緬因州“貝隆”牡蠣風味特征
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貝隆生蠔在世界上享有盛譽。它們是歐洲扁種(牡蠣屬雞蛋果)。真正的Belon牡蠣在法國貝隆河養殖，並有AOC保護名稱。從技術上講，隻有來自法國這個地區的牡蠣才能被稱為貝隆牡蠣。
歐洲扁牡蠣在華盛頓州和緬因州都有種植，並被稱為“貝隆”牡蠣，因為它們和法國的貝隆是同一物種。的緬因州Belon牡蠣在20世紀50年代從法國移植過來，在達馬裏斯科塔河寒冷的海水中野生生長。它們生長在河底堅硬的岩石上，由潛水員手工采摘。河流在12月結冰，直到春季解凍後才能收獲。每年隻收獲大約5000隻，所以供應非常有限。它們有一個大的、圓的、相對較淺的杯子，有一個美麗的扇貝形狀的貝殼，被該地區的藻類染成鮮豔的綠色。
歐洲平牡蠣和美國人習慣的太平洋和大西洋牡蠣有著明顯不同的味道。貝隆牡蠣會被愛或恨，不適合初學者。貝隆牡蠣的味道是強大的，甚至令人震驚。他們有溫和的鹹味，強烈的銅味和單寧的口音和脆咬豐滿的肉。
| 來自緬因州的貝隆牡蠣 | |
|---|---|
| 位置 | 緬因州達馬瑞斯哥塔湖中 |
| 物種 | 歐洲扁牡蠣(牡蠣屬可食的） |
| 牡蠣的可用性 | 9月- 11月 |
| 大小 | 3“5” |
| 牡蠣養殖 | 野生底部生長 |
| 牡蠣的口味 | 緬因州Belon牡蠣有溫和的鹹味，強烈的銅味和單寧的口音和脆的咬豐滿的肉。 |
看到合適的貝類存儲保持牡蠣保質期和風味的最佳方法。
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