如何防止刀傷-專家的頂級建議
擁有一把高質量的廚師刀是一回事，確保你能充分利用它是另一回事。為了了解一些關於菜刀保養和保養的小竅門，餐飲供應商Russums和羅賓·貝利談過銳化服務前廚師安德魯•格林而且的刀．
以下是刀具專家們的看法:
- “總是把你的刀帶在身邊。當刀具無人看管時，其他廚師可能會使用它們，並可能造成損害。”- - -羅賓·貝利《銳化服務
- 在骨頭或其他硬物上砍砍是導致刀子碎裂的常見方式。為了防止這種情況，你必須砍到木板或木塊上。”- - -的刀
- “很多廚師工作的廚房都有不鏽鋼的工作台麵和抽屜。刀具經常被扔進這些抽屜裏，這可能會對刀尖和刀刃造成損傷。”- - -安德魯•格林
- “一旦你有了一把專業磨刀，你就需要每天保養它。這隻需要用鋼敲幾下。最終它會磨損，無法保持鋒利，這時就該回到磨刀器把刃口磨回去了。”- - -的刀
- “刀具經常因為沒有正確使用鋼材而損壞。我磨的刀每邊15度，而大多數人用的鋼刃是20-25度，這意味著他們很快就會磨掉我磨的鋒利的刀刃。”- - -羅賓
- “不使用刀具時，廚師應該使用卷袋。磁性壁帶也可以用來保護刀具，因為這種類型的存儲意味著刀片不會接觸。”- - -安德魯
- “鈍刀切割時需要額外的壓力，會對手腕造成重複性勞損，割傷自己的風險也更高。”- - -的刀
- “廚師應該在使用後清洗自己的刀具。在大多數廚房裏，刀子隻是被交給洗碗工，而洗碗工並不真正關心如何保護它們，它們經常被扔到水槽底部。”- - -安德魯
- “刀要與工作相匹配——不要用易碎的薄刃刀切雞骨頭。我看到很多全球和凱的刀因為這種誤用而缺失了刀口羅賓
- “學習如何磨自己的刀!”- - -廚師資源
你有哪些我們忘記說的菜刀護理技巧?
我們忘了什麼嗎?在評論區添加你的刀護理技巧!
訂閱
0評論
建議閱讀
查看我們的教程庫!
由廚師資源的書籍!
手工製作的卡片
wpDiscuz