觀察山蠔的風味特征
看山牡蠣是一隻來自羅德島的維珍尼加牡蠣。它們是在羅德島韋斯特利的溫納帕格池塘的營養豐富的水域培育的。溫納帕格池塘距離開闊的大西洋隻有100碼，它受到天然屏障海灘的保護。由於靠近海洋，Watch Hill的牡蠣具有典型的新英格蘭風味，因為潮汐每天都會為牡蠣的生長補充豐富的營養。
看山牡蠣是架和袋養殖牡蠣。架袋養殖的牡蠣是在網箱或袋中生長的，通常木樁大約一到兩英尺的底部。牡蠣飼養的機架和袋的方法是保護免受捕食者，不成為狹窄的空間，因為他們成長。它們也不需要過濾太多的沙子和泥土來獲取營養，因此它們生長得更快。它們比海灘養殖的牡蠣生長得更深。然而，如果完全以這種方式飼養牡蠣，那麼它們就會被寵壞，而且它們的殼往往很脆，這使得它們很難剝殼而不破裂。
| 看山牡蠣 | |
|---|---|
| 位置 | 溫納帕格池塘，韋斯特利，羅德島 |
| 物種 | 維珍牡蠣(Crassostrea Virginica) |
| 牡蠣的可用性 | 9月——7月 |
| 大小 | 高達3 1/2″ |
| 牡蠣養殖 | 機架和袋加上切屑的手 |
| 牡蠣的口味 | 看山牡蠣酒體較深，鹽度較高，酒體醇厚，回味如黃油般甜美。 |
| 鹽度指數 | 千分之29-34 |
看到合適的貝類存儲保持牡蠣保質期和風味的最佳方法。
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