黑鼓魚風味簡介
| 味道 | |||||||
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| 石油 | |||||||
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| 紋理 | |||||||
黑鼓魚口感溫和、甘甜，肉質結實，魚片大而濕潤。它可以與紅鯛魚相媲美。很新鮮紅鼓魚生肉呈翠綠色，而較大的新鮮紅鼓魚呈紅色。黑鼓魚的肉沒有這些顏色，隻是白色的。兩個物種的肉煮熟後都是純白的。
紅鼓魚和黑鼓魚的味道相似，但黑鼓魚的肉比紅鼓魚粗，肉更厚。這兩種魚中體型較小的往往更甜更脆。
典型的烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
備用名稱
條形鼓，牡蠣鼓，海鼓，鼓，灰鼓，龐貝鼓，鼓，條紋鼓，小狗鼓(小鼓魚1-9磅)
典型的批發產品
裝扮正麵，H&G，皮膚上的魚片，皮膚下的魚片
描述(Pogonias cromis)
黑鼓魚黛安·羅馬·皮布爾斯著
黑鼓為灰色或黑色，背高拱，上有淺黑色條紋。他們沒有紅鼓隊尾巴上的斑點。
人們通常稱它們為“鼓魚”，因為它們能在求愛期或從水中撈起時發出鼓聲。它們通過摩擦特殊的肌肉來產生鼓狀的聲音。
鼓魚可以長到近5英尺和95磅，但平均大小是5 - 30磅。
新鮮的可用性
新鮮海鮮供應情況圖表:綠色一些地區出現了可用性高峰，亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用fresh。黑色的鼓比野生的更容易獲得紅鼓魚．
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
黑鼓屠宰率和回收率
| 項 | 皮膚/魚片 | 皮膚/魚片 | 筆記 |
|---|---|---|---|
| 整個頭/ ungutted | 46% | 40% | |
| 整個頭/燒毀的 | 33％ | ||
| 皮膚/魚片 | - - - - - - | 87％ | 如果你有這條魚的產量信息，請在下麵評論。 |
範圍和棲息地
黑鼓在美國和南美洲的墨西哥灣和大西洋沿岸都有銷售。
額外的烹飪筆記
鼓魚攜帶吸蟲的寄生蟲所以它們的內部溫度必須達到145°。不要用鼓魚做刺身或酸橘汁醃魚．
黑鼓魚可持續發展信息
| 的名字 | 備用名稱 | 捕捉方法 | 抓 地區 |
海鮮 看 |
海洋 明智的 |
海 選擇 |
汞 擔憂 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 黑色的鼓 | 鼓，鼓手，海鼓，鼓魚 | 野外,曳釣繩 | 美國墨西哥灣 |  |
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N/A |
| 免責聲明:就我們所知，以上關於可持續發展的信息是準確的。然而，每個程序在我們不知情的情況下隨機更新它們的信息。因此，我們建議您驗證電流精度這些信息。 | |||||||
 =最好的選擇/建議=不錯的選擇=避免/不推薦 |
更新 2013年1月 |
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營養信息基於一份6盎司(171克)的生食。
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