紅鯛魚口味簡介

紅鯛魚口味量表
味道
石油
紋理

紅鯛魚是一種瘦削,濕潤的魚,質地堅實,獨特的甜,堅果的味道,使它可以多種風味成分,從溫和到強烈的調味。許多其他的魚在市場上被稱為“紅鯛魚”,但不是真正的魚,所以要檢查你的來源,買的時候帶著魚皮,這樣你就可以驗證魚皮的顏色。

紅鯛魚的肉是帶黃色條紋的粉紅色,煮熟後會變淡(但不是白色)。背部的皮膚是深紅色,然後在腹部逐漸變成淺粉色。

典型的烹飪方法

  • 油炸
  • 燒烤
  • 挖走
  • 蒸汽
  • 壽司

備用名稱

美國紅鯛魚,鯛魚,加勒比紅鯛魚,墨西哥鯛魚

描述(Lutjanus campechanus)

紅鯛魚

紅鯛魚可以長到35磅左右,但市場上的平均體型是4到6磅。4磅以下的紅鯛魚有著粉紅色的金屬色皮膚。老魚的皮膚和眼睛是紅色的。它們被稱為“鯛魚”,因為它們有像動物一樣的大牙齒。唯一可以合法銷售的紅鯛魚是美國紅鯛魚,Lutjanus campechanus.紅鯛魚有標誌性的紅色皮膚和紅色眼睛,來自東南大西洋、墨西哥灣各州和墨西哥的水域。

對紅鯛魚來說,刺網是非法的,所以大多數魚是用延繩釣捕獲的,有時也用拖網和陷阱。

新鮮紅鯛魚供應

新鮮海鮮供應情況圖表:綠色一些地區出現了可用性高峰,亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用fresh。

1月 2月 3月 4月 五月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

紅鯛魚產量百分比和回收率

皮膚/魚片 皮膚/魚片 筆記
整個頭/ ungutted 52% 48%
整個頭/燒毀的 40% - 44% 36% - 40%
皮膚/魚片 - - - - - - 92% 如果你對這種魚有額外的產量信息,請在下方留言。
產量的變化取決於許多因素,包括:魚的大小,季節,性別,和你的魚販子的技能。

範圍和棲息地

紅鯛魚的範圍和位置 AquaMaps數據來源:GBIF

紅鯛魚Lutjanus campechanus)從巴西到墨西哥灣,再向北延伸到馬薩諸塞州的西大西洋海岸,但在北卡羅萊納上空卻很少見。

太平洋紅鯛魚Lutjanus peru)發現於東太平洋,從墨西哥到秘魯。

典型的批發產品

整塊,切好,H&G,魚片(skn/on)

額外的烹飪筆記

鯛魚是一種礁棲魚類,所以有可能魚肉毒中毒.魚肉被赤潮相關的鞭毛藻所產生的毒素汙染的珊瑚魚,會引致雪卡病。雪卡黛不能通過烹飪來銷毀。與你的供應商確認,避免從已知的熱點收獲魚。

紅鯛魚可持續發展信息

的名字 備用名稱 捕捉方法
地區
海鮮
海洋
明智的

選擇

擔憂
紅鯛魚 美國紅鯛魚,北方紅鯛魚 野生 美國墨西哥灣,巴西 Yellow-icon_20.png Red-Dot_20.png Yellow-icon_20.png 溫和的
我們南大西洋 Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png 溫和的
免責聲明:就我們所知,以上關於可持續發展的信息是準確的。然而,每個程序在我們不知情的情況下隨機更新它們的信息。因此,我們建議您驗證電流精度這些信息。
Green-icon_20.png=最好的選擇/建議Yellow-icon_20.png=不錯的選擇Red-Dot_20.png=避免/不推薦 更新
2015年1月

全球紅鯛魚的數量正在下降,人們認為它被過度捕撈,無法快速繁殖以滿足需求。

營養信息

基於一份6盎司(171克)的生食。

*卡路裏/來自脂肪的卡路裏 171/21
*蛋白質克 35
*脂肪 2.2
*飽和脂肪克數 .5
*毫克鈉 110
*膽固醇毫克 63
* omega - 3克 .7
更多的鯛魚的營養信息

站點遷移前的注釋

添加一個評論!

大衛·布坎南[2015年7月08日]

ALEXALBERTO—“海鮮觀察”用“避免”來表示某一特定魚類存在可持續性問題,要麼是由於過度捕撈,要麼是由於使用的漁具類型對棲息地的破壞。這意味著,如果你關心可持續捕魚,那麼你就不應該吃這種魚。但這並不意味著魚有什麼問題,或者吃起來不安全。

ALEXALBERTO [172.56.6.231][2015年7月08日]

我下載了魚販應用程序,正在閱讀一條魚的描述。現在頁麵上寫著"海鮮觀察評級"下麵寫著上麵寫著"避免"這是什麼意思?“避免”是什麼意思?

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