這個來賓帖子由您帶給您瑞安·亞當斯（Ryan Adams），博客的作者鼻子在家。瑞安（Ryan）在《內髒》（Outhal）上做了一係列，每周他都會強調您一直想與之一起工作的動物的另一部分，但害怕向您的屠夫詢問。本周的帖子：雞腳。
內髒品種：雞腳
本周，我們將繼續穿越動物所提供的更為異常的碎屑，即內髒的內髒。這些碎片更晦澀，不像牛肚或心等迷人的碎屑那樣頻繁地寫，但仍然值得關注。今天，我將談論亞洲美食的主食：雞腳。
我第一次發現自己麵對雞腳的前景是在加利福尼亞州庫比蒂諾的一家點心餐廳。服務員問我們是否對“鳳凰爪”的順序感興趣，而在我的無知中，我說的是。他眨眨眼，伸進他的蒸汽推車，在我們麵前放了一籃子光滑的金色腳。建立足夠的勇氣後，我從蒸汽籃中抓了一隻腳，咬了一口。質地是令我震驚的第一件事：凝膠狀，中間有一個小骨頭。他們的腳幾乎沒有味道，但是他們卻承擔了與他們煮熟的發酵黑豆和豆糊的一些特征。我非常喜歡那些鳳凰爪，我認為這頓飯是進入一個更有趣的烹飪世界的第一步。
雖然中國人是大雞腳的大雞，但他們並不孤單。南非美食有一個食譜，將腳煮沸以使其軟化，然後在燒烤前進行了自由調味。在菲律賓，他們醃製了腳，然後在街上以“阿迪達斯”的名字燒烤並在街上出售它們，以紀念鞋類品牌。牙買加人傾向於將它們與特殊的香料，餃子和各種蔬菜一起使用。而且，許多猶太祖母會告訴您，沒有什麼比健康的腳更具深度和風味。
找到自己的幾個雞腳就像走進您最近的亞洲市場一樣簡單。他們非常便宜，凍結得很好，所以拿起幾十個並保留它們。您最終不使用食譜的腳可以很好地使用庫存。由於皮膚充滿了軟骨，因此庫存最終會變滿身體，並具有非常健壯的柔軟的口感。該過程非常簡單：徹底擦洗腳以去除任何汙垢，用鋒利的刀砍掉腳的尖端，包括爪子，並刮掉任何粗糙的黑色斑點。從那裏，他們準備好燒烤，煮沸或燉。
雖然我確定您可能對吃雞腳有一些保留，但我向您保證，他們可以做一些非常好的飲食。這裏有一些可以證明我正確的食譜。
雞腳食譜
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