鹿溪牡蠣風味特征
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鹿溪牡蠣是太平洋西北部的一種牡蠣,來自華盛頓州南普吉特灣牡蠣產區之一。它們是一種潮間帶海灘養殖牡蠣,生長在南胡德運河的鵝卵石海灘上。他們需要大約3年的時間才能達到市場規模。
海灘養殖的牡蠣習慣於抵抗潮汐,當它們暴露在空氣中時,在退潮時緊緊地閉合,以保存它們的“液體”,保護自己免受捕食者的傷害。因為這種“艱苦”的生活,海灘上養殖的牡蠣很豐盛,有堅硬結實的外殼,剝殼工人喜歡用這些外殼工作。它們能緊密地閉合,加上堅硬的外殼,使它們的保質期更長。
鹿溪牡蠣 | |
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位置 | 南胡德運河,西澳 |
物種 | 太平洋生蠔(長牡蠣) |
牡蠣的可用性 | 9月——7月 |
大小 | 3“ |
牡蠣養殖 | 潮間帶灘種植 |
鹽度 | 3.3%(3.5%為全海水鹽度) |
牡蠣的口味 | 鹿溪牡蠣深杯,肉質飽滿,鹹味清爽,餘韻溫和。 |
地圖 | 參見鹿溪牡蠣地圖 |
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