紅鯛魚口味簡介
味道 | |||||||
石油 | |||||||
紋理 |
紅鯛魚是一種瘦削,濕潤的魚,質地堅實,獨特的甜,堅果的味道,使它可以多種風味成分,從溫和到強烈的調味。許多其他的魚在市場上被稱為“紅鯛魚”,但不是真正的魚,所以要檢查你的來源,買的時候帶著魚皮,這樣你就可以驗證魚皮的顏色。
紅鯛魚的肉是帶黃色條紋的粉紅色,煮熟後會變淡(但不是白色)。背部的皮膚是深紅色,然後在腹部逐漸變成淺粉色。
典型的烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
備用名稱
美國紅鯛魚,鯛魚,加勒比紅鯛魚,墨西哥鯛魚
描述(Lutjanus campechanus)
紅鯛魚可以長到35磅左右,但市場上的平均體型是4到6磅。4磅以下的紅鯛魚有著粉紅色的金屬色皮膚。老魚的皮膚和眼睛是紅色的。它們被稱為“鯛魚”,因為它們有像動物一樣的大牙齒。唯一可以合法銷售的紅鯛魚是美國紅鯛魚,Lutjanus campechanus.紅鯛魚有標誌性的紅色皮膚和紅色眼睛,來自東南大西洋、墨西哥灣各州和墨西哥的水域。
對紅鯛魚來說,刺網是非法的,所以大多數魚是用延繩釣捕獲的,有時也用拖網和陷阱。
新鮮紅鯛魚供應
新鮮海鮮供應情況圖表:綠色一些地區出現了可用性高峰,亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用fresh。
1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
紅鯛魚產量百分比和回收率
項 | 皮膚/魚片 | 皮膚/魚片 | 筆記 |
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整個頭/ ungutted | 52% | 48% | |
整個頭/燒毀的 | 40% - 44% | 36% - 40% | |
皮膚/魚片 | - - - - - - | 92% | 如果你對這種魚有額外的產量信息,請在下方留言。 |
產量的變化取決於許多因素,包括:魚的大小,季節,性別,和你的魚販子的技能。 |
範圍和棲息地
紅鯛魚(Lutjanus campechanus)從巴西到墨西哥灣,再向北延伸到馬薩諸塞州的西大西洋海岸,但在北卡羅萊納上空卻很少見。
的太平洋紅鯛魚(Lutjanus peru)發現於東太平洋,從墨西哥到秘魯。
典型的批發產品
整塊,切好,H&G,魚片(skn/on)
額外的烹飪筆記
鯛魚是一種礁棲魚類,所以有可能魚肉毒中毒.魚肉被赤潮相關的鞭毛藻所產生的毒素汙染的珊瑚魚,會引致雪卡病。雪卡黛不能通過烹飪來銷毀。與你的供應商確認,避免從已知的熱點收獲魚。
紅鯛魚可持續發展信息
的名字 | 備用名稱 | 捕捉方法 | 抓 地區 |
海鮮 看 |
海洋 明智的 |
海 選擇 |
汞 擔憂 |
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紅鯛魚 | 美國紅鯛魚,北方紅鯛魚 | 野生 | 美國墨西哥灣,巴西 | 溫和的 | |||
我們南大西洋 | 溫和的 | ||||||
免責聲明:就我們所知,以上關於可持續發展的信息是準確的。然而,每個程序在我們不知情的情況下隨機更新它們的信息。因此,我們建議您驗證電流精度這些信息。 | |||||||
=最好的選擇/建議=不錯的選擇=避免/不推薦 | 更新 2015年1月 |
全球紅鯛魚的數量正在下降,人們認為它被過度捕撈,無法快速繁殖以滿足需求。
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營養信息基於一份6盎司(171克)的生食。
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ALEXALBERTO—“海鮮觀察”用“避免”來表示某一特定魚類存在可持續性問題,要麼是由於過度捕撈,要麼是由於使用的漁具類型對棲息地的破壞。這意味著,如果你關心可持續捕魚,那麼你就不應該吃這種魚。但這並不意味著魚有什麼問題,或者吃起來不安全。