無論你是在自助餐廳、B&I區還是高級餐廳工作，所有的廚師都共享一個基本租戶。我們需要為客人提供安全的食品，這當然意味著了解和執行本地區的衛生標準。使用適合你的廚房的食品服務安全表格可以幫助你的工作人員保持標準。這些標準可能會根據許多變量而波動，包括你是否在醫療機構，你所居住的州和縣，有時甚至是你所居住的城市。例如，衛生保健設施的衛生檢查和標準要嚴格得多。
在衛生檢查方麵，B&I行業往往有更高的標準，因為需要大量的衛生部門形式(即公司官僚機構)來監督廚房的食品安全紀律。但有趣的是，我在一家B&I部門工作的衛生部門比我工作過的許多餐館更靈活。例如，我們有機會當場糾正問題，而不會被扣分。這使得我們能夠獲得100%的健康檢查分數，這是我們公司的標準。衛生檢查員基本上允許我們立即修複問題，或者第二天回來重新檢查這些問題，然後不會因為我們修複的問題扣分。但在餐館裏，我們很少能享受到這種奢侈。僅僅因為香料架上有幾片幹香料葉，我就得了一兩分。一些衛生檢查員會和你一起工作，而另一些人則會非常討厭你。
下麵是各種各樣的例子食物服務安全表格以一份Excel電子表格填寫(免費下載下麵)，並附有多個標簽，其中包括若幹張有關在你的機構內維持食物安全標準的表格。它們包括保溫溫度日誌、宴會餐飲活動保溫溫度日誌、水槽溫度日誌、溫度計校準日誌、Quat消毒劑日誌、漂白劑消毒劑日誌和食物冷卻溫度日誌。當然，您需要驗證每一種方法上設置的標準。一些州將冷保溫溫度設置為40°，而另一些州使用41°，熱保溫溫度可能是135°或140°，這取決於你所居住的地區。
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站點遷移之前的評論
非常感謝數百萬
出色的工作!榮譽!
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我想下載鏈接不見了
我想要這些表格，但不能在這裏下載?
我修複了丟失的下載按鈕。現在應該可以下載了。