多莉魚——約翰·多莉

約翰·多利口味簡介

約翰·多莉魚是一種美味的魚，肉質堅硬，白色，肉片細嫩，味道溫和甜美，脂肪含量低。這種魚與鏡海魴在美國有時可以買到，在澳大利亞也很常見。

備用名稱

聖皮埃爾，聖彼得魚

典型的烹飪方法

采購指南

購買新鮮的約翰·多利時，要注意皮膚明亮，眼睛突出，腮紅色。魚的味道應該是甜海水的味道。

描述(宙斯faber）

約翰·多莉是一種深海魚，身體扁平，呈圓形，呈橄欖黃色，腹部呈銀白色，兩側各有一個大黑點。它的鱗片微小而尖銳。海魴有一個看起來不尋常的頭，大而多刺，它的眼睛靠近頭頂。它的背鰭上有10根長長的刺。約翰·多莉最大可以長到2英尺(65厘米)和7磅(3公斤)。

關於“約翰·多莉魚”這個名字的由來，有各種各樣的猜測。有人說這是法語單詞的變體doree，意思是鍍金。也有人說這是在暗指約翰·多莉，他是一首古老民謠中的英雄。還有一個傳說說，魚身上的黑點是聖彼得的拇指印，是彼得從魚嘴裏取出硬幣時留下的。

新鮮供應

新鮮海產品供應圖表:綠色區域表示高峰供應，淺綠色表示有限供應，灰色表示未供應新鮮。《約翰·多莉》在歐洲比在美國更容易買到。這張圖表顯示了歐洲的魚類供應情況，因為魚可以空運。

約翰·多利屠宰產量百分比和回收率

範圍和棲息地

約翰·多莉是一種原產於歐洲的沿海魚類。它可以在歐洲、非洲、東南亞、日本、新西蘭和澳大利亞的沿海水域找到。它在美國市場很少發現，但可以從歐洲進口。它們生活在15英尺(5米)至1200英尺(360米)深的海底附近。

典型的批發產品

魚片和整魚。

約翰·多裏肉片怎麼吃

如果你不熟悉殺人方法，殺約翰·多利可能會有點困難。雖然它是垂直遊泳，但它的骨骼結構類似於大比目魚(水平遊泳)，可能有四個獨立的魚片。這段視頻展示了如何將魚片切成兩麵，並將其切成四片。

關注穀歌+的大衛·布坎南
大衛·布坎南是一名專業廚師，也是Chefs-Resources.com網站的作者，該網站旨在為廚師和烹飪家提供有用的廚房信息。
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