紅點鮭

北極Char的味道和風味簡介

北極夏爾有豐富的味道，味道介於鱒魚和大馬哈魚脂肪含量和紅鮭魚差不多。果肉的顏色從淺粉色到深紅色不等，有適度的硬度，但有細碎的薄片。皮薄而細膩，易酥易食。我通常煮到120華氏度，大約三分熟(注意，衛生部門建議魚的溫度為135華氏度)。Char也被當做壽司，但因為它是鮭科家族首先必須將其冷凍到零下4華氏度24小時，以殺死任何可能的寄生蟲幼蟲。

典型的烹飪方法

備用名稱

鮭魚，高山鱒魚，海鱒魚，高山鱒魚，Iwana(壽司)

典型的批發產品

穿衣服,魚片

描述(Salvelinus alpinus alpinus）

北極鮭是鮭魚科的一員，包括鮭魚和鱒魚。商品平均體重是2-8磅，但可以增長到25磅。它們的體型像鮭魚。它們有銀色的皮膚，兩側有粉紅色的斑點，背部有綠色和藍色的斑點。

像鮭魚一樣，北極鮭魚是雌雄同體的，從湖泊遷徙到鹽水中產卵。但與鮭魚不同的是，它們產卵後不會死亡，可以活到25歲以上。

新鮮的可用性

新鮮海鮮供應情況圖表:綠色一些地區出現了可用性高峰，亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用fresh。全年都能買到新鮮的Arctic Char。

北極炭屠宰產量%

範圍和棲息地

野生北極炭分布在北美、歐洲和俄羅斯東北部的北極北部水域。它們生活在海洋和淡水中，生活在90 - 210英尺深的地方。有些是遷徙的，而有些則終生生活在淡水中。

北極夏爾魚的獨特之處在於，它們是唯一生活在最寒冷、最北部湖泊以及海拔最高的高山湖泊的淡水魚。

北極夏爾的食譜視頻

北極炭可持續發展信息

大多數北極炭是在某種封閉的陸基養殖係統中養殖的，如水箱或水道。它們管理良好，對當地棲息地的影響較小，汙染風險也較低。這裏也有野生魚類，但數量非常有限。閱讀更多。