鰩魚,雷和鰩翼風味簡介

鰩魚風味量表
味道
石油
紋理

鰩魚口感溫和,肉質緊實,膠原蛋白含量高,烹飪後口感獨特。果肉是淺米色到粉紅色的顏色,但煮熟後會變成灰白色。它們的味道和扇貝相似。不要過度烹飪鰩魚或鰩魚,因為肉會沿著分離處斷裂。

典型的烹飪方法

  • 油炸
  • 燒烤
  • 挖走
  • 蒸汽
  • 壽司

備用名稱

刺鰩,雷,拉賈魚,仿扇貝
東海岸溜冰鞋包括:穀倉門溜冰鞋,透明鼻溜冰鞋,小溜冰鞋,冬季溜冰鞋,帶刺溜冰鞋
太平洋海岸溜冰鞋包括:大鰩魚,加利福尼亞鰩魚,長鼻鰩魚

典型的批發產品

去皮雞翅,帶皮雞翅,魚片,整隻
西海岸品種平均每隻翅膀重3-5磅,而東海岸品種平均每隻翅膀重1-3磅。

購買注意事項

新鮮的鰩魚不應該有氨氣氣味;如果有,就拒絕它。

鰩魚描述(鰩科

鰩魚是一種生活在海底的魚類,與鯊魚家族有關,因此有軟骨而不是骨頭。它們的形狀像風箏,雖然顏色各異,但大多數鰩魚都是棕灰色的。溜冰鞋比鰩魚大,嘴部更長,更尖。它們的“翅膀”是由多條由軟骨分隔的肉條組成的。不同種類的鰩魚大小差異很大,最大的鰩魚可達200磅重,但平均商業尺寸為8-10磅整魚。

Skates & Rays的皮膚是堅韌的,不能食用。和鯊魚一樣,冰鞋通過皮膚消除尿素,這給了額外的理由,在準備滑冰翅膀服務之前,把它清除掉。

大滑冰jpg圖像中丁香花園的安德魯·格裏格斯

滑冰Wing-Uncooked jpg圖像中FotoosVan

滑魚圖片來源維基百科

新鮮的可用性

新鮮海鮮供應圖表:綠色區域顯示出高峰可用性,亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用。鰩魚在夏季和秋季最容易獲得,但冬季收獲的鰩魚被認為是最好的。

1月 2月 3月 4月 五月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

滑冰屠宰產量百分比和回收率

皮膚/魚片 皮膚/魚片 筆記
整個頭/燒毀的 26% 不同物種的產量差異很大。
整個頭/關燒毀的 59%
皮膚/魚片 - - - - - - 60% 如果你有關於這種魚的額外產量信息,請在下麵留言。
產量的變化取決於許多因素,包括:魚的大小,季節,性別和你的魚販的技能。

滑冰範圍jpg AquaMaps數據來源:GBIF

範圍和棲息地

滑魚在世界各地的寒冷和溫帶海洋以及熱帶深海中都有發現。它們的食物主要包括甲殼類動物、無脊椎動物和偶爾的小魚。

鰩魚可持續發展資訊

的名字 備用名稱 捕捉方法
地區
海鮮
海洋
明智的

選擇

擔憂
滑魚
拉賈spp。
Leucoraja ocellata
采購產品巴哈魚,模仿扇貝,穀倉門,Clearnose,小,玫瑰,光滑,刺和冬天滑冰
野生 在世界範圍內 Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png 溫和的
滑冰,
拉賈binoculata
大滑冰 野生-底部拖網,底部延繩 Us - wa, or, ca Yellow-icon_20.png Green-icon_20.png Red-Dot_20.png
野生底部拖網 加拿大——公元前 Yellow-icon_20.png Green-icon_20.png Red-Dot_20.png
滑冰,
拉賈inornata
出台滑冰 野生底部拖網 Us - wa, or, ca Green-icon_20.png Green-icon_20.png Red-Dot_20.png
滑冰,
拉賈rhina
Longnose滑冰 野生底部拖網 Us - wa, or, ca Green-icon_20.png Green-icon_20.png Red-Dot_20.png
底部延繩,底部拖網 加拿大——公元前 Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png
滑冰,
拉賈。
美國,加拿大-大西洋 Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png
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Green-icon_20.png=最好的選擇/建議Yellow-icon_20.png=不錯的選擇Red-Dot_20.png=避免/不推薦
更新
2015年1月

如何魚片溜冰視頻

營養信息

基於6盎司(171克)的可食用生食。

卡路裏/來自脂肪的卡路裏 163
*蛋白質克 36
*脂肪 1.2
*飽和脂肪克數 38
*毫克鈉 154
*膽固醇毫克 47
* omega - 3克

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