鹿溪牡蠣風味特征

鹿溪牡蠣 見圖片許可信息

鹿溪牡蠣是太平洋西北部的一種牡蠣,來自華盛頓州南普吉特灣牡蠣產區之一。它們是一種潮間帶海灘養殖牡蠣,生長在南胡德運河的鵝卵石海灘上。他們需要大約3年的時間才能達到市場規模。

海灘養殖的牡蠣習慣於抵抗潮汐,當它們暴露在空氣中時,在退潮時緊緊地閉合,以保存它們的“液體”,保護自己免受捕食者的傷害。因為這種“艱苦”的生活,海灘上養殖的牡蠣很豐盛,有堅硬結實的外殼,剝殼工人喜歡用這些外殼工作。它們能緊密地閉合,加上堅硬的外殼,使它們的保質期更長。

鹿溪牡蠣
位置 南胡德運河,西澳
物種 太平洋生蠔(長牡蠣)
牡蠣的可用性 9月——7月
大小 3“
牡蠣養殖 潮間帶灘種植
鹽度 3.3%(3.5%為全海水鹽度)
牡蠣的口味 鹿溪牡蠣深杯,肉質飽滿,鹹味清爽,餘韻溫和。
地圖 參見鹿溪牡蠣地圖

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