金色帝王蟹——棕色帝王蟹

黃金帝王蟹口味簡介

金帝王蟹(又名棕帝王蟹)的肉呈雪白，肉質紅中帶甜，味道鮮美。然而，它們是三種商業帝王蟹中最溫和、最不甜的。

棕帝王蟹vs紅帝王蟹口味

棕(金)帝王蟹是三種商業品種中最溫和、最不甜的。紅色的帝王蟹是三種市售帝王蟹中最珍貴的一種，因為它們體型最大，味道最濃鬱。藍色的帝王蟹和紅帝王蟹一樣甜，但味道較淡。鮮紅帝王蟹非常甜，味道極好，但該品種的數量還不足以進行商業捕撈。

備用名稱

布朗帝王蟹

金帝王蟹簡介(Lithodes aequispinus）

金(棕色)帝王蟹的殼是金橙到棕色的。它們比紅大王蟹和藍大王蟹都要小，一般的體長在2到3英尺之間，重4到8磅。

新鮮金帝王蟹供應

新鮮海鮮供應圖表:綠色區域表示最高新鮮供應，淺綠色區域表示限量供應，灰色區域表示未供應。冷凍帝王蟹全年都有。金色的帝王蟹是美國一些廚師的最愛，因為它們是新鮮的，而不是一年中大部分時間都冷凍的鹽水。

1月

2月

3月

4月

五月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

收率和回收率

項	吃沒有殼的肉	筆記
整個蟹		金王蟹的肉產量低於紅王蟹和藍王蟹。

範圍和棲息地

金王蟹生活在不列顛哥倫比亞省和日本之間的太平洋上，在阿留申群島周圍水域發現的數量最多。它們可以在潮間帶和深度600到2400英尺(180到720米)之間找到。

典型的批發產品

新鮮:活的，熟的部分，熟的腿，熟的爪子，肉。
凍結:煮過的部分，煮過的腿，煮過的爪子，“分叉”(腿沿著長度分開，露出肉)，“選擇部分”(僅限肩膀和merus關節)，“肉雞爪子”(僅限殺手爪子)。
肉的選項包括:“merus”(來自最大的腿關節的IQF肉)，“fancy”(腿肉和肩膀肉的組合包)，以及“沙拉”(隻吃肩膀肉)。

帝王蟹的腿是根據每10磅的腿數來分級的。
標準計數為:6-9、9-12、12-14、14-17、16-20、20-24和20以上。
例如，6-9表示每10磅有6到9隻蟹腿。它們的腿很大，平均重約11又1/3磅。每一個!

棕帝王蟹可持續發展信息

截至2015年9月，《海鮮觀察》的評級如下:

• 好的選擇-美國太平洋
• 避免-俄羅斯遠東

營養信息 基於6盎司(171克)的可食用生食。 卡路裏/來自脂肪的卡路裏 144 *蛋白質克 31.4 *脂肪 1．0 *飽和脂肪克數 0 *毫克鈉 1433 *膽固醇毫克 72 * omega - 3克 na