達爾斯特將軍係列9 1/2″廚師刀評論
2016年4月23日
星級:4.4星星
綜合評分:中等以上質量的專業刀
刀:達爾strong Shogun係列廚師/Gyuto 9 1/2″刀(240mm)
品牌:Dalstrong
製造:?
鋼:VG10鋼芯
羅克韋爾:62 +
葉片結構:66層(33麵)高碳SUS410不鏽鋼錘擊，揭示達爾斯特朗驚人的“海嘯玫瑰”大馬士革圖案。氮冷卻增強硬度，靈活性和耐腐蝕。
優勢:8°- 12°雙斜角刀片采用傳統的3步本八助法手工打磨邊緣至鏡麵光潔度。
處理:符合人體工程學形狀的把手，由軍事級G-10石榴石製成，舒適的防滑握把和雕刻的端帽。
唐:全唐3鉚釘包括一個複雜的馬賽克中心銷。
重量:26盎司(。73公斤)
NSF批準嗎?未知…但它的質量和簡潔的線條肯定表明它是。
清潔:洗碗機安全，但強烈建議隻洗手。
成本:大約110 - 299美元
可用性:目前可用(2016年4月)
質量保證:一生
廚師資源和喬·巴特利特一起刀書呆子做一個複習達爾斯特朗將軍係列大馬士革9 1/2″廚師刀．聲明:達爾斯特朗確實為我們提供了一把免費的刀來做這篇評論。但我們相信我們的評論沒有受到這種友好姿態的影響。以下是喬在審查期間的評論記錄。
“大家好，我是刀癡喬·巴特利特。我在這裏和主廚資源網站一起做一個開箱刀評測。今天我們要做的是達爾斯特朗將軍係列9又1/2英寸廚師刀。我要把這個從盒子裏拿出來看看我們得到了什麼"
打開包裝非常優雅的盒子後，喬繼續說道，“我們有達爾斯特朗的鑰匙鏈，關於這把刀的信息手冊，一份調查……開心/不開心，一條用於清潔刀片的超細纖維毛巾，以及VIP會員資格。這是刀。它有一個非常漂亮的saya(鞘或鞘)，有一個別針和繩子連接，這樣你就不會失去別針。”
“達爾斯特將軍係列采用了VG10鋼芯。總共有67層，66層大馬士革花折疊在VG10的核心上。洛氏硬度是62+。他們使用氮氣冷卻進行了低溫硬化處理，以最大限度地提高刀片的硬度。”
“我們這裏的把手是G-10 Garolite。是一種軍用級碳纖維款式材料。全唐柄，三層鉚接用鑲嵌針。我們有達爾斯特朗的標誌在結束帽和很好地蝕刻在一邊的刀片以及。好了，廢話不多說，讓我們看看這把刀能做什麼"
“先來看看青蔥做得怎麼樣。”他把蔥切碎。“非常光滑，像黃油一樣。”
“接下來我們要做羅勒薄荷葉。理想情況下，你要幹淨利落地切開羅勒葉，不要擦傷，不要撕裂。讓我們看看我們在這裏做得怎麼樣。”喬切羅勒。“很好。”
“接下來，我們要用胡蘿卜做一個藥力測試。理想情況下，你希望沒有太多阻力，沒有太多破裂。這是一把重量很輕的刀，所以我不確定它到底會表現如何。”他拖切了兩塊。“在這個問題上遇到了不少阻力。但就像我說的，這是一把非常輕的刀。”
“接下來，我們要做的是單手切番茄。看看這裏是否有鋒利的刀刃。應該能夠穿過鞋跟，在一個均勻的切片。讓我們看看這裏有什麼。”在番茄頂部的第一片需要向前和向後劃水。“這相當有效。”第二次劃水需要多次劃水。“它正在度過難關。這是好的部分。”第三片也是一個挑戰。 “Well, it made it through. It didn’t do as well as I expected but it did make it through which is more than you can say about most knives.”
“接下來，我們要試著在一張紙上做一個推剪。理想情況下我們應該能直接穿過它，沒有鋸齒，沒有撕裂。所以讓我們看看這裏有什麼。”他在紙上完美地剪了兩刀。“非常光滑，非常好。”
"好了，我們知道了。的達爾斯特朗9.5英寸幕府將軍係列廚師刀．這就是我們為你準備的。”
額外的信息:
幕府係列刀經過60天的工藝流程，將日本古代的製劍方法與當今最新的技術相結合，製作出這款高端刀。這些葉片采用低溫硬化工藝(CHP)進行氮冷卻，提高了它們的靈活性、硬度和耐腐蝕能力。退房的Dalstrong網站來看看這把刀的細節之美。
銳化的建議
達爾斯特朗建議恢複邊緣後，使用中等粒度#1000磨石(磨石)，然後是細粒度#6000拋光石。
廚師大衛的指出:
枕頭是非常平滑和舒適的手沒有堅硬的角度，允許一個自然的捏握。而Garolite (G-10)手柄有一個雕刻防滑抓地力，有助於確保準確的切割。
雖然這是一把非常鋒利的刀，但它也比大多數相同長度的廚師刀要輕。因此，它最適合輕到中等負荷的工作，但不適合繁重的工作。
簡介:這把刀真漂亮，120美元真是便宜。如果你發現在開箱的時候邊緣看起來有點鈍，隻要在一塊10000粒砂礫的濕石頭和皮帶上打磨邊緣，你會發現馬上就有了改善。
| 達爾斯特朗9.5″廚師刀評論 | |||
| 可能的 | 實際評級 | 測試 | 筆記 |
| 銳度 | |||
| 5 | 2 | Carrot-Lengthwise測試 | 處理胡蘿卜的密度有點困難。這可能是由於刀的整體重量很輕。 |
| 5 | 4 | 蔥測試 | 表現得很好，試著切碎的時候沒有把大蔥砸碎。 |
| 洋蔥測試 | 沒有用這把刀做洋蔥測試。 | ||
| 3. | 2 | 番茄測試 | 徒手切的時候有點困難。但如果你輕輕拿著西紅柿，就沒問題。在番茄上的表現沒有其他刀具好。 |
| 3. | 3. | 羅勒測試 | 傷口幹淨，鋒利，沒有淤青，沒有眼淚，也沒有碎裂。 |
| 3. | 3. | 紙測試 | 簡單!這把刀表現得特別好。 |
| 安慰 | |||
| 5 | 4 | 舒適的手柄和長枕 | 拿在手裏很舒服，很輕。廚師刀的鞋跟有點低，所以大手的人可能想在購買前嚐試一下，以確保你的指關節有足夠的間隙。然而，我沒有問題(我有中等大小的手)。 |
| 質量的材料 | |||
| 5 | 4 | 鋼的質量 | |
| 3. | 3. | 耐用性 | |
| 3. | 3. | 處理質量 | 石榴石手柄w/全唐w/ 3鉚釘 |
| 建築/設計質量 | |||
| 4 | 3. | 總體施工質量 | 這把刀似乎構造得很好，如果小心使用，應該可以使用很長時間。我們給它打了3分，而不是4分，因為在做番茄測試之前，我們確實需要稍微打磨一下邊緣。 |
| 3. | 3. | 設計、雕刻、端蓋等 | 這是一把藝術設計的刀 |
| 一般的評級 | |||
| 5 | 3. | 每英寸刀片成本 | 1 = 25美元以下;2 = $26 - $75;3 = $76 - $150;4 = $151 - $300;+ 5 = 301美元 |
| 5 | 3. | 實用程序 | 在密度更大的產品上，它確實遇到了一些困難。 |
| 7 | 4 | 總體印象 | 廚師刀應該能很好地處理胡蘿卜和洋蔥，所以盡管它的設計很漂亮，但我們的總體印象是“4”。 |
| 5 | 4 | 我們的星級 | |
| 總計 | |||
| 69 | 51 | 4.4星級=優質專業刀-參見以下綜合排名 公式:(實際得分/可能總分*6) |
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在亞馬遜買一把達爾斯頓廚師刀
充分披露:這是一個附屬鏈接，我將收到傭金為每一把刀購買。話雖如此，我還是支持這裏的評論。
亞馬遜5星評價
DALSTRONG主廚刀-將軍係列Gyuto - 9.5″(240mm)
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謝謝你的評論。我有這把刀(和其他一些來自達爾斯特朗)，誠實地認為你可能得到了一個不鋒利的。我覺得你這把刀總的來說也是少換了一把，價格跟順和東二郎最好的一樣好，但是便宜多了。我最近用了1000和6000粒度的磨砂和一根磨砂條來完成，這把刀非常鋒利，在1年多的準備之後仍然表現出色。我的Shun Reserve(我喜歡它的外觀)的價格是它的3倍，隻是性能有點差。
謝謝你的評論@mike13rr:disqus。聽起來你和我們這個行業的很多人一樣，也是一個刀迷。我很高興達爾斯特朗對你很管用，事實上，4.4分(滿分5星)已經很不錯了。從我們的角度來看，你必須自己打磨它，用1000、6000和皮革條打磨邊緣，這是我們的不同之處。我們退回了一把刀，因為它切不開西紅柿。他們送來的第二把刀也必須在測試前經過我們的磨礪!.．.閱讀更多»
中國製造的刀具不錯，這就是它們達到價格點的原因。我真的希望他們能簡單地說明這些刀是中國製造的(就像我盒子上寫的那樣)，他們完全有能力製造精細的刀具。在我看來，達爾斯特朗試圖用他們對日本和德國鋼材(在他們的其他刀具上)和製造技術的強調來混淆製造問題，但在你購買之前，他們不會簡單地說明這些刀具是在哪裏製造的。
達爾斯特朗將軍係列大馬士革9 1/2″廚師刀