彼得拉爾鰨目魚風味簡介
| 味道 | |||||||
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| 石油 | |||||||
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| 紋理 | |||||||
佩拉爾比目魚被認為是太平洋比目魚中最美味的。它們有一種溫和的，細膩的堅果味，甜甜的，小而硬的薄片。
典型的烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
備用名稱
比目魚，加利福尼亞比目魚，約旦比目魚，圓鼻比目魚
Petrale鞋底描述(Eopsetta jordani）
圖像中群島海洋研究有限公司
比目魚實際上是一種右眼比目魚，而不是比目魚，但被稱為“比目魚”，因為這個術語更有市場。它們被認為是“優質的”太平洋比目魚。它們的上半身皮膚淺至深棕色，下半身是白色。平均捕獲重量約為2磅，但它們可以長到2英尺長(70厘米)和8磅(3.7公斤)。平均壽命約為17年，但他們可以活到35歲左右。
Petrale唯一可用性
新鮮海鮮供應圖表:綠色區域顯示出高峰可用性，亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用。
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
鱸魚屠宰成品率
| 項 | 皮膚/魚片 | 皮膚/魚片 | 筆記 |
|---|---|---|---|
| 完整的圓 | - - - - - - | - - - - - - | 到打扮頭/ 86% (+/- 4) |
| 完整的圓 | - - - - - - | - - - - - - | 到穿頭/減65% (+/- 10) |
| 完整的圓 | - - - - - - | - - - - - - | 去皮/去魚片30% (+/- 2) |
| 頭/燒毀的 | - - - - - - | 34% | - - - - - - |
| 頭/關燒毀的 | - - - - - - | 44% | - - - - - - |
| 產量的變化取決於許多因素，包括:魚的大小，季節，性別和你的魚販的技能。 | |||
範圍和棲息地
珍珠魚生長在從墨西哥北部到白令海的東太平洋海岸線上。它們在300-500英尺深的地方很常見，但也曾在1370英尺深的地方發現過。
典型的批發產品
整塊，修飾過的，H&G，魚片(平均4 - 6盎司)
營養信息基於6盎司(171克)的可食用生食。
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Petrale鞋底可持續性信息
| 的名字 | 備用名稱 | 捕捉方法 | 抓 地區 |
海鮮 看 |
海洋 明智的 |
海 選擇 |
汞 擔憂 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Petrale多佛比目魚 | 唯一的 | 野生-底部延繩，底部拖網，中水拖網 | 美國西海岸，阿拉斯加，不列顛哥倫比亞省 |  |
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低 |
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 =最好的選擇/建議=不錯的選擇=避免/不推薦 |
更新 2013年8月 |
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