專業廚師Excel食譜模板
廚師們知道標準化食譜的重要性。它記錄了已建立的風味概況和製備方法，以便您的工作人員可以以一致的方式複製您的創作。一個Excel配方模板不僅提供了為員工編寫食譜的機會，而且還增加了Excel所擅長的數字運算能力，使您可以在編寫食譜的同時輕鬆計算成本。
下麵你會發現各種各樣的食譜模板可供下載，這些模板是在Excel中創建的。我們還有一個製版成本模板．這些圖像顯示了正在使用的模板示例。下載的是一個幹淨的配方模板，隻有示例中顯示的格式，而不是所有內容。網格線已經被關閉，所以床單看起來很幹淨。
食譜模板設置
使用食譜模板的最好方法是設置所有你想要出現在你所有食譜上的基本信息，比如餐廳名稱、廚師的名字等。另存為"配方模板”。當你想創建一個新的食譜時，打開“食譜模板”文件，並立即“另存為”你的新食譜的名字。然後添加新食譜的所有內容。這將使模板保持空白和清晰，以便於重複使用。不要打開模板，添加新食譜的所有內容，然後簡單地單擊“保存”。這將用新食譜的所有內容覆蓋空白模板。
下麵每個Excel食譜模板的頭部都有一個“縮放”功能。如果一個1倍的批量生產20份，而你需要一個5倍的批量生產總共100份，你所需要做的就是在“比例”框中輸入“5”，然後重新計算你的整個食譜，使其成為5倍的批量。如果你知道如何做一些Excel公式，那麼這對縮放你的食譜有很大的幫助。下麵的視頻提供了一個關於如何添加公式，使您的Excel食譜可伸縮的教程。你也可能對閱讀感興趣如何組織食譜在你的電腦上。另一篇文章有一個特殊的Excel配方模板板成本管理你的食物成本。
以下是可供下載的幾個版本的Excel食譜模板。
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廚師的速記食譜模板這種風格是速記食譜，並有“程序”在右手欄。這些成分根據它們與“步驟”列中的哪個步驟相匹配而分組列出。在表格的底部也有空間供額外的評論，或者如果你想把“程序”放在底部的話。 適用於所有付費用戶
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經典的廚師食譜模板這是經典的食譜模板樣式，底部有“步驟”。如果需要，很容易增加更多空間。隻需點擊Excel工具欄中的“插入行”。 適用於所有付費用戶 |
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經典II廚師的食譜模板該模板樣式的右側欄中有“Procedures”，並有一個食品成本計算表。輸入每單位的成本，然後表格根據輸入的數量計算出總數。這很容易添加到任何其他食譜模板以及。 適用於所有付費用戶 |
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視頻教程:如何使一個Excel配方模板可伸縮 |
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散裝配方模板這個模板可以創建任意數量的食譜卡。這是極好的成本計算的目的，無論你是創建一個單一的盤子或批量的食譜，這個模板有助於得到準確的食物成本為每個食譜。此模板包含宏，因此您需要在Excel中啟用宏，以使其正確工作。 適用於所有付費用戶 |
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可伸縮配方模板廚師Paula Scharf 在第二頁(選項卡)，你有一個可打印的縮放版本(底部圖像)，基於你在選項卡上的產量。 下載實際的縮放配方模板 可用所有的支付用戶 |
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| Paula Scharf畢業於美國烹飪學院，在獨立餐廳和企業餐飲管理方麵擁有超過30年的經驗。她自學了數據庫和電子表格應用程序，任務是為目前技術進步不足的廚師和經理開發複雜但用戶友好的管理工具。Paula目前在華盛頓特區擔任餐飲經理。有關新項目的查詢，請聯係(電子郵件保護) | ||
注:
如果你需要不保護床單不知道怎麼做，那就看我的視頻如何取消保護Excel表．
來看看如何更換貨幣從美元到任何其他標準查看此視頻．
站點遷移之前的評論
大衛,
哦,我的天!是的，它在最下麵!!我道歉。
Korina, Alina -對不起，我給了你們另外一頁的密碼。可伸縮配方模板的密碼為“Recipe”，全小寫。作為參考，它也記錄在“說明”選項卡上。
David和Korina，
沒有。還是沒用。
如果我轉到:info -> permissions ->，我看到“此工作簿中的一個或多個工作表已被鎖定，以防止對數據進行不必要的更改”。這包括說明，基礎配方，和配方卡。如果我點擊“取消保護”，密碼窗口就會彈出。像Korina一樣，我按下enter鍵，但我得到“您提供的密碼不正確”。
我按了回車鍵，但它說密碼不正確。艾琳娜，你成功了嗎?
解鎖格式的密碼是什麼?如果我知道如何解鎖的話我想我知道如何改變過時的格式了
我正在嚐試使用縮放模板和金額列被格式化為日期。例如，我輸入3/4，就像3/4杯一樣，它改變為3月4日。這是Excel 2013，我不知道如何更改格式。這個模板將是一個救生員，如果我能讓它工作。謝謝你！
要取消保護工作表，轉到“格式”並選擇“取消保護”。沒有密碼，所以隻需按Enter。
大家好!
我已經閱讀了可伸縮配方模板上的說明，我有一個問題。每次我輸入金額(AMT)為“1”或“2”時，它默認為日期。我不能更改格式，因為它有密碼保護…救命!
嗨，大衛，我可以截屏到我的剪貼板，但我不知道如何把它作為一個文檔等附加到電子郵件，謝謝
邁克爾
Michael -給我發一張有錯誤的表單截圖，我看看能不能幫上忙。這裏有一個如何截屏的鏈接。https://www.take-a-screenshot.org/發送到chef -resources @ msn。Com(去掉空格!)
你好，大衛，謝謝你的回答，我試圖使用經典的兩個，但當我試圖放大卡片時，這條消息出現“小心，我們在你的工作簿中發現一個或多個循環引用，可能會導致你的公式計算錯誤”，方程已經在盒子裏，你能建議我可能做錯的任何事情嗎?我已經按照你網站上的視頻例子做了。
謝謝你！
邁克爾
問得好!添加圖片非常簡單。打開食譜模板後，轉到工作表頂部的控製欄“Ribbon”。點擊“插入”，然後點擊“圖片”，在你的電腦上找到圖片並選擇它。圖像將添加到你最後有詛咒的地方。
您將注意到圖像周圍有一個方框，每個角上都有小圓圈。將鼠標懸停在右下角或左下角的圓圈上，可以在調整圖像大小時按住左鍵來調整圖像的大小。您可以通過簡單地單擊圖像的中心並將其拖動到您想要放置的位置來移動圖像。
添加過敏信息是一個很好的新模板，我已經開始在工作中使用。現在，您可以在模板上選擇您正在使用的位置，並在合適的位置插入信息。您正在使用哪個模板?
彼得-“屈服”可以用兩種方法:1)它是每個的數量一份食譜。在你的例子中，它會產生8個玉米卷餅。2) Yield也可以用來表示產量份數一份食譜。在你的例子中，如果食譜做了8個玉米卷餅，每份是3份，那麼產量將是8/3=2.67份。
以你為例，最好說產量是每個8個，每份3個。
你好，大衛，你認為有可能在模板上添加完成菜的照片嗎?有沒有可能在HACCP/風險評估中添加過敏信息，例如，以指導和培訓的方式?謝謝，邁克爾
你好,大衛。再次感謝。還有一個問題，當使用你的模板“經典II廚師食譜模板”時，你能幫我理解Yield和part Size是什麼嗎?我不太清楚。假設我在寫一份墨西哥玉米卷餅的食譜。我正在寫的食譜將做8個玉米卷餅，我的玉米卷餅菜單項包括3個玉米卷餅。期待您的回複，再次表示感謝!彼得
Peter -你需要在菜譜中列出的同一行的“成本”欄中輸入價格。例如，如果你在食譜中有3磅胡蘿卜，那麼在成本一欄中寫上每磅胡蘿卜的成本。根據您在食譜中使用的度量單位輸入價格是很重要的。如果你使用12盎司黃油，那麼“成本”一欄需要列出每盎司的成本。
“擴展”列應根據您在配方中輸入的單位數自動計算擴展成本。希望這能有所幫助!
你好大衛:
你問我，“關於食品成本計算表，我不確定你指的是哪個表格。如果它在另一個頁麵上，你可以添加一個鏈接嗎?我回答說……
你好，大衛:我指的食物成本計算表是在你的“經典II廚師的食譜模板”。這個模板樣式的右邊一欄有“Procedures”，右邊有一個食品成本計算表。
我最初的問題是
當使用您的食品成本計算表時，我能夠得到總成本，但銷售價格字段和食品成本字段沒有計算。我怎麼讓它工作呢?順便說一下，我正在研究30%的食物成本。
非常感謝您的幫助!彼得
你好，大衛:我指的食物成本計算表是在你的“經典II廚師的食譜模板”。這個模板樣式的右邊一欄有“Procedures”，右邊有一個食品成本計算表。
ChefTBone -我看到有一個“微軟Excel for iPad”可用，但我還沒有嚐試過。此外，Evernote還可以在雲端存儲Excel和Word文檔。它是基於網絡的，所以隻要你能上網，你就可以使用現有的Excel表格，甚至可以通過免費的下載應用程序與員工分享。你可以控製編輯，但員工可以在他們的智能手機上查看食譜。
你好，彼得，謝謝你的反饋。要使“Yield”具有可伸縮性，您需要遵循與使配方具有可伸縮性相同的過程。從產率所在的單元格(單元格F3)開始。公式為:=(單批產量)*B4(規模)。例如，如果配方在單批次中產生12個，那麼公式(從單元格F3開始)是:=12*B4。
不論批量大小，份量應保持不變。
關於FOOD COST CALCULATION TABLE，我不知道你指的是哪個表格。如果它在另一個頁麵上，你可以添加一個鏈接嗎?
你好,大衛。謝謝你上傳這些模板!他們太棒了!一個問題:我正在使用您的“經典II廚師食譜模板”，我能夠設置“比例功能”;你的教程很容易理解。我有兩個問題:
1.當輸入我的產量和部分大小的數字到你的模板，這不應該自動調整時，改變規模的數字?當我改變刻度時，數量調整得很好，但產量和份額沒有變化。
2.當使用您的FOOD COST計算表時，我能夠得到總成本，但SALE PRICE字段和FOOD COST字段是空白的。我怎麼讓它工作呢?順便說一下，我正在研究30%的食物成本。
我將非常感激你的回複。彼得
iPad上有好的食譜存儲/管理應用程序嗎?我喜歡這裏的模板，想為我的ipad類似的東西
很高興你找到了這個網站，並與你的學生分享…謝謝你在fb上點讚!在社交媒體上分享這個網站的有用頁麵有助於我推廣它。謝謝你的幫助。
我在高中教書，這是一個讓學生在熟悉使用excel表格的同時檢查他們的工作的好方法!我需要一個食譜成本表，我找到了你的網站(是的，我在fb上也喜歡你)。我很感激向像我這樣需要支持的人開放獲取!
偉大的秘訣。非常徹底。我希望自己也能嚐試一下。https://www.domenickpucillorecipes.com/
批量配方模板已經更新了額外的說明，現在可以在上麵下載。
廚師:對不起，我得在單子上加上更清楚的說明。
每個黃色區域都是你可以添加內容的區域。而白色區域則不能，因為它們包含模板的公式。為了使模板工作，您必須在這些列中添加一些內容:成分，數量，重量或體積，AP$/單位和收率%。
您輸入內容的方式是正確的，隻是沒有向Yield %列添加數字。Yield %的工作方式如下:如果你點擊“生產產量”鏈接位於配方數量上方，你會看到一個圖表給出產量。蘆筍的產量是56%如果你把4盎司修剪好的蘆筍放在盤子上，然後把每磅的成本作為購買的價格，然後輸入56%的產量，它會為你計算出你的實際成本。我希望這對你有所幫助。
對不起，還有一件事。對於其他更基本的模板，在“擴展”一欄中是什麼?
我猜“成本”是該成分的成本價，但不確定擴展是什麼。
謝謝
我還是不太明白在數量、重量和體積這一欄應該填些什麼。
例如，我認為數量=250，重量= gms，體積=空白
或
數量= 1，重量=空白，體積=杯
但我玩了一下，它隻寫著“#VALUE!”當我輸入這樣的細節時。
如果你可以把圖片作為一個例子，一個正在使用的所有其他模板，這將是一個很大的幫助。
否則，謝謝你，我將使用另一個更簡單的模板
回答以下問題:在數量、重量和體積列中，你根據你的食譜列出了物品，不管它們是美製還是公製。例如，對於一個基本的複合黃油食譜，你會寫:
黃油1磅(或公斤)
新鮮龍蒿1克
新鮮檸檬汁120毫升
在“份數”框中，你要標明整個食譜的份量。
對於一盤烤鮭魚主菜來說，它看起來是這樣的:
三文魚8盎司
蘆筍6盎司
檸檬白黃油醬2盎司(我用斜體字指的是這樣一個單獨的食譜)
麵包1份
黃油2盎司
問候-大衛
你好,
忽略我之前的評論。我以為我必須登錄發布，所以隻是測試它。
這些工具正是我所需要的，因為我從頭開始在excel中做它不像這個標準，也是一個頭痛。
我要開一家新餐館，需要打印出大約100道菜的標準食譜和價格。
我唯一不確定的是你的批量配方模板和什麼放在數量，重量和體積列
如果你能幫我理解，那就太好了。這個工具的圖片例子是唯一一個空白的信息，所以沒有例子可以通過。
我在想的另一件事是，它不適用於公製單位，如克和磨坊，甚至像湯匙和杯子。對嗎?
非常好的網站。繼續做好事
謝謝大廚們。這些工具是救命稻草
SJULESBECK -有幾個可能的解決方案取決於你使用的Excel版本。這個問題可能與您的Excel安全設置有關。你需要“啟用”宏。你需要確保表格沒有被保護不被編輯。若要“取消保護”工作表，請在下載文件時遵循頁麵上的說明。“取消保護”意味著您可以編輯頁麵。但問題可能與您的宏設置有關。我隻是下載了它，我的版本問我是否想“啟用宏”並使文件“可編輯”。
我試圖下載批量配方模板，但得到一個“隻讀”文件。你能告訴我哪裏做錯了嗎?
提前謝謝!
這在Excel中很常見。有兩種方法可以解決:
1)打開Excel工具欄，將單元格的“數字設置”從“日期”改為“數字”或“分數”。在Excel 2007中，單擊“Home”選項卡。在工具欄的中心是“數字”設置。單擊下拉框更改選定單元格的設置。
2)選擇要更改的單元格。對於單元格中的第一個字符，輸入單引號字符'，然後輸入分數(看起來像' 1/4)。
遷移前注釋結束
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我該怎麼做才能讓工作表發揮作用呢?謝謝你！
你有什麼問題，以哪種形式?
嗨。
下載了批量配方模板。我如何獲得使用它的許可?
謝謝，這個網站很棒。
邁克
你可以在你的場所使用它，不需要任何額外的許可。如果您打算發布表單、出售它，或者以其他方式通過分發它來賺錢，那麼您需要特別許可。如果您需要取消保護工作表，說明在Excel工作表的“信息”選項卡上。
嗨，大衛-我覺得你的電子表格和視頻很棒。謝謝你，在我開始下一階段之前，我正在把我們的庫存輸入電子表格。我有一個問題，特別是關於你的瑞士奶酪片。這個例子是每包4/5磅160片，39.07美元一箱。你把它們分解成磅價格(1.95美元)和切片價格(0.16美元)使用的公式是磅價格除以16盎司除以0.75，假設這是一片奶酪的重量，然後你來了.．.閱讀更多:
@disqus_qcGDaIOJqm:disqus好問題!幾年前我就這樣做了，所以我猜我(錯誤地)估計奶酪片的重量是0.75盎司，然後犯了第二個錯誤，把重量除以0.75，而不是乘以0.75，得到的價格是0.09美分。做這個特殊計算的最好方法(說的是幾年以後我最初做這個計算的時候!)正是你建議的……用39.07美元除以640片。順便說一下，這是我現在計算羊排價格的方法。.．.閱讀更多:
你好,
我怎麼能取消保護“可伸縮配方模板”。密碼不是空白，並且在說明頁中沒有關於它的信息。謝謝你的建議
可伸縮配方模板的密碼為“Recipe”，全小寫。作為參考，它也記錄在“說明”選項卡上。
對我來說也沒用。AP$/單位總是為0。我來自菲律賓馬尼拉。然而，我確信這與貨幣無關。數學就是數學。請幫助不知道該做什麼。努力趕上最後期限。
@@johnmuyargas:disqus給我發一份單子，我會看一看。廚師資源@ msn.com
你好,
是否有可能改變轉換單位?我在加拿大，必須手動將每個配方的盎司/pt/qt轉換為公製。
謝謝
是的，在上麵文章的底部(在網站遷移之前的評論部分之前)有一個關於“如何改變貨幣”的鏈接。
我看到那個帖子了。但是我不想兌換貨幣。我想把公製單位換成公製單位。這是食譜縮放手冊。
謝謝你！
如果這是廚師Paula Scharf的可伸縮配方模板，她已經將克和毫升添加到單位選擇。如果你在單元格中點擊，一個箭頭會出現，上麵有一個單元選擇列表。Gram和ml在列表的底部。
你好大衛,
是的。問題是當它縮放杯子或FL OZ時，它縮放到誇脫，而不是ML或l。例如，如果我輸入10個杯子並將其放大，它縮放到QT而不是LTR。然後我們必須手動轉換。
謝謝你的寶貴時間
這個表格是由其他人提交的，我無法訪問它來編輯下拉選擇。但也許其他的一個食譜模板，你隻需要輸入你自己的測量單位，就能滿足你的需求。大多數在左上方都有一個“刻度”單元。請參閱“如何縮放食譜”視頻，了解如何使它們可伸縮。對不起，我不能給一個更有幫助的回複!
你好大衛,
沒有問題。我看看能查到什麼。感謝您及時的回複。
我想複製可伸縮的食譜和食譜卡，這樣我的日常菜單都在同一個excel簿。我怎麼做才能讓公式成立呢?
我有麻煩的信息標簽!!無法進入稅務頁麵
告訴我你正在使用的具體模板。你能看到賬單嗎?還是隱藏起來了?
我在找一個價格便宜的自助餐宴會。你有什麼建議我用的嗎?
我一直在慢慢地做一個，但一直被宴會/餐飲的細節程度所困擾。給我發郵件，我會把手頭的資料發給你，也許這會給你的經營提供幫助。(電子郵件保護)chefs-resources。com