蟶子風味簡介
蟶子質地緊實，鹹味溫和，有蛤蜊的味道。它們通常被切成牛排端上餐桌，或者切丁/磨碎用於雜燴、油炸食品等。太平洋蟶子是西海岸最珍貴的蛤蜊之一。
備用名稱
大西洋蟶子(Ensis directus)，太平洋蟶子(sililiqua patula)
蟶子描述
蟶子的殼又長又窄，長在3″- 6″之間，被認為是一種“軟殼”蛤蜊。太平洋蟶子比大西洋蟶子更大，形狀更矩形。活蟶子在休息時可能會打開，但如果接觸就會迅速關閉。如果他們沒有迅速關閉，那麼就不要購買他們。
範圍和棲息地
太平洋蟶子在從加利福尼亞到阿拉斯加的商業範圍內隨處可見。大西洋蟶子分布在從南卡羅萊納到加拿大的拉布拉多一帶。
典型的批發產品
全帶殼新鮮，去殼新鮮，去殼冷凍。
蟶子新鮮供應
新鮮海產品供應圖表:綠色區域表示高峰供應，淺綠色表示有限供應，灰色表示未供應新鮮。一年四季都是冰凍的。
營養信息基於一份6盎司(171克)的生食。
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