劍魚的口味
| 味道 | |||||||
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| 石油 | |||||||
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| 紋理 | |||||||
劍魚有一種溫和的甜味和濕潤，肉的質地和中等高的脂肪含量。果肉可以是白色或象牙色，也可以是粉色或橙色。顏色變化不能反映質量。所有的劍魚煮熟後都變成米色。
FDA的注意:劍魚含有大量的甲基汞，因此FDA建議孕婦、哺乳期婦女、育齡婦女和幼兒避免食用劍魚。
典型的烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
備用名稱
埃斯帕達,Emperado Broadbill
旗魚描述(劍座短劍）
劍魚有像劍一樣的長喙。它們可以長到15英尺長，重達1400磅，但平均體重為50 - 200磅。劍魚吃小金槍魚、梭魚、多拉多、魷魚、鯖魚、飛魚、岩魚、鱈魚等魚類。
購買注意事項
懂得如何購買優質海鮮是廚師成功的秘訣之一。新鮮的劍魚腰須呈象牙色，呈半透明狀。之前冷凍過的裏脊肉會變得更白，肉質不透明而不是半透明。血統應該是紅色的，而不是棕色或黑色的。如果魚肉上有紅色的斑點，那就表明它的血管破裂了，而且魚在捕獲時壓力過大——把它放回去，換一塊。
範圍和棲息地
劍魚在世界各地的海洋中都有。
新鮮的旗魚可用性
新鮮海鮮供應情況圖表:綠色一些地區出現了可用性高峰，亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用fresh。一年四季都是冰凍的。
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
劍魚屠宰產量百分比和回收率
| 項 | 皮膚/魚片 | 皮膚/魚片 | 筆記 |
|---|---|---|---|
| 整個頭/關燒毀的 | 78％ | 64% | |
| 皮膚/腰 | - - - - - - | ８５％ | 如果你對這種魚有額外的產量信息，請在下方留言。 |
| 產量的變化取決於許多因素，包括:魚的大小，季節，性別，和你的魚販子的技能。 | |||
典型的劍魚批發產品
H&G，邊(半)，腰(四分之一)，牛排
劍魚可持續性信息
| 的名字 | 備用名稱 | 捕捉方法 | 抓 地區 |
海鮮 看 |
海洋 明智的 |
海 選擇 |
汞 擔憂 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 劍魚，Xiophias短劍 | Broadbill, Espada, perado, shuome | 野-魚叉，手繩 | 夏威夷 |  |
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升高 |
| 美國-加拿大，東太平洋，北大西洋 | |
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| 狂野-漂移刺網 | 加州 |  |
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| 野生——延繩釣 | 我們 | |
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| 野生-延繩釣，魚叉，手釣 | 印度洋 | |
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| 野生-延繩釣，魚叉，手釣，漂流刺網 | 地中海 | |
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| 野生——延繩釣 | 進口 | |
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| 免責聲明:就我們所知，以上關於可持續發展的信息是準確的。然而，每個程序在我們不知情的情況下隨機更新它們的信息。因此，我們建議您驗證電流精度這些信息。 | |||||||
| =最好的選擇/建議=不錯的選擇=避免/不推薦 |
更新 2013年8月 |
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營養信息基於一份6盎司(171克)的生食。
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額外的資源:
站點遷移前的注釋
感謝Tanantha !我總是在尋找有用的內容添加。
哦，哇，我不知道劍魚不建議孕婦和小孩吃!偉大的信息!
感謝魔術!劍魚是一種奇妙的魚。我用收益率%來計算我的盤子成本。
我最喜歡的一個，喜歡這裏的信息。
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