啊，沒有比在本周內外的周五更好的方法了。這個來賓帖子被帶給您瑞安·亞當斯（Ryan Adams），博客的作者鼻子在家，每周都會強調您一直想烹飪的動物的另一部分，但害怕要求您的屠夫。這次，我們將所有僵屍都放在一些大腦上。
通常，當一堆食物類型的人聚在一起時，在某個時候，他們都開始互相嚐試，看看誰是最硬的人。榴蓮傾向於立即出現，然後是落基山牡蠣和其他腸道碎屑。但是，一旦有人讓他們吃掉了大腦，這幾乎就是遊戲的結局，也是問題的開始：您在哪裏找到它們？您不擔心抓住什麼嗎？你怎麼能吃大腦？
如何，何處和為什麼是重要的關注點，但是在基本的口味問題之前，它們蒼白。這是低點：正確準備時，大腦絕對是一種烹飪的喜悅。
這是羔羊大腦。這是煎鍋中的大腦。
大腦物質主要由脂肪組織組成，具有非常溫和的，幾乎甜的味道和柔軟的質地，類似於鮮奶油。大腦借著炸煎炸，盡管您也可以以出色的效果偷獵，烤或炒它們。
我最喜歡的準備工作是油炸的羊肉大腦。這是一個簡單的準備：我將大腦輕輕煮在蔬菜中，然後將其卷成調味的麵粉，然後將其浸入雞蛋洗滌中，最後將其覆蓋在麵包屑中。然後，將大腦用熱植物油炸，並用草本的英式綠醬加入管道。我使用的食譜弗格斯·亨德森（Fergus Henderson）聲稱，結果“就像通過緊縮咬入豐富的雲一樣。”
無論您選擇哪種方法，請確保迅速采取行動 - 購買後，應盡快烹飪大腦。它們是動物中令人難以置信的脆弱部分，其保質期約為24小時。
如果我隻有大腦
如果您決心將僵屍風格倒閉，那麼您將在您麵前進行一些腿部工作。豬肉大腦是最容易找到的，因為可以從當地的工匠豬農場相對輕鬆地找到整個豬頭。那裏唯一的問題是從頭骨上取出舊豆 - 期望花至少一兩個小時在骨頭上掙紮以釋放大腦，除非您友好的鄰居屠夫配備了骨頭鋸，並樂於做肮髒的工作你。
羊肉大腦很難找到，但更容易獲得的骨頭。在這方麵最好的選擇是致電清真肉類市場，詢問它們是否有庫存，或者是否會為您訂購。當我購買它們時，我必須提前一周打電話，因此請考慮一下。
大腦發瘋
雖然我聽說它們很美味，但您不太可能遇到的一種大腦是牛。小牛大腦很少可用，這主要是由於對牛海綿狀腦病的擔憂，通常稱為瘋牛病。這是牛的致命神經退行性疾病，會導致大腦和脊髓的海綿變性，並且可以通過消費易於傳播給人類。英國一直是該疾病影響的最嚴重的，為了防止其傳播，該國禁止羔羊和牛的大腦出售。
從統計學上講，您很不可能因消耗大腦而感受到瘋牛病。這些機會很小，以至於我和我的妻子在三個不同的場合吃了羔羊大腦，到目前為止，我們還沒有失去任何睡眠。隻要確保您知道您的供應商很值得信賴，並且他們從可靠的來源購買動物，或者 - 如果您直接從農場購買它們，則這些動物已被負責任地飼養。
一些大腦食譜讓您開始：
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無論如何，令人作嘔，但促進清真更糟。您總是喜歡被宗教屠殺的肉嗎？