新鮮長鰭金槍魚風味簡介
| 味道 | |||||||
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| 石油 | |||||||
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| 紋理 | |||||||
新鮮的長鰭口感溫和至中等，肉質緊實，片狀大。像其他金槍魚一樣，它有“牛排般的”質地，但沒有黃鰭金槍魚或大眼金槍魚那麼緊實。然而，它確實有較高的脂肪含量，這使它的味道豐富。長鰭金槍魚也被稱為通博金槍魚．它是一種美味的魚，最適合燒烤或烘烤烹飪。
備用名稱
Tombo(夏威夷語)，長鰭金槍魚
典型的烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
描述
圖片來自維基百科-點擊查看許可
長鰭金槍魚被稱為“白肉”金槍魚，因為它們的肉顏色較淺。它們的皮膚像其他金槍魚一樣是藍色和銀色的。平均商業尺寸為10-30磅，但它們的尺寸範圍為5-100磅。如果金槍魚從收獲到接收碼頭沒有被妥善冷藏，它們會產生組胺，從而導致壞疽中毒。
儲存和處理建議
將新鮮的裏脊/牛排存放在接近33度的溫度下盡可能保持最高的質量和保質期。雖然可以用冰，但肉應該用塑料緊緊包裹起來，放在有孔的平底鍋裏。不要讓肉直接接觸冰或水，因為這樣會使肉變色，流失油脂，縮短保質期。用塑料緊緊包裹也會減緩肉色的自然氧化，使其從明亮的顏色變暗，更不透明的顏色。
典型的批發產品
輪
h和g
腰部-皮膚/血液- in(平均7-12磅)
腰部-皮膚/去血-流出(平均3-5磅和5-12磅)
新鮮長鰭金槍魚供應
新鮮海鮮供應圖表:綠色區域顯示出高峰可用性，亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用。全年都有冷凍供應。
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
長鰭金槍魚屠宰成品率和回收率
| 項 | 皮膚/未修剪的腰部 | 去皮/去修剪的腰部 | 筆記 |
|---|---|---|---|
| 整個頭/燒毀的 | - - - - - - | 39% | |
| 整個頭/關燒毀的 | 60% - 65% | 53% | |
| 皮膚/ Untrim腰 | - - - - - - | 85% | 如果你有關於這種魚的額外產量信息，請在下麵留言。 |
| 詳細屠宰率%和回收率見長鰭收益百分比 | |||
| 產量的變化取決於許多因素，包括:魚的大小，季節，性別和你的魚販的技能。 | |||
範圍和棲息地
長鰭金槍魚除中美洲和北極水域外，遍布世界各地的海洋。
長鰭金槍魚可持續性信息
| 的名字 | 備用名稱 | 捕捉方法 | 抓 地區 |
海鮮 看 |
海洋 明智的 |
海 選擇 |
汞 擔憂 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 長鰭金槍魚,鰭alalunga |
長鰭金槍魚，Tombo, Shiro Maguro，白金槍魚罐頭 | 野-杆&線，巨魔 | 美國和加拿大太平洋 |  |
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溫和的 |
| 南太平洋 | N/A | |
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升高 | |||
| 南大西洋 | |
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升高 | |||
| 美國大西洋 |  |
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溫和的 | |||
| 新西蘭 | N/A | |
N/A | N/A | |||
| 野生——延繩釣 | 夏威夷 | |
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溫和的 | ||
| 野生——延繩釣 | 全球範圍內(夏威夷見上文) | |
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升高 | ||
| 野包塞納河 | |
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升高 | |||
| 野生-所有方法 | 北大西洋 | |
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溫和的 | ||
| 免責聲明:就我們所知，上麵的可持續性信息是準確的。然而，每個程序在我們不知情的情況下隨機更新它們的信息。因此，我們建議您驗證電流精度這些信息。 | |||||||
| =最好的選擇/建議=不錯的選擇=避免/不推薦 |
更新 2013年8月 |
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汞含量特別說明: EDF費率白色的長鰭罐頭不論原產地如何，金槍魚都被稱為“高質”金槍魚。
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營養信息基於6盎司(171克)的可食用生食。
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