英式鰨目魚風味簡介
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| 紋理 | |||||||
唯一的英語是美國西海岸商業漁場捕撈的十多種比目魚之一。這些魚中有許多被稱為“比目魚”，但它們實際上是比目魚。
和其他比目魚一樣，英國比目魚的肉有細小的薄片，質地緊實，味道細膩。
典型的烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
備用名稱
加利福尼亞底，檸檬底，尖鼻底。比目魚被稱為生魚片或壽司Hirame．
英文描述(Parophrys vetulus）
英國比目魚是一種小的右眼比目魚，平均體重不到一磅。它們是淺紅褐色的，最大長度22英寸(55厘米)，最大重量3.3磅(1.5公斤)。一些來源稱，英國比目魚是西海岸比目魚捕獲量的前四名，而另一些來源稱，它主要是一種副捕獲魚。
鮮英鰨目魚供應
新鮮海鮮供應圖表:綠色區域顯示出高峰可用性，亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用。
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
英國鰨目魚成品率和回收率
| 項 | Skn /魚片 | Skn /魚片 | 筆記 |
|---|---|---|---|
| 全脫光頭/ | 27% | 魚片平均1 - 2盎司 | |
| 整個頭/關燒毀的 | 42％ |
範圍和棲息地
英國比目魚分布在美國西海岸，從墨西哥的下加利福尼亞到白令海和阿留申群島。它們生活在1800英尺深的柔軟、沙質和泥濘的海底。
典型的批發產品
新鮮或冷凍的魚片，平均1至2盎司。
營養信息基於6盎司(171克)的可食用生食。
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英國比目魚有一股明顯的碘味。喜歡這種魚的人會認出來的。煮熟後味道就沒那麼濃了。煮熟後又香又脆。