|黑海鱸魚 - beplay体育滚球,beplay体育最新网站

鱸魚是許多不同種類的魚的通稱，大多數甚至不是鱸魚。黑海鱸魚是一種真正的鱸魚，是一種受歡迎的運動魚，也是一種重要的商業魚。它足夠豐富，通常是新鮮的。

黑鱸魚肉瘦，白色，質地適中，薄片小，味道細膩。由於它的體積小，通常是整隻的。由於海鱸魚是瘦肉，不要過度烹飪，因為它會變幹。皮是可食用的(如果去鱗)，它的外觀很好。

典型烹飪方法

備用名稱

采購產品大西洋海鱸魚，黑鱸魚，黑魚，黑鱸魚，藍魚，岩石鱸魚，Tallywag，黑哈利，Chub，藍魚

典型批發產品

全魚
頭/穿著1-3磅
h和g
皮/魚片7-11盎司
皮/去皮魚片5-9盎司
一些亞洲市場出售的是活生生的坦克

描述（Centropristis striata）

黑海鱸魚是一種生活在美國大西洋沿岸的小型底食性魚類。它們有粗壯的身體，長長的背鰭，成魚兩側呈煙熏灰色或藍黑色，腹部較輕。它們的鱗片是黑色的，皮膚的邊緣逐漸變淺，看起來有水平的點。成熟的雄魚在背鰭後麵有一個駝峰，年輕的魚是綠色或棕色的。它們是一種純海魚，不像許多被稱為“海鱸魚”的魚，它們是真正的鱸魚。

黑海鱸魚可以長到8磅，但市場上的平均重量是1到2磅，12英寸的魚重約1磅，18英寸的魚重約3磅。

黑海鱸魚供應

新鮮海鮮供應圖表:綠色顯示可用性高峰的區域，亮綠色顯示有限的可用性，灰色的表示不可用的新鮮。一年四季都可以冷凍。

1月

2月

3月

4月

五月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

黑鱸屠宰產量百分比和回收率

項	去皮/在魚片上	去皮/去魚片	筆記
整頭/未開膛(圓形)	37%	33％
整個頭部/內髒	45%	37%
皮膚/魚片	- - - - - -	89％	如果你有這種魚的產量信息，請在下麵評論。
產量取決於許多因素，包括:魚的大小，季節，性別和魚販的技能。

範圍和棲息地

黑海鱸魚在美國大西洋沿岸從緬因州到墨西哥灣一帶都有發現，但在新澤西州和北卡羅來納州之間數量最多。它們通常在夏季在120英尺以下的深度被發現，冬季在120至600英尺的深度被發現，但已知的深度為1100英尺。大多數黑海鱸魚是雌雄同體的，在它們生命中的某個時刻，它們會以雄性和雌性的形式繁殖。

黑海鱸魚可持續發展信息

的名字	備用名稱	捕捉方法	抓地區	海鮮看	海洋明智的	海選擇	汞擔憂
黑海鱸魚	采購產品大西洋海鱸魚，黑鱸魚，黑鱸魚，岩石鱸魚	野生的, 鍋/陷阱，底部拖網	美國中部		見下文	見下文	低
		野生的, 底拖網	北卡羅來納州哈特拉斯角北部	見上圖			低
		野生的，手搖的，花盆/陷阱	北卡羅來納州哈特拉斯角北部	見上圖			低
		野生的, 鍋/陷阱，底部拖網	北卡羅來納州哈特拉斯角南部	見上圖			低
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=最佳選擇/推薦=不錯的選擇=避免/不建議							更新 2013年7月

Ocean Wise在這裏使用了最詳細的可持續性分析。雖然海鮮觀察計劃和海洋之藍將所有的黑海鱸魚歸為一類，但海洋之選將它們分為“北方魚類”和“南方魚類”，並對每種魚類分別進行了單獨的評級，而海洋智慧則更進一步，用捕撈法對北方魚類進行了評級。

商業捕魚法