平正王魚風味簡介
| 味道 | |||||||
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| 石油 | |||||||
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| 紋理 | |||||||
Hiramasa首領是一種高品質的刺身級黃尾王魚，在嚴格的標準下養殖。Hiramasa是這種魚的日本名字，在日本很受推崇，在那裏，魚是手工包裝的，以避免擦傷。Hiramasa首領是這種魚的澳大利亞名字，也是一種優質的刺身級魚。
黃尾王魚也被稱為琥珀魚但這通常是指在加州捕獲的野生黃尾王魚。野生魚可能會有寄生蟲的問題，但生魚片級的平正魚或平正王魚從來沒有這種情況。Hiramasa這個名字是用來區分刺身級別的琥珀魚和普通的野生琥珀魚琥珀魚．
Hiramasa有淡粉色的果肉，堅實，大片和甜，豐富的味道。Hiramasa與野生黃尾王魚(Amberjack)相比，脂肪含量更高，質地更堅實，味道更清新。
典型烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
備用名稱
平正魚，日本琥珀魚，黃尾王魚(野生，不是生魚片)，琥珀魚(野生，不是生魚片)，黃尾琥珀(野生，不是生魚片)，大琥珀(野生，不是生魚片)。
描述
地方首領有細長，適度壓縮的身體。它們有一個細長的頭，比它們的身體深度長，它們有31-34條背鰭。它們通常是藍色，藍綠色或紫綠色上麵和銀白色下麵。黃尾王魚的尾鰭是黃色的。
Hiramasa新鮮供應
新鮮海鮮供應圖表:綠色顯示可用性高峰的區域，亮綠色顯示有限的可用性，灰色的表示不可用的新鮮。一年四季都可以冷凍。
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
屠宰產出率和回收率
| 項 | 去皮/在魚片上 | 去皮/去魚片 | 筆記 |
|---|---|---|---|
| 從頭到尾被切成西片 | 63％ | 54% | |
| 從頭到尾切成日式魚片(帶領和肋骨) | 74％ | ||
| 整個頭/被切成西片 | 74％ | 62％ | |
| 整頭/去內髒成日式魚片(帶領和肋骨) | 87％ | ||
| 皮膚/魚片 | - - - - - - | 84% | 如果你有關於這種魚的額外產量信息，請在下方留言。 |
| 產量取決於許多因素，包括:魚的大小，季節，性別和魚販的技能。 | |||
範圍和棲息地
日本和澳大利亞的生魚片為平正級。
典型批發產品
H&G，魚片，裏脊
Hiramasa可持續發展信息
| 的名字 | 備用名稱 | 捕捉方法 | 抓 地區 |
海鮮 看 |
海洋 明智的 |
海 選擇 |
汞 擔憂 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hiramasa | 黃尾魚，琥珀魚，加州Seriola quinqueradiata | 懷爾德，刺網，鉤線 | 加利福尼亞州，美國，墨西哥 |  |
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N/A | N/A |
| Hiramasa | 黃尾王魚，哈町魚，金條紋琥珀魚， Seriola lalandi |
養殖，開網筆 | 澳大利亞 | |
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低 |
| Hiramasa | 黃尾魚，日本琥珀，武裏，八町 Seriola lalandi |
養殖，開網筆 | 日本 | |
|
|
低 |
| 免責聲明:據我們所知，上述可持續性信息是準確的。然而，每個程序在我們不知情的情況下隨機更新它們的信息。因此，我們建議您檢查電流精度這些信息。 | |||||||
 =最佳選擇/推薦=不錯的選擇=避免/不建議 |
更新 2013年8月 |
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盡管日本和澳大利亞的哈町魚在物種可持續性方麵狀況良好，但由於用作飼料的野生魚數量眾多，它們被評為“不宜食用”。此外，養殖的日本Hamachi有汙染和疾病問題，而澳大利亞的Hamachi有寄生蟲問題。
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營養信息基於一份6盎司(171克)可食用的生食。
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站點遷移之前的評論
大衛·布坎南[2010年6月25日]
感謝魔術的評論!我計劃很快去一家壽司店，這樣我就可以嚐嚐平正了。
香料的魔力[76.95.207.61][2010年6月24日]
我不相信我曾經嚐試過這個。聽起來好像正合我意:)
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