真正多佛單一風味簡介
| 味道 | |||||||
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| 石油 | |||||||
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| 紋理 | |||||||
當購買多佛比目魚時，首先要考慮的是它是一個真正的多佛比目魚，還是一個太平洋多佛比目魚．它們不是同一種魚，雖然太平洋多佛是一條好魚，但真多佛是一條大魚。真多佛是比目魚，而太平洋多佛是比目魚，不是比目魚。兩者在味道和口感上有很大的不同。
多佛比目魚口味溫和、甘甜，肉質緊實、細小。合法的海產品有這樣精彩的描述:“多佛比目魚的味道溫和而甜美，難以捉摸，與更普通的白魚品種截然不同。這是一種特別的享受，總是值得額外的照顧和花費。”幾代人以來，它們一直被認為是一種美味，也是歐洲菜肴的主流，其經典的呈現方式包括放在桌邊。生肉是閃閃發光的白色，煮熟後保持純白色。注意不要過度烹飪，因為它會變幹，枯萎和卷曲。
典型的烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
備用名稱
歐洲多佛比目魚，貨真價實多佛比目魚，普通比目魚
圖片©Hans Hillewaert許可
真正的鴿子鞋底描述(Solea Solea）
真正的多佛比目魚是一種厚體的歐洲比目魚，眼睛長在頭部的右側，可以長到20英寸長。與其他比目魚相比，它們有深棕色的皮膚和更長的更窄的身體(相對於大小)。
它們可以活到45歲，在六、七歲左右達到商業捕魚的規模。它之所以被稱為“多佛”比目魚，是因為在19世紀，英國的漁業小鎮多佛通過捕撈最多的魚來滿足倫敦對魚的胃口。太平洋多佛比目魚魚是不一樣的。
範圍和棲息地
多佛比目魚產於東大西洋沿岸，從挪威、北海和荷蘭向南到地中海到非洲中部海岸。它們生活在1300到3300英尺的海底，喜歡在沙質或泥濘的海底。
典型的批發產品
穿衣服,魚片
新鮮的真正多佛獨家供應
新鮮海鮮供應情況圖表:綠色一些地區出現了可用性高峰，亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用fresh。
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
多佛比目魚屠宰的產率和回收率
| 項 | 皮膚/魚片 | 皮膚/魚片 | 筆記 |
|---|---|---|---|
| 整個頭/燒毀的 | 50％ | 40% | |
| 產量的變化取決於許多因素，包括:魚的大小，季節，性別，和你的魚販子的技能。 | |||
營養信息基於一份6盎司(171克)的生食。
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站點遷移前的注釋
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大衛·布坎南[2014年6月25日]
謝謝羅伊!
羅伊[67.44.192.114][2014年6月23日]
非常有啟發性，我們會寫文章
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