牛排名稱和備用名稱主列表
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在美國的餐館和超市裏出售的牛排有數百種不同的名稱。許多牛排有多個名字,用於同一塊牛排(紐約,紐約,長腰肉,堪薩斯城都是同一塊牛排的名字)。有些牛排的名字根據屠夫和地區的不同,指的是完全不同的切法(例如,德爾莫尼科牛排是由至少8種不同的切法切成的,從牛腰肉到西冷肉!)
下麵這張圖表的目的是讓廚師和吃貨們更容易確定牛排的名稱和它的原汁原味,也更容易點一份特定的牛排。粗體部分的牛排的實際名稱取自IMPS切肉者指南,該指南被NAMP肉類買家指南所使用。UPC數字被肉類零售商用來為超市和零售商商店建立標準切割。然而,我發現UPC號碼有兩個不同的來源,有時為相同的切割列出不同的號碼。我還不知道哪個來源更標準化,但它們都列在頁麵的底部。如果你是一個專業的屠夫請留下評論來驗證或建議修改這裏列出的內容。
牛排的肋排 |
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子的 | 小鬼 | 的名字 | 通用產品 | 小鬼 |
Ribeye Lip On, 帶骨 |
109 e | 紅燒牛排,瑞士產 | 1102 | |
牛肋排 | 1197 | 1103 | ||
法國牛排 | 1103 b | |||
肋眼牛排-帶骨牛排 | 1197 | |||
薩拉托加牛排 | 1197 | |||
牛仔的牛排 | 1191 | |||
牛脊肉, 無骨 |
112 | 肋眼牛排 | 1112年,一個 | |
肋眼牛排唇上的捷徑 | 1203 | 1112 b | ||
Delmonico牛排 | 1209 | |||
菲力牛排 | 1209 | |||
斯賓塞的牛排 | 1209 | |||
肋骨牛排, 無骨 |
1103年,一個 | |||
上等肋排 | 1209 | 1112 | ||
肋眼牛排卷 | 1112 | |||
肋眼牛排-去骨 | 1209 | 1112 c | ||
美麗的牛排 | 1209 | |||
牛肉查克切牛排 |
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子的 | 小鬼原始 | 牛排名稱及變化 | 通用產品 | 小鬼牛排 |
7-Bone | 113 c | 中央恰克牛排 | 1035 | |
恰克牛排中切 | 1035 | |||
的手臂, 帶骨 |
113 b | 手臂查克牛排 | ||
瑞士手臂牛排 | 1050 | |||
瑞士的查克牛排 | 1050 | |||
圓骨牛排 | 1050 | |||
瑞士圓骨牛排 | 1050 | |||
瑞士牛排 | 1050 | |||
的手臂, 無骨 |
113 b | 無骨圓骨牛排 | 1056 | |
去骨瑞士牛排 | 1056 | |||
刀片, 帶骨 |
113 c | 查克牛排*** | 1066 | |
第一切恰克牛排 | 1066 | |||
切牛排刀片 | 1066 | |||
113 c | 叉燒牛排 | 1069 | ||
查克燒烤牛排 | 1069 | |||
第一切恰克牛排 | 1069 | |||
燒烤用查克牛排 | 1069 | |||
刀片, 無骨 |
115年,一個 | 去骨刀片牛排第一切 | 1073 | |
豪華刀鋒牛排 | 1073 | |||
查克, 無骨 |
116 d | 無骨牛柳牛排 | 1102 | |
無骨牛排 | 1102 | |||
查克Delmonico牛排 | 1116 d | |||
查克眼卷牛排 | ||||
查克眼卷牛排 | 1116 d | |||
116 d | 查克牛排 | 1116 h | ||
模擬投標, 無骨 |
116 b | 查克牛排 | 1116 | |
查克菲力牛排 | 1116 | |||
恰克三明治牛排 | 1116 | |||
嫩牛排 | 1116 | |||
魚排 | 1116 | |||
假嫩牛排 | ||||
根據葉片, 無骨 |
116 c | 無骨牛排 | 1158 | |
無骨牛柳牛排 | ||||
去骨牛排 | 1158 | |||
切好的無骨牛排 | 1158 | |||
加州的牛排 | 1116 e | |||
查克菲力牛排 | ||||
查克牛排*** | 1158 | |||
分鍾的牛排 | 1158 | |||
116克 | 丹佛的牛排 | 1098 | 1116克 | |
下盤牛排 | ||||
刀下正中切牛排 | 1116克 | |||
刀下牛排 | ||||
116年,我 | 塞拉牛排 | 1097 | ||
根據葉片, 帶骨 |
113 c | 下盤牛排 | 1152 | |
加州的牛排 | 1152 | |||
汁牛排 | 1152 | |||
半去骨牛排 | 1152 | |||
未切開的牛排 | 1152 | |||
肩土塊, 無骨 |
114 c | 去骨土塊牛排 | 1133 | |
去骨肩塊牛排 | 1133 | |||
牛肩排 | 1133 | |||
去骨冷牛排 | 1133 | |||
英語的牛排 | 1133 | |||
肩排* | 1133 | |||
半切肩排 | 1133 | |||
1114 e | 牧場的牛排 | 1162 | 1114 e | |
肩胛排 | 1114 e | |||
肩切牛排 | 1162 | |||
肩扒牛排** | 1162 | |||
華氏1114度 | 小溫柔獎章 | 華氏1114度 | ||
的肩膀溫柔 | 華氏1114度 | |||
肩頂刀片, 帶骨 |
113 c | 帶骨刀片牛排 | 1138 | |
頂級查克牛排 | 1138 | |||
1114 d | 無骨牛排 | 1144 | 1114 d | |
書的牛排 | 1144 | 1114 d | ||
巴特勒牛排 | 1144 | 1114 d | ||
升降機的牛排 | 1144 | 1114 d | ||
天井牛排 | 1144 | 1114 d | ||
嬌小的牛排 | 1144 | 1114 d | ||
葉片的牛排 | 1114 d | |||
1114 d | 熨鬥牛排 | 1166 | 1114 d | |
肩扒牛排** | 1166 | 1114 d | ||
肩排* | 1114 d | |||
頂級牛排 | 1114 d | |||
三角形的牛排 | 1114 d | |||
牛肉盤切牛排 |
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板 | 121 | 內裙牛排 | 1121 d | |
內裙牛排 | 1121 d | |||
倫敦烤 | 1121 d | |||
倫敦燒烤牛排 | 1121 d | |||
外裙牛排,去皮 | 1121 e | |||
費城牛排 | 1121 d | |||
裙角 | 1121 d | |||
圓牛排塊 |
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子的 | 小鬼原始 | 牛排名稱及變化 | 通用產品 | 小鬼牛排 |
下一輪 | 171 | 底圓牛排 | 1463 | 1171 |
牛眼圓牛排 | 1481 | 1171 | ||
圓扁牛排 | 1466 | 1171 | ||
圓烤牛排 | 1466 | 1171 | ||
倫敦烤 | 1466 | 1171 | ||
外圓牛排 | 1171 d | |||
臀部的牛排 | 1269 | 1171克 | ||
西方格柵 | 1466 | 1171 | ||
輪 | 161 | 瑞士牛排 | 1507 | |
圓腰肉尖 | 167 | 牛肉中切牛排 | 1550 | 1167 e |
球尖牛排 | 1535 | 1167年,一個 | ||
牛肉側排 | 1543 | 華氏1167度 | ||
牛頭牛排 | 1527 | 1167 | ||
早餐牛排 | 1538 | 1167年,一個 | ||
中切牛排 | 1550 | 1167 e | ||
的牛排 | 1538 | 1167年,一個 | ||
關節的牛排 | 1527 | 1167 | ||
去皮的指節牛排 | 1535 | 1167年,一個 | ||
圓頭牛排 | 1167 e | |||
圓頭牛排 | 1167 | |||
提示牛排 | 1527 | 1167 | ||
切尖牛排 | 1535 | 1167年,一個 | ||
上一輪 | 169 | 家庭牛排 | 2368 | 1169 |
倫敦烤肉 | 1556 | |||
上圓牛排 | 1553 | 1169 | ||
圓牛排蓋 | 1169年,一個 | |||
上圓牛排前側牛排 | 1169 c | |||
牛裏脊牛排 |
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腰肉裏脊 | 189 | 烤裏脊牛排牛排 | 1388 | 1189年,一個 |
菲力牛排 | 1388 | 1189年,一個 | ||
菲力牛排 | 1388 | 1189年,一個 | ||
嫩的牛排 | 1189 | |||
嫩牛排,側肌,脫脂 | 1189年,一個 | |||
嫩牛排,去一側肌肉,去脂 | 1190 | |||
嫩牛排,側肌去皮 | 1388 | 1190年,一個 | ||
嫩牛排,中間切,去皮 | 1388 | 1190 b | ||
牛腰肉, 無骨 |
184 | Coulotte牛排 | 1421 | 1184 d |
棒球切上的西冷肉 | 華氏1184度 | |||
去骨西冷牛臀牛排 | 1422 | 1184 | ||
牛排晚餐 | 1422 | 1184 | ||
手指牛排 | 2237 | 1184 | ||
頂級西冷牛排棒球切牛排 | 華氏1184度 | |||
頂級牛腰牛排 | 1184 | |||
上腰牛排半中切 | 1184年,一個 | |||
上冷臀牛排中切 | 1422 | 1184 b | ||
頂級西冷牛排 | 1184 d | |||
頂級西冷牛排 | 1422 | 1184 | ||
牛腰肉, 三尖 |
185 | 三角形的牛排 | 1430 | 1185 c |
下腰牛臀牛排 | ||||
下半身西冷牛排 | 1185年,一個 | |||
臀部西冷牛排 | 1185 b | |||
臀部三尖牛排 | 1185 c | |||
腰, 帶骨 |
179 | 小牛排 | 1398 | 1179 |
俱樂部牛排-薯條俱樂部牛排 | 1398 | 1179 | ||
鄉村俱樂部牛排 | 1398 | 1179 | ||
堪薩斯城牛排 | 1398 | 1179 | ||
內華達俱樂部牛排 | 1398 | 1179 | ||
紐約牛排 | 1398 | 1179 | ||
貝殼牛排-牛腰帶牛排 | 1398 | 1179 | ||
西冷牛排 | 1398 | 1179 | ||
裏脊牛排 | 1398 | 1179 | ||
裏脊牛排,中切 | 1179年,一個 | |||
腰, 無骨 |
180 | 大使牛排 | 1404 | 1180 |
無骨牛排 | 1404 | 1180 | ||
西冷牛排俱樂部 | 1404 | 1180 | ||
酒店式西冷牛排 | 1404 | 1180 | ||
堪薩斯城牛排 | 1404 | 1180 | ||
紐約牛排 | 1404 | 1180 | ||
紐約長條牛排 | 1404 | 1180 | ||
裏脊牛排 | 1180 | |||
裏脊牛排,中切 | 1180年,一個 | |||
裏脊牛排,劈開 | 1180 b | |||
帶牛排 | 1404 | 1180 | ||
紋理狀的牛排 | 1404 | 1180 | ||
短腰 | 173 | 上等腰肉牛排 | 1173 | |
174 | 丁骨牛排 | 1174 | ||
175 | Delmonico牛排 | 許多! | ||
牛腩牛排 |
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牛肉旁邊 | 193 | 牛腩排 | 193 | |
手指牛排 | ||||
瞬間的牛排 | ||||
手指牛排 |
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你知道"楔形牛排"這個詞嗎?如果是的話,它還叫什麼名字?
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坦蒂安娜——我從來沒有聽說過“楔形牛排”,也沒有在穀歌上搜索過。對不起!