岩魚的口味
| 味道 | |||||||
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| 石油 | |||||||
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| 紋理 | |||||||
岩魚是70多種魚類的統稱，有時也被稱為太平洋鯛魚。岩魚是一種瘦肉魚，有一種溫和的，帶著堅果味的甜味。果肉質地中等緊實，有中等大小的薄片。
典型的烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
備用名稱
太平洋鱸魚，太平洋鯛魚，岩鱈，黑鱸魚，寡婦岩魚，金絲雀岩魚，辣椒岩魚，朱砂岩魚，薄殼岩魚，黃尾岩魚，銅岩魚，鵝毛岩魚。黃眼岩魚，刺頭岩魚。
岩魚描述(撒馬利亞……）
有70多種岩魚．它們的皮膚顏色從黑色到綠色到紅色，顏色較亮的魚來自最深的水域。有些是純色，有些是條紋或斑點。岩魚的平均體重在2-5磅之間，但也可以長到40磅。它們的壽命很長，可達200歲。岩魚是天蠍科的一員，因此它們的刺有輕微的毒性，可以引起疼痛、刺激和感染。
雖然有些岩魚是商業目標，但大多數是附帶捕撈。作為一個物種，它們是一種生長非常緩慢的魚，因此很容易被過度捕撈。最常見的商業銷售岩魚包括:金絲雀，辣椒，太平洋鱸魚，刺頭魚，朱紅色，黃眼魚和寡婦。
新鮮的岩魚可用性
新鮮海鮮供應情況圖表:綠色一些地區出現了可用性高峰，亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用fresh。岩魚是副捕的魚，因此具有不一致的可用性。
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
岩魚屠宰產量百分比
| 項 | 皮膚/魚片 | 皮膚/魚片 | 筆記 |
|---|---|---|---|
| 整個頭/燒毀的 | 49% | 40% | |
| 整個頭/關燒毀的 | 86％ | 70％ | |
| 皮膚/魚片 | - - - - - - | 82％ | 如果你對這種魚有額外的產量信息，請在下方留言。 |
| 詳細的屠宰率%和回收率見岩魚產量的百分比 | |||
| 產量的變化取決於許多因素，包括:魚的大小，季節，性別，和你的魚販子的技能。 | |||
範圍和棲息地
岩魚有70多種。北美的物種分布範圍如圖所示。有些隻在這個大區域的小區域發現。它們棲息的深度範圍從潮間帶到9800英尺深。
一般來說，美國東海岸的岩魚種類很少。北美的大多數物種棲息在太平洋上，從日本向北經過白令海和阿留申群島，向南到加利福尼亞的下巴島。
典型的批發產品
Live, Whole, H&G, Fillets
岩魚可持續性信息
| 的名字 | 備用名稱 | 捕捉方法 | 抓 地區 |
海鮮 看 |
海洋 明智的 |
海 選擇 |
汞 擔憂 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 極光岩魚 | 岩石鱈魚，太平洋鯛魚，紅鯛魚，太平洋鱸魚 | 野生-鉤和線，夾具，中水拖網 | 美國阿拉斯加 |  |
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| 野外-海底拖網 | 美國阿拉斯加 |  |
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| 野外-底部延繩釣，底部拖網，鉤和線，水中拖網 | Us - wa，或者，ca 加拿大 |
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| 黑岩魚 撒馬利亞melanops |
黑鯛魚，黑鱸魚，黑岩鱈魚，海鱸魚 | 野生-鉤和線，夾具，中水拖網 | Us - wa，或者，ca |  |
溫和的 | ||
| 狂野-鉤和線，夾具 | 美國阿拉斯加 | |
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| 野外-底部延繩釣，中水拖網 | 美國阿拉斯加 | |
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| 野外-底部延繩釣，底部拖網 | Us - wa，或者，ca 加拿大-胡安德富卡海峽外 |
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| 野外-海底拖網 | 加拿大-胡安德富卡海峽內 | |
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| 菖鮋岩魚，撒馬利亞paucispinis | 岩石鱈魚，太平洋鯛魚，紅鯛魚，太平洋鱸魚 | 野外-底部延繩釣，底部拖網，中水拖網 | 美國阿拉斯加 | |
溫和的 | ||
| 野外-海底拖網 | 美國阿拉斯加 | |
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| 野外-底部延繩釣，底部拖網，中水拖網 | Us - wa，或者，ca 加拿大 |
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| 棕色的岩魚 撒馬利亞auriculatus |
太平洋鱸魚，太平洋鯛魚，紅鯛魚，岩石鱈魚，海鱸魚 | 狂野-鉤和線，夾具 | 美國阿拉斯加 | |
溫和的 | ||
| 野外-底部延繩釣，底部拖網，中水拖網 | 美國阿拉斯加 | |
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| 野外-底部延繩釣，底部拖網，鉤和線，水中拖網 | Us - wa，或者，ca 加拿大-胡安德富卡海峽外 |
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| 野外-底部延繩釣，鉤和線，水中拖網 | 加拿大-胡安德富卡海峽內 | |
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| 野外-海底拖網 | 加拿大-胡安德富卡海峽內 | |
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| 金絲雀岩魚，撒馬利亞pinniger | 岩石鱈魚，太平洋鯛魚，紅鯛魚，太平洋鱸魚 | 野外-底部延繩釣，底部拖網，鉤和線，水中拖網 | 美國阿拉斯加 | |
溫和的 |
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| 野外-底部延繩釣，底部拖網，鉤和線，水中拖網 | Us - wa，或者，ca 加拿大 |
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| 野外-海底拖網 | 美國阿拉斯加 | |
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| 中國岩魚 撒馬利亞nebulosus |
岩石鱈魚，太平洋鯛魚，紅鯛魚，太平洋鱸魚 | 狂野-鉤和線，夾具 | 美國阿拉斯加 | |
溫和的 |
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| 野外-底部延繩釣，底部拖網，鉤和線，水中拖網 | Us - wa，或者，ca 加拿大-胡安德富卡海峽外 |
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| 野外-底部延繩釣，底部拖網，中水拖網 | 美國阿拉斯加 | |
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| 野外-底部延繩釣，鉤和線，水中拖網 | 加拿大-胡安德富卡海峽內 | |
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| 野外-海底拖網 | 加拿大-胡安德富卡海峽內 | |
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| 銅岩魚，撒馬利亞caurinus | 岩石鱈魚，太平洋鯛魚，紅鯛魚，太平洋鱸魚 | 狂野-鉤和線，夾具 | 美國阿拉斯加 | |
溫和的 |
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| 野外-底部延繩釣，底部拖網，鉤和線，水中拖網 | Us - wa，或者，ca, ak 加拿大-胡安德富卡海峽外 |
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| 野外-底部延繩釣，鉤和線，水中拖網 | 加拿大-胡安德富卡海峽內 | |
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| 野外-海底拖網 | 加拿大-胡安德富卡海峽內 | |
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| Darkblotched岩魚，撒馬利亞crameri | 野外-底部延繩釣，鉤和線，夾具，中水拖網 | 美國阿拉斯加 | |
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| 野外-海底拖網 | 美國阿拉斯加 | |
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| 野外-底部延繩釣，底部拖網，鉤和線，水中拖網 | Us - wa，或者，ca 加拿大 |
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| Rougheye岩魚 撒馬利亞aleutianus |
太平洋鯛魚，紅鯛魚，太平洋鱸魚，岩石鱈魚 | 狂野-底部延繩釣 | Us - wa，或者，ca | |
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| Wild - Botton trawwl | Us - wa，或者，ca, ak | |
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| 野性-延繩釣，吉格，巨魔 | 加拿大——公元前 | |
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| 朱紅色的岩魚 | 太平洋鱸魚，太平洋鯛魚，紅鯛魚，岩石鱈魚 | 野生-延繩釣，底部延繩釣，夾具，中水拖網 | 美國阿拉斯加 | |
|||
| 野外-海底拖網 | |
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| 野生-延繩釣，底部延繩釣，水中拖網，底部拖網 | 加拿大，美國- WA, OR, CA | |
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| 寡婦岩魚 | 野生——拖網 | Us - wa，或者，ca | > |
||||
| 加拿大——公元前 | |
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| Yelloweye岩魚 |
野性-延繩釣，吉格，巨魔 | 加拿大- BC(內) | |
||||
| 加拿大- BC(外部) | |
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| 印花棉布的岩魚,撒馬利亞達利 金花鼠岩魚,撒馬利亞carnatus |
野外-底部延繩釣，底部拖網，鉤和線，水中拖網 | 我們——CA | |
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| 銀行的岩魚，撒馬利亞魯弗斯 Blackgill岩魚，撒馬利亞melanostomus 紅辣椒岩魚,撒馬利亞goodei Cowcod岩魚，撒馬利亞李維斯 國旗岩魚，撒馬利亞rubrivinctus |
野外-底部延繩釣，底部拖網，鉤和線，水中拖網 | Us - wa，或者，ca 加拿大 |
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| =最好的選擇/建議=不錯的選擇=避免/不推薦 |
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營養信息基於一份6盎司(171克)的生食。
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