識別鮭魚的類型

除非您是一個狂熱的漁夫，否則鑒定鮭魚逐個物種可能有些挑戰。擁有完整的，正麵的魚比試圖從皮膚魚片中識別出鮭魚的過程要容易得多。識別鮭魚的皮膚魚片可能非常困難，因為即使是肉的顏色也可以在物種內部變化。下麵的視頻顯示了如何識別以下鮭魚物種：Chinook，Sockeye，Coho，Chum，Chum，Pink，Atlantic和新機密的Steelhead。

大西洋鮭魚鑒定

大西洋三文魚其g蓋上有一個或幾個大的黑色斑點（King，Coho，Sockeye，Chum＆Pinks沒有這個標記，Steelhead的頭上有許多小斑點）。它們沿著後部線的後部有“ X”形斑點，並且尾巴上沒有小叉形狀的斑點。尾花梗厚。

風味區分：大西洋鮭魚比野生鮭魚的風味溫和。肉的範圍從粉紅色到橙色，具體取決於添加到飼料中的色素量。肉具有中等固定的質地，片狀片和中等脂肪含量。與野生鮭魚相比，亞特西大西洋的外觀最類似於大紅雞。

奇努克（國王）鮭魚識別

奇努克是最大的鮭魚物種，最大重量達到50磅以上，平均商業重量在11-20磅之間。國王鮭魚在側線上方的背部和側麵有許多黑色圓斑。尾巴具有適度的叉狀形狀，在尾部的上部和下部都有小黑點。他們有黑色的牙齦（因此是昵稱“布茅斯鮭魚”），小眼睛和尾花梗與他們的身體其他部位有關。

風味區分：國王（Chinook）鮭魚是一種多汁的全油脂高脂肪含量魚，具有大型柔軟的片狀片，肉的範圍從幾乎白色到粉紅色，再到深紅色。肉的顏色與它的味道無關。與Cokeye相比，Chinook具有更高的脂肪含量，因此具有更豪華的質地，其味道的“野性”或健壯程度較低。這就像圓角小米牛肉和紐約牛排之間的區別一樣……兩者都同樣好，這是個人喜好的問題，與您更享受更多。

Chum鮭魚鑒定

chums達到高達20磅的最大重量，平均商業重量在6-12磅之間。它們的顏色是鋼藍色，尺寸很大，身體上可能有大的黑色斑點，但沒有像King，Coho或Pinks這樣的斑點。他們的眼睛有一個大學生。他們的尾巴沒有斑點，它的銀溪從狹窄的尾花序梗中輻射出來。在產卵期間，Chum的側麵有橄欖綠色和棕色的背麵，其側麵有垂直的紫色帶，骨盆和肛門鰭的尖端變白。

風味區分：Chum鮭魚具有淺粉紅色至橙色的果肉，比奇努克，紅色和coho輕。質地比其他鮭魚更堅固，更粗糙，而Chum的味道更溫和。

Coho鮭魚鑒定

Coho可以增長到約25磅，平均商業重量在5 - 12磅之間。像國王鮭魚一樣，科族在橫向線上的背部也有黑色的圓形斑點，盡管不如國王那樣多。在尾巴上，Coho僅在上半部有圓形的黑色斑點（國王在尾巴的上部和下部都有斑點）。他們的牙齦有一個白色的牙齦，外麵有一個黑色的“修剪”。小尾梗厚，在魚的上部和下部有白色條紋，尾部花梗遇到了尾巴。在產卵期間，Coho將紅色變成橫向線以下，並保持其其他區別特征。

風味區分：Coho鮭魚是中等片和中等脂肪含量的中等調味的。肉比紅色輕，通常比國王輕。

粉紅色的鮭魚識別

粉紅色鮭魚通常比其他鮭魚物種小，並且身體結構較軟，牢固。它們的最大重量高達15磅，平均商業重量為4-8磅。他們的尺度很小，黑點（比國王少）大多在背上，但兩側也可能有較大的黑色斑點。他們在尾部的兩個葉上都有黑色的橢圓形斑點（不像國王或對陣圓形）。在產卵期間，粉紅色的背上有很大的駝峰，因此昵稱為“ Humpy Salmon”。

大紅鮭魚識別

大廈藍綠色在橫向線上，背麵或尾巴上沒有斑點。它們的最大重量最大為16磅，但平均商業重量為6-8磅。他們有較大的鱗片和狹窄的尾ca。在產卵期間，頭是綠色的，但整個身體在側線上方和下方都變成紅色。

風味區分：Sockeye Salmon是一種濃鬱的全油味魚，具有高脂肪含量，有助於其豐富的味道。它具有中等大小的薄片和肉的濃縮效果，顏色從橙色到深紅色。與Chinook（King）鮭魚相比，Sockeye的質地更濃密，質地更濃鬱，而King具有更肉質，更嫩的質地，並具有較大的薄片。

Steelhead識別

硬頭最近被重新分類為鮭魚。它們可以增長到約40磅，但平均體重在8-11磅之間。他們的頭部均勻地散落在頭上，大部分位於側線上方的身體上，正方形的尾巴的兩個裂片。他們的頭比其他鮭魚物種短，在g蓋上有紅色/粉紅色的斑塊，從而向下延伸了橫向線。他們有一個厚的尾花梗。