在專業廚房中毆打墨菲定律

廚師生活和墨菲法律如果您從事餐廳/餐飲業務的任何時間,那麼您就會從痛苦的經曆中知道,混蛋墨菲(Bastard Murphy)的法律將會出現。盡管他從未做過預訂,但他遲早會出現。這是您可以在他到達時與他打交道的一些策略。

計劃到達!

您知道他將在某個時候出現,因此請計劃他何時這樣做。始終有一個計劃B。經驗豐富的廚師可以“看到”可能的悲劇,並在他們到達之前避免他們。

為最壞情況下的意外計劃。希望最好,但計劃最壞的情況。

在心理上準備您的工作人員

例如,如果您一次有不敬虔的預訂,那麼墨菲很有可能會出現並將痛苦變成痛苦。讓您的員工提前知道痛苦和可能的混亂,以便他們為被埋葬做好準備。給他們明確的指導,例如“專注於質量而不是速度”或其他任何內容。如果您有一個可以幫助食品儲藏室的管家或準備人員,請確保他們在Crunch.tall。與房屋的正麵進行交談,以查看他們在那段時間內是否可以放慢速度。

我已經知道要告訴我的船員:“今晚7:00,我們將彎腰並用棍棒強奸,因此請盡可能最好地準備您的電台。下沉時,隻要保持呼吸,專注於您可以做的事情,專注於質量,盡力而為,然後他媽的剩下的。”這在政治上不是正確的,不是人力資源會批準的,而是在我們的高壓力,混亂,充滿腎上腺素的工作環境中,這種睾丸激素的評論使臉上笑著,挑戰我的員工不要沉沒。“你是什麼意思,廚師……我們可以處理任何事情!讓它來!”當船員提前知道挑戰,並且在精神上都準備好了,也可以在Mise En Place上做好準備時,當Murphy出現時,他通常會被撞到牆上,並告訴他他媽的坐下!心理準備就是一切。

遲到和食物質量

您經常被告知在一個特定時間準備食物,品嚐或活動時準備食物……然後他們遲到了,您的食物質量會受到影響?這是22個捕撈量,要麼您遲到食物,要麼遲到,而且食物的質量不合標準。無論哪種方式,他們都會怪你。我了解到,遲到並提供優質的產品比準時並提供不合標準的食物要好。我計劃盡可能多地準備好準備,然後在他們真正到達後進行最後的修飾和鍍板(這在餐館裏很容易做,而不是在宴會上做很多)。墨菲喜歡說什麼是緊急的,然後遲到了。將質量放在首位。

總是早點到達!如果您認為需要2個小時的設置,請給自己3.“走進”活動開放要比“像瘋子一樣奔跑”要好得多。墨菲喜歡異地活動……有很多事情可能會出錯。提早到達那裏,因此您有時間應對任何/所有挑戰。並帶來一些事情,而一切絕對是完美的。

不信任任何人!

總是doublecheck。您已委派的任何東西都需要進行仔細檢查……這仍然是您的責任,並且不相信他們已經完成了它,直到您用自己的眼睛看到它。這是您的屁股,而不是他們的屁股。這不是不信任的問題,而是驗證一切的專業習慣。為此,也要仔細檢查自己。

擊敗墨菲定律是關於盡職調查的。計劃就是一切。如果您隻看著麵前的事物,那麼他將抓住您。您需要在道路上尋找一到2英裏,以尋求解決問題,然後才能解決問題。

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