雪蟹

雪蟹口味簡介

雪蟹口感甘甜細膩，肉質雪白，質地多筋多纖維。

備用名稱

梭子蟹，皇後蟹，蜘蛛蟹，阿拉斯加雪蟹

雪蟹購買考慮

有些雪蟹的殼上有藤壺、黑點或蛻皮。這些蟹因其外表而被稱為“髒”蟹，這表明它們最近沒有蛻皮。這些螃蟹通常因其外觀而定價較低，但這並不影響螃蟹的質量，事實上，這表明它們的肉更多，因為它們還沒有產卵。

貝爾德雪蟹被認為是一種比奧普利奧雪蟹更優質的螃蟹。

雪蟹簡介(Chionoecetes）

雪蟹是十足動物(10條腿)，前腿上有鉗爪。它們的外殼是橙色的，壽命可以超過10年，大多數成年海龜在大約5年後可以達到1到4磅(0.45到1.8公斤)。市麵上出售的雪蟹有七種:

• 角棘棘蟹-三角鞣蟹
• 貝氏紋蟹-黑蟹或貝氏紋蟹(阿拉斯加雪蟹）
• Chionoecetes elongatus
• 日本魚子蟹-貝尼祖外蟹
• 雪蟹(來自大西洋和太平洋)
• Chionoecetes麵
• 有溝槽的製革蟹

雪蟹鮮供應

新鮮海鮮供應圖表:綠色區域為供應高峰期，淺綠色區域為供應有限，灰色區域為供應不足。凍雪蟹通常全年都有。阿拉斯加雪蟹的捕撈季節從1月開始，一直持續到捕捉到預定的配額(通常在一個月內)。俄羅斯的opilio在9月到12月之間通過配額製捕撈，加拿大的魁北克、紐芬蘭和新不倫瑞克的海上捕撈季節從5月到8月也通過配額製捕撈。

範圍和棲息地

北至北冰洋，從紐芬蘭島到格陵蘭島，再到挪威北部的大西洋，都能捕捉到雪蟹。在太平洋的日本海、白令海、阿拉斯加灣、諾頓灣，甚至南至加利福尼亞的Chionoecetes bairdi都能捕捉到它們。雪蟹是在30到1500英尺的深度捕魚。

典型的雪蟹批發產品

雪蟹群有兩個等級:#1(亮殼)和#2(暗殼)。它們通常以分段、即食、劈開、雞尾酒爪和肉的形式出售。常用包裝如下:

部分每隻8-12盎司和12-16盎司。

• 散裝部分(指無尺寸)
• 5盎司以下的部分
• section 5 - 8盎司
• 部分8 +盎司

雞尾酒的爪子尺寸分級如下:

• 每磅9 - 12
• 12日至16日每磅
• 21 - 25日每磅
• 每磅26 - 30日

清洗肉包括:Merus(所有的腿肉)，Fancy(腿肉和身體肉的混合)和Salad(隻賣身體肉)。

雪蟹可持續發展資訊

截至2015年9月，海鮮觀察對雪蟹的評級如下:

• 最佳選擇-美國東白令海
• 最佳選擇-加拿大南聖勞倫斯灣
• 不錯的選擇-加拿大紐芬蘭，拉布拉多
• 好的選擇-加拿大東新斯科舍省