沙丁魚(Sprat)風味簡介
味道 | |||||||
石油 | |||||||
紋理 |
新鮮時,小沙丁魚有一種微妙的味道,而較大的魚有更飽滿、更油的味道,類似於鳳尾魚,但更溫和。在美國,大多數沙丁魚都是用油或醬汁罐裝的,經過煙熏、醃製或鹽醃。
典型烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
備用名稱
鯡魚,太平洋沙丁魚,大西洋沙丁魚,彩虹沙丁魚,白色沙丁魚,歐洲沙丁魚Sprat或小沙丁魚蘇格蘭的撒丁島,西班牙的撒丁島,挪威的西爾德,iwashi是沙丁魚的壽司名。
典型批發產品
新鮮:整體而言,魚片
凍結:整體而言,魚片
處理:罐裝,鹽醃,煙熏,醃
沙丁魚介紹(沙丁魚,撒丁,其他)
大西洋沙丁魚-圖片來自FishBase
沙丁魚這個名字來源於撒丁島的小魚罐頭。在烹飪界,“沙丁魚”並不是指一個特定的物種,而是指鯡魚家族的一些物種。一般來說,小鯡魚被稱為沙丁魚。根據糧農組織/世界衛生組織的沙丁魚罐頭標準法典,有22種可以被稱為沙丁魚。FishBase列出了全球30多種沙丁魚。在美國有兩個主要的種類:大西洋沙丁魚薩迪納pilchardus(歐洲沙丁魚)和太平洋沙丁魚Sardinops sagax.
沙丁魚可以長到約1.3英尺長,但典型尺寸小於9英寸。鳳尾魚與沙丁魚相似,但通常較小,上顎比下顎突出得更遠,而沙丁魚的下顎突出。
新鮮沙丁魚供應
新鮮海鮮供應圖表:綠色顯示可用性高峰的區域,亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用的新鮮。一年四季都可以冷凍。
1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
沙丁魚(沙丁魚、沙丁魚)屠宰產出率和回收率
項 | 穿戴整齊 | 去皮/在魚片上 | 去皮/去魚片 |
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完整的圓 | 84% | 53% | 49% |
整個頭部/內髒 | - - - - - - | 64% | 59% |
範圍和棲息地沙丁魚分布在世界各地的溫帶和亞熱帶淺海中。它們是一種小型的遠洋魚群,壽命可達14年,但大多數沙丁魚的壽命不到6年。 |
太平洋沙丁魚AquaMaps來源:GBIF |
皮爾查德沙丁魚牧場AquaMaps來源:GBIF | 大西洋沙丁魚養殖場AquaMaps來源:GBIF |
沙丁魚可持續發展信息
的名字 | 備用名稱 | 捕捉方法 | 抓 地區 |
海鮮 看 |
海洋 明智的 |
海 選擇 |
汞 擔憂 |
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太平洋沙丁魚,Sardinops sagax | Iwashi, Pilchard,沙丁魚 | 野生-錢包塞納河 | 美國,加拿大 | 低 | |||
日本沙丁魚,沙丁魚zunasi | 野生-塞納網 | 東北太平洋 | N/A | N/A | |||
Orangespot沙丁魚,沙丁魚取代巴西橡膠樹 | 大西洋 | N/A | N/A | ||||
西班牙沙丁魚,沙丁魚aurita | 大西洋 | N/A | N/A | ||||
大西洋沙丁魚,薩迪納pilchardus | 歐洲沙丁魚,Iwashi,沙丁魚 | 野生-底部拖網,中水拖網,錢包塞納 | 地中海 | ||||
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=最佳選擇/推薦=不錯的選擇=避免/不建議 | 更新 2013年8月 |
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營養信息基於一份6盎司(171克)可食用的生食。
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