鮮味牡蠣風味特征
照片的美國貽貝
鮮牡蠣是東海岸的一種牡蠣,來自馬薩諸塞州和羅德島的牡蠣名稱之一。它們在羅德島納拉甘塞特灣東通道營養豐富的水域中,在長線懸浮托盤中培育。這些托盤被淹沒在強烈的潮汐水中最深可達50英尺在那裏它們以豐富的浮遊生物為食。
牡蠣的風味概況托盤暫停牡蠣口感清爽,甜美,清淡,肉質鮮嫩。它們的殼也很脆。正因為如此,最好使用切薩皮克牡蠣去殼風格,從嘴唇進入。在脆殼(新殼)牡蠣上使用傳統的鉸鏈牡蠣去殼方式可能是牡蠣去殼者的噩夢,因為通過鉸鏈往往會導致打破懸浮培養牡蠣的外殼。
鮮味字麵意思是“味覺”,盡管這個術語鮮味在東亞經常使用,西方世界通常用“鹹味的”或“肉味的”來形容這種感覺。
Umamai牡蠣 | |
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位置 | 東通道,納拉甘西特灣,羅德島 |
物種 | 弗吉尼亞牡蠣(Crassostrea Virginica) |
牡蠣的可用性 | 9月——7月 |
大小 | 3“ |
牡蠣養殖 | 遠途懸盤 |
牡蠣的口味 | 鮮牡蠣口感香甜可口,帶有奶油般的口感和怡人的鹹味。他們充滿了精神和技巧。 |
照片的美國貽貝
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