Reach島牡蠣風味特征
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達美島牡蠣是太平洋西北部的一種牡蠣，來自華盛頓州南普吉特灣牡蠣產區之一。它們是來自凱斯灣的野生海灘養殖牡蠣。它們在加州奧克蘭灣開始生活，在那裏營養豐富的水域中迅速生長，然後被轉移到華盛頓，完成生長到市場規模。
Reach島坐落在奧林匹克山脈的陰影下，那裏的水清新幹淨。海灘是由小鵝卵石組成的，許多牡蠣身上都附著著光滑的小岩石。它們的殼很結實，帶有翡翠綠的味道。因為多岩石的海灘環境到達島牡蠣易於清潔，附著的泥漿或淤泥最少。他們的肉質豐滿，鹹味高，味道甜。
它們是潮間帶海灘養殖牡蠣。海灘養殖牡蠣是在有沙質或岩石底部的潮汐海灘上養殖的。它們習慣於與潮汐抗爭，在退潮時緊緊地夾緊身體，以保存它們的“酒”，並保護自己免受捕食者的傷害。因為這種“艱苦”的生活，海灘上養殖的牡蠣很豐盛。它們的殼又硬又結實，剝殼者喜歡用它來剝殼。它們能緊密地閉合，加上堅硬的外殼，使它們的保質期更長。
| 到達島牡蠣 | |
|---|---|
| 位置 | 到達島，Case Inlet，南普吉特灣，西澳 |
| 物種 | 太平洋生蠔(長牡蠣) |
| 牡蠣的可用性 | 9月——7月 |
| 大小 | 多達3 1/2″ |
| 鹽度 | 3.3%(3.5%為全海水鹽度) |
| 牡蠣養殖 | 野生海灘培養 |
| 牡蠣的口味 | 到達島牡蠣肉質豐滿，鹹味高，口感甜。 |
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