Miyabi Kaisen 9 1/2″廚師刀評論
星級:5.6星
綜合評分:卓越品質專業刀
刀:Miyabi Kaizen 9 1/2″廚師刀
品牌:Zwilling j亨克爾
製造:塞其,日本
鋼:VG10鋼(CMU60)
羅克韋爾:60
葉片結構:64層(32/麵)花大馬士革CRYODUR淬硬鋼與VG10核心
優勢:9°- 12°雙斜角刀片采用傳統手工完成的3步本阪手工磨邊法
處理:" D "形狀的黑色亞麻米卡塔，有兩個紅色墊片。
唐:全唐3鉚釘包括一個馬賽克中心銷。
重量:9.6盎司
NSF批準嗎?是的
清潔:隻能手洗
成本:大約190 - 240美元
可用性:目前(2016年4月)
質量保證:一生
廚師資源和喬·巴特利特一起刀書呆子對他收藏的眾多刀中的一把進行回顧。以下是他對高端Miyabi Kaizen 9 1/2″廚師刀的部分描述。
“今天，我將向你展示Miyabi Kaisen 9.5″廚師刀，我會給它一個很好的描述。它有一個VG10鋼芯，共有65層，周圍有64層大馬士革花。它有一個米卡塔手柄還有一個漂亮的鑲嵌別針。這個刀片被磨成9°到12°的角度。洛氏硬度約為60 ~ 61。這就是結果。廢話不多說，讓我們看看這把刀能做什麼。”
然後喬開始各種切割測試。“我們先看看這裏的蔥末。做青蔥很容易。”
“接下來，我們來看看羅勒薄荷葉做得怎麼樣。我們應該能挺過去，不會有任何瘀傷或撕裂。我們應該能切得幹淨利落。真的很輕鬆，很美好，沒有眼淚。”
"好了，接下來我們要在胡蘿卜上做一個拖切測試。看看我們能不能順利地通過，沒有太多阻力。(他切胡蘿卜)還不錯……我用過比這更好的刀。不過，還不算太糟。”
“接下來，我們要試著單手做一片番茄(在成熟的番茄上)。如果你有一個鋒利的邊緣，用一片平滑的西紅柿切開應該沒有問題。(他成功地切了幾片)非常輕鬆。這是非常光滑的。”
"好了，接下來我們要在一張紙上做一個推切測試。我們應該可以很容易地穿過它，不會在紙上看到任何鋸齒或撕裂，所以我們來看看。(成功!喬露出燦爛的笑容!)很好!”
“所以我們有了它。的Miyabi Kaisen九英寸半廚師刀．好刀，性能很好。我絕對推薦這把刀。”Joe結束了他的演示。
額外的信息:
據Miyabi-Knives.com介紹，CRYODUR冰硬工藝提供了“最好的切割性能，以及最高的耐腐蝕性能和刀片靈活性。”鋼材首先加熱，然後淬火到室溫，然後在-196°冷凍硬化!這個過程提高了抗腐蝕能力。然後對刀片進行回火(再加熱)以提高靈活性。Asai的刀被認為是最鋒利的刀。
| Imarku 8″廚師刀評論 | |||
| 可能的 | 實際評級 | 測試 | 筆記 |
| 銳度 | |||
| 5 | 1 | Carrot-Lengthwise測試 | 很光滑，但是縱向切胡蘿卜有點困難。 |
| 5 | 2 | 蔥測試 | 蔥切得很順滑，很容易。 |
| 沒有做洋蔥測試 | |||
| 3. | 2 | 番茄測試 | 非常光滑，但它需要兩筆來完成切片。漂亮的薄片。 |
| 3. | 3. | 羅勒測試 | 傷口光滑，沒有瘀傷或撕裂。 |
| 3. | 3. | 紙測試 | 論文寫得不錯，但是。 |
| 安慰 | |||
| 5 | 3. | 舒適的手柄 | 很舒服，但我的手握起來有點“鬆”，因為我不習慣更小的圓形把手。刀沒有問題…隻是我的主觀觀察/偏好。 |
| 質量的材料 | |||
| 5 | 5 | 鋼的質量 | VG10鋼，64大馬士革層 |
| 3. | 3. | 耐用性 | |
| 3. | 3. | 處理質量 | 米卡塔柄帶尾帽和簽名針是高質量的。 |
| 建築/設計質量 | |||
| 4 | 4 | 總體施工質量 | 整體結構無縫銜接，美觀大方。 |
| 3. | 3. | 設計、雕刻、端蓋等 | 這是一把漂亮的刀，刀頭有雕刻，外形美觀。 |
| 一般的評級 | |||
| 5 | 4 | 高端的刀嗎? | 1 = 25美元以下;2 = $26 - $75;3 = $76 - $150;4 = $151 - $300;+ 5 = 301美元 |
| 5 | 5 | 實用程序 | 由於它是。 |
| 7 | 7 | 總體印象 | 的 |
| 5 | 5 | 我們的星級 | 這把刀很鋒利 |
| 總計 | |||
| 64 | 60 | 5.6星級=優質專業刀-參見以下綜合排名 公式:(實際得分/可能總分*6) |
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在亞馬遜上買一把米亞比廚師刀
充分披露:這是一個附屬鏈接，我將收到傭金為每一把刀購買。話雖如此，我還是支持這裏的評論。
亞馬遜4.5顆星
Miyabi改善8英寸廚師刀
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