下表列出了日本壽司的名稱，以及與之相關的美國市場名稱魚類及漁業產品危害與控製指南該手冊由FDA發布(2011年第四版)。它不打算是一個完整的所有物種的清單，這是消費的原始，我已經更新了一些額外的清單/信息。
你會注意到有些魚有多個壽司名。我不是壽司專家，但至少部分原因是日本不同地區對同一種魚使用不同的詞彙。不同的壽司名稱也可以指不同等級的魚，或不同年齡的魚。例如，根據年齡不同，黃尾魚有4個不同的名字。更複雜的是，這4個名字中有3個是不同的，這取決於當局使用的是東京方言還是大阪方言。
| 日本壽司的名字 | |
|---|---|
| 日本方言名… | 美國市場名稱…… |
| Ainame | 六線魚 |
| 這個地方 | 鯖魚,傑克 |
| Aka-Gai | 蛤、赤貝 |
| Akamanbo | 月魚 |
| Akauo | 安康魚 |
| Akodai | |
| Akou-Dai | 岩魚,紅 |
| Amadai | 方頭魚 |
| Amaebi | 蝦、甜 |
| Anago, Hamo | 海鰻 |
| Ankou | 安康魚 |
| Aoyagi | 蛤,衝浪 |
| Asari | 蛤,短頸 |
| 鮑魚 | 鮑魚 |
| 香魚 | 胡瓜魚 |
| Baigai | 青春痘 |
| 拉博拉 | 鯔魚、灰色 |
| 布利 | 黃尾魚，4歲以上(3英尺) |
| Dojyou | 泥鰍 |
| Ebi | 蝦,淡水 |
| 蝦,粉紅色 | |
| Ebodai | 鯧 |
| Eso | Lizardfish |
| Ezobora | 青春痘 |
| Fuefukidai | 皇帝 |
| 河豚 | 河豚 |
| 河豚 | |
| Funa | 鯉魚 |
| Garigani | 小龍蝦 |
| Gin-Sake | 鮭魚,銀 |
| Hakkaku | 杜父魚 |
| Hamachi(大阪地區) | 黃尾魚，1歲(1英尺) |
| Hamaguri | 蛤 |
| Hanasaki蟹 | 蟹,Hanasaki |
| 哈塔 | 石斑魚 |
| Haya | 鰷魚 |
| 陰霾 | 蝦虎魚 |
| Higedara | 大魚 |
| Hiraaji | 傑克 |
| Hirame | 僥幸,比目魚 |
| Hiuchidai | 羅非魚 |
| Hoshi-Garei | 比目魚 |
| Hotaruika | 魷魚 |
| Hotate-Gai | 扇貝,巨大的 |
| Houbou | 魴鮄 |
| 球蘭 | 海鞘 |
| Ibodai | 鯧 |
| Iidako | 章魚 |
| Ika | 魷魚 |
| Ikanago | 沙鰻 |
| Ikura | 鮭魚,羅伊 |
| Inada(東京地區) | 黃尾魚，1歲(1英尺) |
| Isaki | 繁重或者——Sweetlips |
| Iseebi | 龍蝦 |
| Ishidai, Ishigakidai | Knifejaw |
| Ishimochi Guchi | 嘎聲 |
| Itoyoridai | 馬鮁鯉科魚 |
| Iwana | 字符 |
| Iwashi | 沙丁魚 |
| Jnada | 一種鯡 |
| Kaj我卡 | 杜父魚 |
| Kamasu | 梭魚 |
| Kamasusawara | 衛矛 |
| 蟹道 | 蟹,棕色 |
| 蟹,深海 | |
| 蟹,Kegani | |
| 蟹,王 | |
| 蟹、雪 | |
| Karei | 比目魚 |
| Kasago | 岩魚 |
| Katsuo | 鰹魚 |
| 小金槍魚 | |
| Kawahagi | 引金魚 |
| Kawahgi | 鱗魨魚 |
| Kegani(蟹) | 蟹,Kegani |
| Kijihata | 石斑魚 |
| 扭結 | Thorneyhead |
| Kinme | Alfonsino |
| Kinmedai | Alfonsino |
| Kintokidai | 大眼鯛 |
| Kisu | 日本懷廷 |
| Kobudai,布代伊 | 鸚嘴魚 |
| 科欽 | 比目魚 |
| Kohada | 黃魚 |
| 鯡魚 | |
| 錦鯉 | 鯉魚 |
| Koika | 墨魚 |
| Konoshiro | 黃魚 |
| Koshodai | 繁重或者——Sweetlips |
| Kurage | 水母 |
| Kurodai | 棘鬣魚 |
| Kuruma-Ebi | 老虎蝦,蝦 |
| Kyabia | 魚子醬 |
| Kyurino | 胡瓜魚 |
| Ma-Dako Tako | 章魚 |
| Ma-Ika | 墨魚 |
| 瑪 | 海鯛 |
| Maguro | 金槍魚 |
| Maiwashi | 沙丁魚 |
| Makogarei | 比目魚 |
| Managa Tsuo, Echiopia | 鯧魚 |
| Manboh | 太陽、海洋 |
| Mandai | 月魚 |
| Mebaru | 岩魚 |
| 金牌 | 清教徒 |
| Mejiro(大阪地區) | 黃尾魚，3歲(2英尺) |
| Mekajiki | 劍魚 |
| Miru-Gai | 蛤,陸蛤 |
| Mizudako | 章魚 |
| Mizuik | 魷魚 |
| Mongoika | 墨魚 |
| Mongorakawahagi | 引金魚 |
| Namako | 海參 |
| Nibe | 嘎聲 |
| Niji-Masu | 彩虹鱒魚, |
| Nishin | 鯡魚 |
| O 'hyou | 大比目魚 |
| 假大通 | 老虎蝦,蝦 |
| Okamasu | 梭魚 |
| Okamsu | |
| Onagadai | 鯛魚 |
| 薩巴 | 鯖魚 |
| Saira | 秋刀魚 |
| Sakana | 魚 |
| 為了 | 鮭魚,密友 |
| 相同 | 鯊魚 |
| Samma | 秋刀魚 |
| Sanma | 秋刀魚 |
| Sawagani | 河蟹 |
| Sayori, Savori | 針 |
| Sazae | 前殼 |
| Sazae | 大比目魚,殼牌 |
| 新光 | 鯡魚 |
| 機型間 | Mahi-Mahi |
| Shimaaji | 傑克 |
| Shishamo | 毛鱗魚&魚子 |
| Shita-Birame | 唯一的 |
| 士卒就 | 鯧 |
| Suji-Ko | 鮭魚,羅伊 |
| Sukesodora | 波洛克和羅伊 |
| Sumiika | 墨魚 |
| Surumeika | 魷魚 |
| 鈴木 | 鱸魚 |
| 課本上 | 鯖魚、西班牙語 |
| Tachiuo | 墨魚 |
| 大 | 海鯛魚，紅鯛魚 |
| Tako | 章魚 |
| 塔拉 | 鱈魚和羅伊/米特 |
| 上岸Feuda | 鯛魚 |
| Tenegadako | 章魚 |
| Tobiuo | 飛魚 |
| Torigai | 起皺 |
| 托羅 | 金槍魚 |
| Tsubasu(大阪地區) | 黃尾魚，6個月大(4″) |
| Tsubugai | 青春痘 |
| Umazurahagi | 引金魚 |
| 鰻魚 | 鰻魚 |
| 大學 | 海膽卵 |
| Wakasagi | 胡瓜魚 |
| Wakashi(東京地區) | 黃尾魚，6個月大(4″) |
| Warasa(東京地區) | 黃尾魚，3歲(2英尺) |
| Yamame | 鮭魚，櫻桃或馬蘇 |
| Yariika | 魷魚 |
| Y Anagi-Garei | 比目魚 |
| Zuwai-Gani | 蟹、雪 |
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