黃鰭金槍魚(你好)

黃鰭金槍魚風味鱗片
味道
石油
紋理

新鮮的黃鰭金槍魚(你好)是一種美味的魚,最適合燒烤或烤烹飪應用。它最適合做壽司,或者三分熟到三分熟。過熟的金槍魚是“狗糧”……又硬又無味,就像吃硬紙板一樣。

黃鰭金槍魚(Ahi)風味簡介

黃鰭金槍魚口味適中,質地緊實。與其他金槍魚相比,它的味道不如大眼金槍魚,但比長鰭金槍魚更美味。魚肉生的時候是深紅色的,通常用來做生魚片,最好不要煮得太熟,因為它會失去味道,變得像紙板一樣。

金槍魚分級

金槍魚分級如下:
1號“刺身級”是最好的,最新鮮,脂肪含量最高。
1號刺身的子等級包括:#1++(最好)、#1+、#1
其次是“燒烤”。3號和4號的質量較差。
生魚片# 1 +年級+
生Ahi刺身#1++
生魚片年級# 1 +
生Ahi刺身#1+
生魚片# 1年級
生Ahi刺身#1
生魚片# 2年級
生你好# 2照片www.honolulufish.com

典型的烹飪方法

  • 油炸
  • 燒烤
  • 挖走
  • 蒸汽
  • 壽司

備用名稱

你好(夏威夷)。注意:大眼鯛金槍魚有時也被稱為Ahi,但這個術語通常適用於黃鰭金槍魚。

描述(鰭albacares

Ahi -黃鰭金槍魚 圖像從Wikipidia -授權信息

黃鰭金槍魚有一個獨特的黃色背鰭和黃色條紋沿其兩側。第二背鰭和鰭,以及鰭和尾巴之間的小鰭,都是明黃色的,這就是這種魚的俗稱。胸鰭也比相關的藍鰭金槍魚長,但沒有長鰭金槍魚長。主體是非常深的金屬藍色,腹部變成銀色,大約有20條豎線。它可以長到300磅,但商用的平均尺寸是8-20磅。

存儲和處理建議

儲存新鮮的裏脊肉/牛排,溫度盡可能接近33°,以保持最高的質量和保質期。雖然可以使用冰塊,但魚肉應該用塑料緊緊包裹,並放在有孔的平底鍋中。肉永遠不要直接與冰或水接觸,因為這樣會使肉褪色,流失油脂,縮短保質期.用塑料緊緊包裹肉色也會減緩肉色的自然氧化,從明亮的顏色褪成更暗、更不透明的顏色。

典型的批發產品


h和g
腰-皮膚/血統-平均體重12 - 20磅
Loins-Skin /關Bloodline-Out
牛排

新鮮黃鰭金槍魚(Ahi)供應

新鮮海鮮供應情況圖表:綠色一些地區出現了可用性高峰,亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用fresh。一年四季都是冰凍的。

1月 2月 3月 4月 五月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

黃鰭金槍魚屠宰產量百分比和回收率

去皮/在未修剪的腰部 To Skin/Off B/L- Out裏脊 皮膚/牛排 以生魚片 筆記
整個頭/關燒毀的 70% 55% 50% 35% 13%的Poke和兩塊牛排。從眼睛的外邊緣拍攝。
皮膚/腰上,血線 - - - - - - 83% 72% 如果你對這種魚有額外的產量信息,請在下方留言。
產量的變化取決於許多因素,包括:魚的大小,季節,性別,和你的魚販子的技能。

如何切金槍魚

這是一個關於如何把Ahi分解成腰的教程視頻。注意它吃完後屍體是多麼幹淨!

範圍和棲息地

黃鰭金槍魚在世界各地的溫暖水域都有發現。在美國市場上,最好的黃鰭金槍魚產自南加州、夏威夷、墨西哥、墨西哥灣和佛羅裏達。

黃鰭金槍魚可持續發展信息

的名字 備用名稱 捕捉方法
地區
海鮮
海洋
明智的

選擇

擔憂
黃鰭金槍魚鰭albacares 嗨,白金槍魚罐頭,Maguro 狂野-手持線,杆子,巨魔 美國大西洋和太平洋,墨西哥灣 Green-icon_20.png Green-icon_20.png Green-icon_20.png 未知的
西太平洋 Yellow-icon_20.png Green-icon_20.png Green-icon_20.png
世界範圍內,除了美國,大西洋和太平洋地區 Yellow-icon_20.png N/A Yellow-icon_20.png 溫和的
印度洋 Yellow-icon_20.png Red-Dot_20.png Yellow-icon_20.png
野生——延繩釣 美國大西洋,夏威夷 Yellow-icon_20.png Red-Dot_20.png Yellow-icon_20.png
世界範圍內,除了美國,大西洋和太平洋地區 Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png
狂野-時尚錢包塞納 在世界範圍內 Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png
狂野-無關聯的圍網 西太平洋 Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png Green-icon_20.png
大西洋,東太平洋和中太平洋,印度洋 Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png Yellow-icon_20.png
免責聲明:就我們所知,以上關於可持續發展的信息是準確的。然而,每個程序在我們不知情的情況下隨機更新它們的信息。因此,我們建議您驗證電流精度這些信息。
Green-icon_20.png=最好的選擇/建議Yellow-icon_20.png=不錯的選擇Red-Dot_20.png=避免/不推薦 更新
2013年8月

營養信息

基於一份6盎司(171克)的生食。

*卡路裏/來自脂肪的卡路裏 185
*蛋白質克 40.1
*脂肪 1.5
*飽和脂肪克數 .3
*毫克鈉 63
*膽固醇毫克 77
* omega - 3克 .3
更多的黃鰭金槍魚你好營養

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傑達Tullos安德森

嘿,夥計們——感謝這個偉大的網站。在穀歌的時候,我看到了你們在Scribd上的表格,我想確保你們都知道它們在那裏:https://www.scribd.com/document/327526482/Fish-Fillet-Yield-Percentages

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