鰩魚,雷和鰩翼風味簡介
味道 | |||||||
石油 | |||||||
紋理 |
鰩魚口感溫和,肉質緊實,膠原蛋白含量高,烹飪後口感獨特。果肉是淺米色到粉紅色的顏色,但煮熟後會變成灰白色。它們的味道和扇貝相似。不要過度烹飪鰩魚或鰩魚,因為肉會沿著分離處斷裂。
典型的烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
備用名稱
刺鰩,雷,拉賈魚,仿扇貝
東海岸溜冰鞋包括:穀倉門溜冰鞋,透明鼻溜冰鞋,小溜冰鞋,冬季溜冰鞋,帶刺溜冰鞋
太平洋海岸溜冰鞋包括:大鰩魚,加利福尼亞鰩魚,長鼻鰩魚
典型的批發產品
去皮雞翅,帶皮雞翅,魚片,整隻
西海岸品種平均每隻翅膀重3-5磅,而東海岸品種平均每隻翅膀重1-3磅。
購買注意事項
新鮮的鰩魚不應該有氨氣氣味;如果有,就拒絕它。
鰩魚描述(鰩科)鰩魚是一種生活在海底的魚類,與鯊魚家族有關,因此有軟骨而不是骨頭。它們的形狀像風箏,雖然顏色各異,但大多數鰩魚都是棕灰色的。溜冰鞋比鰩魚大,嘴部更長,更尖。它們的“翅膀”是由多條由軟骨分隔的肉條組成的。不同種類的鰩魚大小差異很大,最大的鰩魚可達200磅重,但平均商業尺寸為8-10磅整魚。 Skates & Rays的皮膚是堅韌的,不能食用。和鯊魚一樣,冰鞋通過皮膚消除尿素,這給了額外的理由,在準備滑冰翅膀服務之前,把它清除掉。 |
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圖像中FotoosVan |
圖片來源維基百科 |
新鮮的可用性
新鮮海鮮供應圖表:綠色區域顯示出高峰可用性,亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用。鰩魚在夏季和秋季最容易獲得,但冬季收獲的鰩魚被認為是最好的。
1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
滑冰屠宰產量百分比和回收率
項 | 皮膚/魚片 | 皮膚/魚片 | 筆記 |
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整個頭/燒毀的 | 26% | 不同物種的產量差異很大。 | |
整個頭/關燒毀的 | 59% | ||
皮膚/魚片 | - - - - - - | 60% | 如果你有關於這種魚的額外產量信息,請在下麵留言。 |
產量的變化取決於許多因素,包括:魚的大小,季節,性別和你的魚販的技能。 |
範圍和棲息地
滑魚在世界各地的寒冷和溫帶海洋以及熱帶深海中都有發現。它們的食物主要包括甲殼類動物、無脊椎動物和偶爾的小魚。
鰩魚可持續發展資訊
的名字 | 備用名稱 | 捕捉方法 | 抓 地區 |
海鮮 看 |
海洋 明智的 |
海 選擇 |
汞 擔憂 |
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滑魚, 拉賈spp。 Leucoraja ocellata |
采購產品巴哈魚,模仿扇貝,穀倉門,Clearnose,小,玫瑰,光滑,刺和冬天滑冰 |
野生 | 在世界範圍內 | 溫和的 | |||
滑冰, 拉賈binoculata |
大滑冰 | 野生-底部拖網,底部延繩 | Us - wa, or, ca | ||||
野生底部拖網 | 加拿大——公元前 | ||||||
滑冰, 拉賈inornata |
出台滑冰 | 野生底部拖網 | Us - wa, or, ca | ||||
滑冰, 拉賈rhina |
Longnose滑冰 | 野生底部拖網 | Us - wa, or, ca | ||||
底部延繩,底部拖網 | 加拿大——公元前 | ||||||
滑冰, 拉賈。 |
美國,加拿大-大西洋 | ||||||
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=最好的選擇/建議=不錯的選擇=避免/不推薦 |
更新 2015年1月 |
如何魚片溜冰視頻
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營養信息基於6盎司(171克)的可食用生食。
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