藍槍魚(Kajiki)風味概況
| 味道 | |||||||
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| 石油 | |||||||
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| 紋理 | |||||||
藍馬林魚有一種溫和明顯的味道，非常堅硬，幾乎像牛排一樣的質地。肉的顏色範圍從白色到粉紅色取決於飲食，盡管它有點不同的魚。脂肪含量高的肉有天然的光澤。在日本，馬林魚是非常珍貴的生魚片。藍槍魚(Kajiki)被用作刺身，但條紋槍魚(Nairagi)被認為是最好的刺身槍魚。
典型烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
備用名稱
Kajiki，旗魚，尖刺魚，A 'u(夏威夷語中所有馬林魚的統稱)，Kurokajiki(日語)
描述（Makaira nigricans）的藍槍魚是旗魚家族的一部分，是馬林魚中最大的。它們通常長到11英尺，據說超過2000磅，但平均市場大小為80 - 300磅。 它們的上半部分是鈷藍色，下半部分是銀白色，盡管顏色會因地區而異，因此人們相信實際上可能有兩個不同的物種——大西洋藍馬林魚(m . nigricans)及印太藍槍魚(m . mazara)．上頜呈矛狀拉長，背鰭前端尖，無斑點，胸鰭和肛鰭尖。側線呈網狀(像網一樣交織)，在大標本中很難看到。藍馬林魚的身體覆蓋著嵌入的鱗片，鱗片末端有一到兩個尖銳的尖端。 |
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藍槍魚新鮮供應
新鮮海鮮供應圖表:綠色顯示可用性高峰的區域，亮綠色顯示有限的可用性，灰色的表示不可用的新鮮。一年四季都可以冷凍。
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
藍槍魚屠宰產出率和回收率
| 項 | 去皮/在魚片上 | 去皮/去魚片 | 筆記 |
|---|---|---|---|
| 整個頭部/內髒 | 70％ | 60％ | 如果你有關於這種魚的額外產量信息，請在下方留言。 |
| 上後腰 | 92％ | ８５％ | |
| 產量取決於許多因素，包括:魚的大小，季節，性別和魚販的技能。 | |||
範圍和棲息地
AquaMaps數據來源:GBIF
藍槍魚原產於大西洋、太平洋和印度洋的熱帶和溫帶水域。它們是高度遷徙的，可能會隨著溫暖的洋流遷徙數千英裏。它們以鯖魚、金槍魚和魷魚為食。
典型批發產品
腰,牛排
藍槍魚可持續發展信息
| 的名字 | 備用名稱 | 捕捉方法 | 抓 地區 |
海鮮 看 |
海洋 明智的 |
海 選擇 |
汞 擔憂 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 藍槍魚 | Kajiki，旗魚，A 'u，黑Kajiki | 野生 | 夏威夷 |  |
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升高 |
| 藍槍魚 | Kajiki，旗魚，A 'u，黑Kajiki | 野生 | 美國大西洋，進口 | |
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|
升高 |
| 免責聲明:據我們所知，上述可持續性信息是準確的。然而，每個程序在我們不知情的情況下隨機更新它們的信息。因此，我們建議您核實當前該信息的準確性。 | |||||||
 =最佳選擇/推薦=不錯的選擇=避免/不建議 |
更新 2013年8月 |
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對藍槍魚可持續性的擔憂有兩個方麵。該物種的數量是否能跟上需求的步伐是不確定的。人們對副漁獲物有很多擔憂，尤其是來自夏威夷漁場以外的船隊。
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營養信息基於一份6盎司(171克)可食用的生食。
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