牛排名稱和備用名稱主列表

牛裏脊png 知識共享圖片授權信息

在美國的餐館和超市裏出售的牛排有數百種不同的名稱。許多牛排有多個名字,用於同一塊牛排(紐約,紐約,長腰肉,堪薩斯城都是同一塊牛排的名字)。有些牛排的名字根據屠夫和地區的不同,指的是完全不同的切法(例如,德爾莫尼科牛排是由至少8種不同的切法切成的,從牛腰肉到西冷肉!)

下麵這張圖表的目的是讓廚師和吃貨們更容易確定牛排的名稱和它的原汁原味,也更容易點一份特定的牛排。粗體部分的牛排的實際名稱取自IMPS切肉者指南,該指南被NAMP肉類買家指南所使用。UPC數字被肉類零售商用來為超市和零售商商店建立標準切割。然而,我發現UPC號碼有兩個不同的來源,有時為相同的切割列出不同的號碼。我還不知道哪個來源更標準化,但它們都列在頁麵的底部。如果你是一個專業的屠夫請留下評論來驗證或建議修改這裏列出的內容。



牛排的肋排

子的 小鬼 的名字 通用產品 小鬼
Ribeye Lip On
帶骨
109 e 紅燒牛排,瑞士產 1102
牛肋排 1197 1103
法國牛排 1103 b
肋眼牛排-帶骨牛排 1197
薩拉托加牛排 1197
牛仔的牛排 1191
牛脊肉,
無骨
112 肋眼牛排 1112年,一個
肋眼牛排唇上的捷徑 1203 1112 b
Delmonico牛排 1209
菲力牛排 1209
斯賓塞的牛排 1209
肋骨牛排,
無骨
1103年,一個
上等肋排 1209 1112
肋眼牛排卷 1112
肋眼牛排-去骨 1209 1112 c
美麗的牛排 1209

牛肉查克切牛排

子的 小鬼原始 牛排名稱及變化 通用產品 小鬼牛排
7-Bone 113 c 中央恰克牛排 1035
恰克牛排中切 1035
的手臂,
帶骨
113 b 手臂查克牛排
瑞士手臂牛排 1050
瑞士的查克牛排 1050
圓骨牛排 1050
瑞士圓骨牛排 1050
瑞士牛排 1050
的手臂,
無骨
113 b 無骨圓骨牛排 1056
去骨瑞士牛排 1056
刀片,
帶骨
113 c 查克牛排*** 1066
第一切恰克牛排 1066
切牛排刀片 1066
113 c 叉燒牛排 1069
查克燒烤牛排 1069
第一切恰克牛排 1069
燒烤用查克牛排 1069
刀片,
無骨
115年,一個 去骨刀片牛排第一切 1073
豪華刀鋒牛排 1073
查克,
無骨
116 d 無骨牛柳牛排 1102
無骨牛排 1102
查克Delmonico牛排 1116 d
查克眼卷牛排
查克眼卷牛排 1116 d
116 d 查克牛排 1116 h
模擬投標,
無骨
116 b 查克牛排 1116
查克菲力牛排 1116
恰克三明治牛排 1116
嫩牛排 1116
魚排 1116
假嫩牛排
根據葉片,
無骨
116 c 無骨牛排 1158
無骨牛柳牛排
去骨牛排 1158
切好的無骨牛排 1158
加州的牛排 1116 e
查克菲力牛排
查克牛排*** 1158
分鍾的牛排 1158
116克 丹佛的牛排 1098 1116克
下盤牛排
刀下正中切牛排 1116克
刀下牛排
116年,我 塞拉牛排 1097
根據葉片,
帶骨
113 c 下盤牛排 1152
加州的牛排 1152
汁牛排 1152
半去骨牛排 1152
未切開的牛排 1152
肩土塊,
無骨
114 c 去骨土塊牛排 1133
去骨肩塊牛排 1133
牛肩排 1133
去骨冷牛排 1133
英語的牛排 1133
肩排* 1133
半切肩排 1133
1114 e 牧場的牛排 1162 1114 e
肩胛排 1114 e
肩切牛排 1162
肩扒牛排** 1162
華氏1114度 小溫柔獎章 華氏1114度
的肩膀溫柔 華氏1114度
肩頂刀片,
帶骨
113 c 帶骨刀片牛排 1138
頂級查克牛排 1138
1114 d 無骨牛排 1144 1114 d
書的牛排 1144 1114 d
巴特勒牛排 1144 1114 d
升降機的牛排 1144 1114 d
天井牛排 1144 1114 d
嬌小的牛排 1144 1114 d
葉片的牛排 1114 d
1114 d 熨鬥牛排 1166 1114 d
肩扒牛排** 1166 1114 d
肩排* 1114 d
頂級牛排 1114 d
三角形的牛排 1114 d

牛肉盤切牛排

121 內裙牛排 1121 d
內裙牛排 1121 d
倫敦烤 1121 d
倫敦燒烤牛排 1121 d
外裙牛排,去皮 1121 e
費城牛排 1121 d
裙角 1121 d

圓牛排塊

子的 小鬼原始 牛排名稱及變化 通用產品 小鬼牛排
下一輪 171 底圓牛排 1463 1171
牛眼圓牛排 1481 1171
圓扁牛排 1466 1171
圓烤牛排 1466 1171
倫敦烤 1466 1171
外圓牛排 1171 d
臀部的牛排 1269 1171克
西方格柵 1466 1171
161 瑞士牛排 1507
圓腰肉尖 167 牛肉中切牛排 1550 1167 e
球尖牛排 1535 1167年,一個
牛肉側排 1543 華氏1167度
牛頭牛排 1527 1167
早餐牛排 1538 1167年,一個
中切牛排 1550 1167 e
的牛排 1538 1167年,一個
關節的牛排 1527 1167
去皮的指節牛排 1535 1167年,一個
圓頭牛排 1167 e
圓頭牛排 1167
提示牛排 1527 1167
切尖牛排 1535 1167年,一個
上一輪 169 家庭牛排 2368 1169
倫敦烤肉 1556
上圓牛排 1553 1169
圓牛排蓋 1169年,一個
上圓牛排前側牛排 1169 c

牛裏脊牛排

腰肉裏脊 189 烤裏脊牛排牛排 1388 1189年,一個
菲力牛排 1388 1189年,一個
菲力牛排 1388 1189年,一個
嫩的牛排 1189
嫩牛排,側肌,脫脂 1189年,一個
嫩牛排,去一側肌肉,去脂 1190
嫩牛排,側肌去皮 1388 1190年,一個
嫩牛排,中間切,去皮 1388 1190 b
牛腰肉,
無骨
184 Coulotte牛排 1421 1184 d
棒球切上的西冷肉 華氏1184度
去骨西冷牛臀牛排 1422 1184
牛排晚餐 1422 1184
手指牛排 2237 1184
頂級西冷牛排棒球切牛排 華氏1184度
頂級牛腰牛排 1184
上腰牛排半中切 1184年,一個
上冷臀牛排中切 1422 1184 b
頂級西冷牛排 1184 d
頂級西冷牛排 1422 1184
牛腰肉,
三尖
185 三角形的牛排 1430 1185 c
下腰牛臀牛排
下半身西冷牛排 1185年,一個
臀部西冷牛排 1185 b
臀部三尖牛排 1185 c
腰,
帶骨
179 小牛排 1398 1179
俱樂部牛排-薯條俱樂部牛排 1398 1179
鄉村俱樂部牛排 1398 1179
堪薩斯城牛排 1398 1179
內華達俱樂部牛排 1398 1179
紐約牛排 1398 1179
貝殼牛排-牛腰帶牛排 1398 1179
西冷牛排 1398 1179
裏脊牛排 1398 1179
裏脊牛排,中切 1179年,一個
腰,
無骨
180 大使牛排 1404 1180
無骨牛排 1404 1180
西冷牛排俱樂部 1404 1180
酒店式西冷牛排 1404 1180
堪薩斯城牛排 1404 1180
紐約牛排 1404 1180
紐約長條牛排 1404 1180
裏脊牛排 1180
裏脊牛排,中切 1180年,一個
裏脊牛排,劈開 1180 b
帶牛排 1404 1180
紋理狀的牛排 1404 1180
短腰 173 上等腰肉牛排 1173
174 丁骨牛排 1174
175 Delmonico牛排 許多!

牛腩牛排

牛肉旁邊 193 牛腩排 193
手指牛排
瞬間的牛排
手指牛排

站點遷移之前的評論

大衛·布坎南 [2014年1月30日]

坦蒂安娜——我從來沒有聽說過“楔形牛排”,也沒有在穀歌上搜索過。對不起!

TANTYANNE(190.83.241.211)[2014年1月26日]

你知道"楔形牛排"這個詞嗎?如果是的話,它還叫什麼名字?

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