圓形牛排切口和名稱
圖像授權信息
我認為這是一個相對簡單的項目……收集一份牛排清單和它們的替代名稱。聽起來很簡單。事實證明，這是一個令人困惑的話題。不同的地區對同一種牛排有不同的稱呼。有些牛排的名稱用於兩種完全不同的切法。《肉類購買指南》隻列出了數百種與各種牛排有關的名稱中的少數幾種。
下麵的圖表顯示了很多從原始牛肉圈切下來的牛排的名字。信息包括肉類零售商的UPC號碼和NAMP/IMPS切肉機的號碼。我將它與十幾個來源進行了交叉引用，但正如我所說的，這個主題非常複雜。如果你是一個專業的屠夫，請在頁麵底部留下評論來更新這個信息。
使用圓形牛排圖
左邊的柱狀圖顯示每塊牛排是從圓形原始牛排的哪個部分切下來的。在“牛排名稱和變體”一欄中，粗體顯示的名稱是在IMPS指南中找到的名稱，該指南用於肉類買家指南。要確定替代名稱，請查看UPC和/或IMPS Steak列。如果任意一列的數字相同，則通常使用相關聯的名稱。
來自原始牛肉圓的牛排 |
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|---|---|---|---|---|
| 子的 | 小鬼原始 | 牛排名稱及變體 | 通用產品 | 小鬼牛排 |
| 下一輪 | 171 | 下一輪的牛排 | 1463 | 1171 |
| 牛眼圓牛排 | 1481 | 1171 | ||
| 牛肉圓扁牛排 | 1466 | 1171 | ||
| 圓烤牛排 | 1466 | 1171 | ||
| 倫敦烤 | 1466 | 1171 | ||
| 外圓的牛排 | 1171 d | |||
| 臀部的牛排 | 1269 | 1171克 | ||
| 西方格柵 | 1466 | 1171 | ||
| 輪 | 161 | 瑞士牛排 | 1507 | |
| 一輪沙朗提示 | 167 | 牛心切牛排 | 1550 | 1167 e |
| 球技巧牛排 | 1535 | 1167年,一個 | ||
| 小牛排 | 1543 | 華氏1167度 | ||
| 牛肉提示牛排 | 1527 | 1167 | ||
| 早餐牛排 | 1538 | 1167年,一個 | ||
| 中切牛排 | 1550 | 1167 e | ||
| 的牛排 | 1538 | 1167年,一個 | ||
| 關節的牛排 | 1527 | 1167 | ||
| 關節牛排去皮 | 1535 | 1167年,一個 | ||
| 圓尖中心牛排 | 1167 e | |||
| 圓尖牛排 | 1167 | |||
| 提示牛排 | 1527 | 1167 | ||
| 修剪技巧牛排 | 1535 | 1167年,一個 | ||
| 上一輪 | 169 | 家庭牛排 | 2368 | 1169 |
| 頂級倫敦燒烤 | 1556 | |||
| 前牛腿肉 | 1553 | 1169 | ||
| 蓋上圓形牛排蓋 | 1169年,一個 | |||
| 上圓牛排，正麵牛排 | 1169 c | |||
按下圖下載牛肉零售商指南PDF(13 mb)
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