大西洋鮭魚

大西洋鮭魚風味簡介

大西洋鮭魚的味道比野生鮭魚淡。根據飼料中添加的色素的多少，肉的顏色從粉色到橙色不等。果肉質地中等緊實，片狀較大，脂肪含量中等。

典型的烹飪方法

三文魚壽司健康守則

這些是華盛頓州健康代碼的注釋，你所在地區的健康代碼可能不同。
野生三文魚壽司應按以下指引冷凍，以殺死任何潛在的寄生幼蟲:

• 冷凍保存在-20°F(-4°C)至少7天(168小時)，或
• 在-31°F(-35°C)或以下冷凍直至固體，然後在該溫度下儲存至少15小時，或
• 在-31°F(-35°C)或以下冷凍直至固體，然後在-20°F(-4°C)下儲存至少24小時

水產三文魚壽司在下列情況下可新鮮食用(不可冷凍):

• 它們是在開放水域的網筆中長大的
• 是在陸基係統，如池塘或坦克
• 而且是否喂食不含活寄生蟲的配方飼料(如顆粒飼料)
• (我不太理解水產養殖的這些區別，因為它似乎允許幾乎所有的水產養殖魚!非常小的標準。顯然，寄生蟲問題在野生魚類中更為普遍。)

壽司產品的正確文件

• 如果在室內冷凍魚，文件必須顯示所有產品在每種溫度下保存的溫度和時間
• 如果從供應商處購買冷凍產品，則需要提供供應商的支持文件，說明所有產品在每種溫度下保持的溫度和時間
• 新鮮的水產養殖魚類必須有供應商提供的證明文件，說明該魚類是按照上述標準養殖的。
• 所有文件必須保存90天

備用名稱

東方三文魚，挪威三文魚，蘇格蘭三文魚，養殖三文魚。

描述(大西洋鮭）

大西洋鮭魚主要在側線以上有帶黑色十字狀斑點的銀色皮膚，以及鰓蓋上有一個或幾個大黑點。它們的尾巴上沒有斑點。與野生鮭魚相比，大西洋鮭魚在外觀上與銀鮭最為相似。它們在4 - 18磅之間可以買到。大西洋大馬哈魚和其他大馬哈魚的一個關鍵區別是，它們是反複產卵的，這意味著它們產卵後不會死亡，但可以返回大海。
點擊鏈接觀看視頻如何辨別鮭魚的種類．

範圍和棲息地

商業大西洋鮭魚幾乎都是人工養殖的。它們是在浮動圍欄中飼養的，並獲得了它們所養國的名稱:蘇格蘭鮭魚、智利鮭魚、挪威鮭魚等。20世紀60年代，養殖大西洋鮭魚首次在挪威開展，但直到20世紀80年代早期才真正進入商業海產品領域。從那時起，鮭魚養殖項目迅速發展，現在它是一個非常成功的行業在許多國家。閱讀更多關於鮭魚養殖．

典型的批發產品

Whole Dressed, H&G, Fillets, steak

大西洋鮭魚的可用性

新鮮海鮮供應圖表:綠色區域表示供應高峰，淺綠色表示供應有限。一年四季都是冰凍的。

大西洋鮭魚屠宰產量百分比

大西洋鮭魚可持續發展信息