沙丁魚(Sprat)風味簡介

沙丁魚口味秤
味道
石油
紋理

新鮮時,小沙丁魚有一種微妙的味道,而較大的魚有更飽滿、更油的味道,類似於鳳尾魚,但更溫和。在美國,大多數沙丁魚都是用油或醬汁罐裝的,經過煙熏、醃製或鹽醃。

典型烹飪方法

  • 油炸
  • 燒烤
  • 挖走
  • 蒸汽
  • 壽司

備用名稱

鯡魚,太平洋沙丁魚,大西洋沙丁魚,彩虹沙丁魚,白色沙丁魚,歐洲沙丁魚Sprat或小沙丁魚蘇格蘭的撒丁島,西班牙的撒丁島,挪威的西爾德,iwashi是沙丁魚的壽司名。

典型批發產品

新鮮:整體而言,魚片
凍結:整體而言,魚片
處理:罐裝,鹽醃,煙熏,醃

沙丁魚介紹(沙丁魚,撒丁,其他

沙丁魚沙丁魚png 大西洋沙丁魚-圖片來自FishBase

沙丁魚這個名字來源於撒丁島的小魚罐頭。在烹飪界,“沙丁魚”並不是指一個特定的物種,而是指鯡魚家族的一些物種。一般來說,小鯡魚被稱為沙丁魚。根據糧農組織/世界衛生組織的沙丁魚罐頭標準法典,有22種可以被稱為沙丁魚。FishBase列出了全球30多種沙丁魚。在美國有兩個主要的種類:大西洋沙丁魚薩迪納pilchardus(歐洲沙丁魚)和太平洋沙丁魚Sardinops sagax

沙丁魚可以長到約1.3英尺長,但典型尺寸小於9英寸。鳳尾魚與沙丁魚相似,但通常較小,上顎比下顎突出得更遠,而沙丁魚的下顎突出。

新鮮沙丁魚供應

新鮮海鮮供應圖表:綠色顯示可用性高峰的區域,亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用的新鮮。一年四季都可以冷凍。

1月 2月 3月 4月 五月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

沙丁魚(沙丁魚、沙丁魚)屠宰產出率和回收率

穿戴整齊 去皮/在魚片上 去皮/去魚片
完整的圓 84% 53% 49%
整個頭部/內髒 - - - - - - 64% 59%

範圍和棲息地

沙丁魚分布在世界各地的溫帶和亞熱帶淺海中。它們是一種小型的遠洋魚群,壽命可達14年,但大多數沙丁魚的壽命不到6年。

太平洋沙丁魚係列jpg太平洋沙丁魚AquaMaps來源:GBIF
沙丁魚皮爾查德係列jpg皮爾查德沙丁魚牧場AquaMaps來源:GBIF 沙丁魚大西洋範圍jpg大西洋沙丁魚養殖場AquaMaps來源:GBIF

沙丁魚可持續發展信息

的名字 備用名稱 捕捉方法
地區
海鮮
海洋
明智的

選擇

擔憂
太平洋沙丁魚Sardinops sagax Iwashi, Pilchard,沙丁魚 野生-錢包塞納河 美國,加拿大 Green-icon_20.png Green-icon_20.png Green-icon_20.png
日本沙丁魚沙丁魚zunasi 野生-塞納網 東北太平洋 N/A Green-icon_20.png N/A
Orangespot沙丁魚沙丁魚取代巴西橡膠樹 大西洋 N/A Green-icon_20.png N/A
西班牙沙丁魚沙丁魚aurita 大西洋 N/A Green-icon_20.png N/A
大西洋沙丁魚薩迪納pilchardus 歐洲沙丁魚,Iwashi,沙丁魚 野生-底部拖網,中水拖網,錢包塞納 地中海 Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png
免責聲明:據我們所知,上述可持續性信息是準確的。然而,每個程序在我們不知情的情況下隨機更新它們的信息。因此,我們建議您檢查電流精度這些信息。
Green-icon_20.png=最佳選擇/推薦Yellow-icon_20.png=不錯的選擇Red-Dot_20.png=避免/不建議 更新
2013年8月

有關可持續海鮮的更多信息和購買可持續海鮮的選擇,請訪問FishChoice

營養信息

基於一份6盎司(171克)可食用的生食。

卡路裏/來自脂肪的熱量 271
*蛋白質克 31
*脂肪克數 15.4
*飽和脂肪克數 3.4
*鈉毫克 154
*膽固醇毫克數 103
* ω -3克 2.7

訂閱
通知的
客人

0評論
內聯反饋
查看所有評論

建議閱讀

加入我們吧!

Ezoic報告此廣告查看我們的教程庫!

廚師在線課程

相關網頁索引

廚師資源的書籍!

Ezoic報告此廣告

手工製作的卡片

廚師在線課程

博客檔案

Ezoic報告此廣告