岩底風味簡介
| 味道 | |||||||
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| 石油 | |||||||
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| 紋理 | |||||||
僅次於黃鰭鰈，岩鰈是美國最大的比目魚漁業。實際上在太平洋有兩種叫做岩底魚、北岩底魚(Lepidopsetta polyxystra)及南岩底魚(Lepidopsetta bilineata）.
岩石的獨家口感溫和，甜甜的，有細嫩的薄片和中等質地。它們更美味，更緊實檬鰈．魚片是薄。
典型的烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
備用名稱
岩比目魚，寬鰭魚，粗鰭魚
岩底描述(Lepidopsetta bilineata）
圖像中群島海洋研究有限公司
岩石的獨家實際上是右眼比目魚，而不是比目魚，但被稱為“比目魚”，因為這個詞更適合銷售。它們的上部有多種顏色變化，包括灰色、橄欖綠、深棕色或黑色，都有不同深淺的大理石紋。它們也可能有紅色或黃色的斑點。雖然他們可以重達5磅，平均商業捕獲重量約為2磅整條岩鰈。
日本的魚卵市場很大，所以大部分捕撈時間是在1月到3月，這段時間雌魚有卵。
典型的批發產品
每盎司不同尺寸的魚片，如2/4、4/6、6/10或有時為1/3、3/5、5/7和8/以上。
範圍和棲息地
岩鰈是一種太平洋比目魚，產於加利福尼亞到阿拉斯加白令海一帶。從日本到俄羅斯的海洋中也會捕獲它。它們生活在深達2400英尺的水中。北岩底魚(Lepidopsetta polyxystra)從普吉特灣穿過白令海和阿留申群島一直到日本北部水域。南岩底(Lepidopsetta bilineata從白令海東南部到下加利福尼亞都有。
鮮石鰨魚供應情況
新鮮海鮮供應圖表:綠色區域顯示出高峰可用性，亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用。
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
岩底屠宰率和回收率
| 項 | 皮膚/魚片 | 皮膚/魚片 | 筆記 |
|---|---|---|---|
| 完整的圓 | - - - - - - | - - - - - - | 到打扮頭/ 86% (+/- 4) |
| 完整的圓 | - - - - - - | - - - - - - | 到穿頭/減65% (+/- 10) |
| 完整的圓 | - - - - - - | - - - - - - | 剝皮/剝落魚片27% (+/- 3) |
| 頭/燒毀的 | - - - - - - | 32% | - - - - - - |
| 頭/關燒毀的 | - - - - - - | 42％ | - - - - - - |
| 產量的變化取決於許多因素，包括:魚的大小，季節，性別和你的魚販的技能。 | |||
營養信息基於6盎司(171克)的可食用生食。
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岩石鞋底可持續性信息
| 的名字 | 備用名稱 | 捕捉方法 | 抓 地區 |
海鮮 看 |
海洋 明智的 |
海 選擇 |
汞 擔憂 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 岩石的獨家，Lepidopsetta bilineata | 唯一的 | 野生-底部延繩，底部拖網，中水拖網 | 美國西海岸，阿拉斯加， 英屬哥倫比亞 |
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低 |
| 免責聲明:就我們所知，上麵的可持續性信息是準確的。然而，每個程序在我們不知情的情況下隨機更新它們的信息。因此，我們建議您驗證電流精度這些信息。 | |||||||
 =最好的選擇/建議=不錯的選擇=避免/不推薦 |
更新 2013年8月 |
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你好。我在看你的網站，注意到每當你對某種魚的“最佳選擇”提出建議時，總是美國捕撈的魚，而不是其他國家捕撈的魚。典型的美國人不承認加拿大是一個擁有同一海洋和同一邊界的國家。阿拉斯加捕的大比目魚和加拿大捕的大比目魚有什麼不同?兩者都來自相同的地理區域和水域，在生物學上都是準確的。
如果你想找理由把加拿大和美國列入我們兩國水域共有的魚類，那麼你必須看看加拿大漁業法律和法規的曆史記錄，而不是美國主要的阿爾薩克森聲譽。阿拉斯加有著為所欲為的悠久曆史，眾所周知，它過度捕撈，反對加拿大對漁業進行監管，從而明智地管理資源的任何嚐試。無論是鮭魚、大比目魚還是其他魚類，阿拉斯加都是知道的，而且一直都是基於貪婪和對加拿大和美國科學家發出的警告信號的漠視。
我個人認識幾個阿拉斯加漁民，他們似乎認為海裏的魚永遠不會滅絕，他們相信如果他們不捕撈海裏的魚，別人就會，他們就會賠錢。在阿拉斯加，一天結束的時候，總是關於金錢和人類的貪婪，而不是保護後代和現在的資源。也許你可以用加利福尼亞，俄勒岡州和華盛頓州的鮭魚曆史，看看阿拉斯加今天還在做什麼。你們在那些州的鮭魚庫存現在怎麼樣?我說完了。