梭魚魚

新鮮的梭魚是一種風味濃鬱的魚，最適合燒烤或燒烤。Chefs-Resources”梭魚頁麵顯示的是什麼時候有新鮮的梭魚呢?S的風味特征和味道，以及屠宰產量%這樣你就可以確定你的產量百分比用於盤子成本計算。你嗎?你還可以找到營養表、風味量表和進一步研究的鏈接。

梭魚風味簡介

梭魚風味量表

味道
石油
紋理

太平洋梭魚口感飽滿，肉質緊實，肉片大，脂肪含量低，肉質生時呈淺棕色，熟後呈灰白色。梭魚變質很快，所以要保持良好的冷藏，直到烹飪的時候，並在購買後2天內使用。它和醃料搭配得很好，調味汁要有力度才能和這條味道濃鬱的魚搭配起來。

典型烹飪方法

備用名稱

太平洋梭魚，加利福尼亞梭魚，銀梭魚，卡庫，庫巴拉

描述(Sphyraena銀膜）

梭魚身材修長，呈導彈狀，皮膚呈銀藍色。有東方梭魚(大梭魚)和太平洋梭魚。太平洋梭魚是美國唯一一種商業銷售的梭魚。它平均體重3 - 6磅，但最重可達12磅。

相比之下，東方梭魚或大梭魚可以達到100磅。雖然大梭魚在世界其他地方也有銷售，但由於擔心受到汙染，它在美國沒有商業價值魚肉毒中毒。如果處理得當，太平洋梭魚不會引起健康問題。捕獲梭魚後必須立即放血，否則魚肉會變質。

新鮮的可用性

新鮮海鮮供應圖表:綠色區域為最高供應，淺綠色為有限供應，灰色表示無法獲得新鮮海鮮。一年四季都可以冷凍。

梭魚屠宰產量%和回收率

範圍和棲息地

太平洋梭魚從阿拉斯加的科迪亞克到南加州。年輕的魚經常在小型魚群中被發現，而成年魚往往更孤獨。年輕的和年老的都傾向於在靠近水麵和海岸的地方被發現。它們是一種貪婪的掠食性物種，主要以其他魚類為食。

典型批發產品

整塊(去鰓和內髒)，魚片，牛排

可持續性

截至2013年1月，我還沒有找到任何關於梭魚可持續性的信息，無論是好是壞。我搜索了“海鮮觀察”、“海洋選擇”、“海洋智慧”和“藍海”的可持續發展項目，但一無所獲。