Bob Kramer Essential 10″廚師刀評論
2011年4月25日
星級:5.6星
綜合評分:卓越品質專業刀
刀:鮑勃·克雷默10″廚師刀
品牌:Zwilling j亨克爾
刀匠:鮑勃·克萊默-刀工大師
鋼:FC61鋼(13 c27)
羅克韋爾:61
葉片結構:鍛造高碳不鏽鋼，細碳化物分布
優勢:9°- 12°雙斜刃
處理:具有人體工學設計的拉絲聚合物
唐:3顆鉚釘，滿滿當當
重量:1.8磅
NSF批準嗎?是的
清潔:隻能手洗
成本:大約250 - 315美元
可用性:目前(2016年3月)
質量保證:一生
廚師資源和喬·巴特利特一起刀書呆子對他收藏的眾多刀中的一把進行回顧。以下是他對這把高端刀的部分描述。
“今天我要給大家展示的是Zwilling J.A. Henckels的Kramer Essential Line 10英寸廚師刀。這把刀是在Zwilling的日本關木工廠製造的。在製作過程中，它由40名不同的工匠手工製作。Zwilling喜歡為他們使用的鋼材起自己的名字，他們稱之為FC61。我查了FC61，那是他們用來形容羅克韋爾等級為61的優質卡賓槍鋼。它的鋼材實際上是13C27，這是一種來自瑞士的純高碳不鏽鋼。”
“這把刀的鞋跟很高。把手是由拉絲聚合物製成的。它有一個完整的唐突手柄，它沒有明顯的長枕妨礙你的握把。它的特點是一個鉚接的手柄(3個大頭針)和一個鑲嵌著克雷默印章的大頭針。”
然後喬繼續做了一係列的切割演示，包括:青椒、香蔥、青蔥、土豆、胡蘿卜的“拉試驗”，以及紙張的“推試驗”。
他以“我絕對推薦這把刀。”
終於試了一下。10″Kramer vs 10個水瓶。完成了九部半。
發布的刀書呆子用10英寸的克雷默必備刀
| Bob Kramer Essential 10″廚師刀評論 | |||
| 可能的 | 實際評級 | 測試 | 筆記 |
| 銳度 | |||
| 5 | 4 | Carrot-Lengthwise測試 | 非常光滑，縱向切胡蘿卜有一點阻力。 |
| 蔥測試 | N/A沒有做蔥測試 | ||
| 洋蔥測試 | N/A沒有做蔥測試 | ||
| 3. | 3. | 番茄測試 | 非常光滑，幹淨的切片，沒問題。 |
| 3. | 3. | 蔥測試 | 傷口光滑，沒有瘀傷 |
| 3. | 3. | 紙測試 | 在推試上很容易剪斷紙張。非常令人印象深刻。 |
| 安慰 | |||
| 5 | 4 | 舒適的手柄 | 握感舒適，手感好。我習慣了D型把手，這個是圓的，握在手裏有點大。仍然…很好。 |
| 質量的材料 | |||
| 5 | 5 | 鋼的質量 | FC61細碳化物鋼，羅克韋爾額定值60。它是13C27鋼，是一種來自瑞士的純高碳化物不鏽鋼。 |
| 3. | 3. | 耐用性 | 鋼和處理材料沿著它的質量結構使這把刀非常耐用。 |
| 3. | 3. | 處理質量 | 手柄是高質量的建設，由拉絲聚合物與充分tang和3個鉚釘。 |
| 建築/設計質量 | |||
| 4 | 4 | 總體施工質量 | 雖然整體結構是無縫的和美觀的，刀片本身表現較差的外觀。 |
| 3. | 3. | 設計、雕刻、端蓋等 | 這是一把漂亮的刀，刀頭有雕刻，外形美觀。 |
| 一般的評級 | |||
| 5 | 4 | 高端的刀嗎? | 1 = 25美元以下;2 = $26 - $75;3 = $76 - $150;4 = $151 - $300;+ 5 = 301美元 |
| 5 | 5 | 實用程序 | 這是經典的廚師刀風格，因此在廚房裏非常實用。 |
| 7 | 6 | 總體印象 | 這把刀使用得特別好。 |
| 5 | 5 | 我們的星級 | 這把刀很鋒利，手感很好，握起來也很好。 |
| 總計 | |||
| 59 | 55 | 5.6星級=優質專業刀 公式:(實際得分/可能總分*6) |
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充分披露:這是一個附屬鏈接，我將收到傭金為每一把刀購買。話雖如此，我還是支持這裏的評論。
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