Swai魚

斯威魚風味簡介

Swai魚是一種越南產的鯰魚，它的味道比我們的本土魚更溫和，質地更細膩通道鯰魚因此，對於那些通常不關心鯰魚的人來說，它可能更容易接近。斯瓦伊肉質濕潤，甜味溫和，肉質米色，烹調後呈白色。它更粗糙，紋理更顆粒化波沙這種語言與斯瓦伊語關係密切，有時被錯誤地稱為斯瓦伊語。在越南，巴沙魚比斯韋魚更受歡迎，因為它的魚片更細膩，味道更甜。因為越南人更喜歡巴沙，而且由於斯瓦依生長得更快，運往美國市場的斯瓦依比巴沙多。

典型的烹飪方法

備用名稱

Tra，彩虹鯊，鯊魚鯰魚，條紋鯰魚(喬氏)，條紋鯰魚，條紋Pangasius，河皮匠(英國)。斯瓦伊有時被錯誤地稱為Basa或Panga。

采購指南

鯰魚的品質取決於水的條件和飼料。當心“特色菜”，可能有低質量的產品。了解並信任你的供應商，一些包裝商已經知道隻裝80 - 90%的重量在箱子裏。

一些越南加工商還會將巴沙魚片浸泡在三聚磷酸鈉中以提高產量，而且他們並不總是按照規定在標簽上注明。雖然STP的正確使用是一種被廣泛接受的用於保持水分和質量的加工實踐，但STP的不當使用可能導致解凍後水分流失過多，從而導致劣質和更昂貴的產品。

典型批發產品

冷凍的魚皮/去魚片每塊重2盎司至11盎司。典型的等級是:3-5盎司，5-7盎司，7-9盎司。它可以作為生的無麵包屑的魚片，和各種麵包屑，包括帕爾馬麵包屑。

描述(Pangasius hypophthalamus)

斯瓦伊的鰭是深灰色或黑色的。幼魚沿側線有一條黑色條紋，側線以下有第二條黑色條紋。幼鯊也有閃亮的彩虹色皮膚，這就是它們被稱為彩虹鯊的原因。另一方麵，較大的成蟲是均勻的灰色，缺乏條紋和彩虹色的品質。成年美洲豹身長可達4英尺(130厘米)，體重最高可達97磅(44公斤)。

新鮮的可用性

新鮮海鮮供應圖表:綠色區域顯示出高峰可用性，亮綠色顯示有限的可用性，灰色的表示不可用。

斯瓦伊屠宰產量百分比

範圍和棲息地

Swai魚是一種淡水魚類，生活在東南亞的湄公河流域和湄南河水係。它們也被引入該地區的其他河流流域。

斯瓦伊魚類可持續發展信息

在美國，海峽鯰魚(在美國種植的主要鯰魚)被認為是最好的選擇。盡管斯瓦伊被認為是一種可持續的資源，但還是有一些生態問題關於它的管理方式。

鯰魚戰爭和Swai安全

在前進的過程中"鯰魚的戰爭“在美國鯰魚養殖戶和越南鯰魚養殖戶之間，有很多關於汙染、有毒的巴沙魚和斯瓦魚的指控。但密西西比州立大學食品科學與技術教授道格·馬歇爾(Doug Marshall)和研究生阿米特·帕爾(Amit Pal)進行了一項獨立研究，他研究了三個問題:一個比另一個細菌多嗎?營養方麵呢?那味道呢?
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照片

Swai魚食譜

因為斯瓦伊有如此細膩的味道，它在廚房裏是非常多用途的，適合許多準備和醬汁。任何鱈魚或大比目魚的食譜都可以搭配這種魚。如果你是一個頑固的鯰魚愛好者，那麼你可能會對斯瓦伊魚感到失望，因為它的味道沒有我們本土的海峽鯰魚那麼濃烈。

斯瓦韋拉克魯茲
烤麵包魚配帕爾馬羅勒土豆
Swai板)
斯瓦伊炸魚晚餐
巴哈魚玉米餅

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