好，我當然會向任何有興趣購買它的人推薦它。
刀片8.3″長，刀的設計似乎是廚師刀和刀的獨特組合kiritsuke刀．GYO係列刀的刀刃上對稱、緊致的大馬士革波浪圖案增加了藝術價值。它的核心是由優質的日本us - 10v超級鋼和66層(每邊33層)大馬士革包層使用430和431不鏽鋼，增加了非凡的強度，耐久性和耐汙性。它是氮冷卻，以增加硬度，靈活性和耐腐蝕性。該刀片具有雙斜角邊緣設置與15°±1°的角度，並具有60-62HRC的羅克韋爾評級，提供了不可思議的邊緣保留和耐久性。刀片也有一個獨特的三角形格朗頓式邊緣，幫助食物釋放和減少切割阻力。
手柄的特點是符合人體工程學的形狀，舒適的防滑抓地力G10手柄與複雜的馬賽克銷和雕刻的端蓋，提供了平衡和藝術的耀斑。G10是一種軍用級環氧玻璃纖維材料，它具有高度的耐熱、耐寒和耐濕性，使用壽命長，經久耐用。在手柄和鞋跟之間有足夠的間隙，提供足夠的空間，以便在使用過程中不會碾碎你的指關節。
它的特點是完全縮小或“隱藏”的唐音，這意味著唐音貫穿整個手柄的長度，而不是從上到下，所以它是“隱藏”在手柄的中心。這種常見的技術在減輕重量的同時提供了足夠的力量，因此是廚師刀的一個極好的選擇。對於像clever這樣的刀，它通過沉重的切割動作給刀柄帶來很高的壓力，我推薦傳統的全刀，從頭到尾，從上到下，但對大多數其他刀來說不是必須的。
這把刀拿在手裏感覺很好，很平衡，刀柄的形狀很適合掌心，錐形的支撐給人一種非常舒適的捏握感。脊柱兩側也有輕微的圓形，使捏握更舒適，因為脊柱不會像嚴格的90°脊柱那樣切到你的手指。
藝術的端蓋增加了刀的美感和平衡。上麵刻著禦(GYO)，在日語中是“榮譽”的意思。山祖以這個名字為顧客帶去美好的祝福。
廚刀視頻回顧
觀看視頻!在使用大蔥、洋蔥、拉切胡蘿卜、羅勒切絲、徒手番茄片和紙切片測試中，這把刀表現得非常好。
| 單祖橋係列廚刀回顧 | |||
| 可能的 | 實際評級 | 測試 | 筆記 |
| 銳度 | |||
| 5 | 5 | Carrot-Lengthwise測試 | 它很容易地穿過胡蘿卜，阻力很小。 |
| 5 | 5 | 蔥測試 | 切幹淨的小蔥頭效果很好。 |
| 5 | 5 | 洋蔥測試 | 在水平切割上表現出色，在垂直切割上表現尤為出色。 |
| 3. | 3. | 番茄測試 | 用徒手切片法將番茄切成薄片。 |
| 3. | 3. | 羅勒測試 | 羅勒切絲做得好極了，沒有淤青或撕裂。 |
| 3. | 3. | 紙測試 | 紙題考得好極了! |
| 安慰 | |||
| 5 | 5 | 舒適的手柄 | 非常舒適的雙靈巧的處理與漂亮的錐形靠枕為“捏握”。手感很好，不光滑，沒有“咬人”的棱角。 |
| 質量的材料 | |||
| 5 | 5 | 鋼的質量 | us -10v鐵芯，66層軟鋼 |
| 3. | 3. | 耐用性 | 這把刀應該很適合專業的廚房工作 |
| 3. | 3. | 處理質量 | 充分狹窄的唐和耐用的材料，使優良的處理結構 |
| 建築/設計質量 | |||
| 4 | 4 | 總體施工質量 | 材料和鋼材都是高質量的 |
| 3. | 3. | 設計、雕刻、端蓋等 | 大馬士革鋼刀片，刀片上蝕刻姓名，錐形的靠枕，脊柱上的圓形邊緣，馬賽克銷，和刻有端帽 |
| 一般的評級 | |||
| 5 | 3. | 高端的刀嗎? | 1 = 25美元以下;2 = $26 - $75;3 = $76 - $150;4 = 151 - 300美元;+ 5 = 301美元 |
| 5 | 5 | 實用程序 | 設計精美的廚師刀與櫻花風格的尖端。邊緣有很好的滾動(不太平)，把手很舒服，不會滑倒 |
| 7 | 7 | 總體印象 | 這把刀既美觀又實用。這把刀的外觀和性能給我留下了深刻的印象 |
| 5 | 5 | 我們的星級 | 總的來說，這是一把非常棒的刀，尤其是就價格而言。這種質量的一把刀要119美元，這才算物有所值 |
| 總計 | |||
| 69 | 67 | 5.0星=優質專業刀-見下表綜合排名 公式:(實際得分/總可能得分*6) |
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