適當的貝類存儲
不同種類的貝類需要不同的儲存方法來保持最好的質量和最長的保質期。遵循這些存儲方法,以確保您的貝類將保持其風味和保質期最大程度上可能。
把貝類放在35-40華氏度.貝類儲存的最大問題是太熱,所以要適當地冷凍貝類。用冰是延長貝類壽命的最好方法。但是不同的貝類需要不同的結冰方法。
存儲貽貝
貽貝應放置在有孔的平底鍋、有孔的公共汽車浴盆或有孔的lexans中,下麵有排水管,用冰覆蓋,頂部用濕的無絨毛巾,然後放置在衣帽間。排水管的平底鍋需要能夠捕捉融化的冰,所以要確保排水管的位置比穿孔的平底鍋要深,這樣貽貝就不會被死水淹沒。
儲存蛤蜊和牡蠣
應該放置蛤蜊和牡蠣在冰在有孔的平底鍋,有孔的公共汽車浴盆或有孔的lexans下麵的排水管,並覆蓋濕的無棉絨毛巾和存儲在冷卻器。不用冰覆蓋蛤蜊和牡蠣,就像對待貽貝一樣。一定要用濕布蓋住它們,防止步入式風扇把它們吹幹。
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