大魚

大魚的口味

這個名字大魚“導致一些混亂在烹飪世界因為它既不是“鱈魚”,也不是“淩”!它實際上是一個太平洋六線魚。流行的傳說表明,早期的定居者選擇這個名字由於其相似性歐洲淩加上它cod-like片狀白色的肉。他們是土著太平洋西海岸,綽號“buckethead”,因為其巨大的腦袋。

大魚是一個精益白色完善魚與溫和的口味,medium-firm紋理和大型片。皮肉可能會有一個藍綠色閃爍,提醒你的汽油浮油。不過別擔心,這是自然與烹飪這條魚,它消失,離開美麗的白色肉。

典型的烹飪方法

備用名稱

綠色的鱈魚,六線魚,禮拜鱈魚,藍鱈魚,水牛鱈魚,Buckethead,白鱈魚

描述(Ophiodon elongatus)

大魚實際上是沒有鱈魚或淩,但是是一個太平洋六線魚。但已聲名鵲起。大魚平均大約10磅,但可以達到130磅。它們被發現在各種各樣的顏色,通常用的深棕色或銅。他們能活到25年。

新鮮的大魚的可用性

新鮮的大魚可用性圖表:綠色區域顯示峰值可用性,亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用新鮮。冷凍全年可用。

大魚屠宰率%

範圍和棲息地

大魚沿著太平洋海岸被發現從加利福尼亞半島到阿拉斯加阿留申群島的半島。他們住在附近的岩石地區30 - 300英尺深處的底部。

典型的批發產品

h和g,魚片,牛排

大魚可持續性信息