圓蛤(傭兵，傭兵)別名
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普通硬殼蛤，小頸蛤，櫻桃石蛤，上頸蛤，雜燴蛤
描述
根據它們的大小，蛤通常有其他的名字。這種蛤蜊的大小如下:小頸蛤(1 1/2″- 2″)、櫻桃石蛤(3″以下)、大頸蛤(3″- 4″以下)、雜燴蛤(4″以上)。蛤蜊越小，肉就越嫩。
範圍和棲息地
小頸蛤、櫻桃石蛤、頂頸蛤和雜燴蛤是產於加拿大到佛羅裏達的東海岸蛤。這裏有一種太平洋小頸蛤，但它是一個不同的物種。
典型的批發產品
蛤蜊是帶殼活賣的，每增加5磅。
可用性
新鮮海鮮供應圖表:綠色區域顯示出高峰可用性，亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用。全年都有冷凍供應。
蛤蜊風味檔案
蛤蜊肉質細嫩，略帶甜味和鹹味。小頸蛤是蛤類中最小的，也是最受歡迎的，有著最嫩、最甜的肉。櫻桃石蛤是第二小的，也是第二理想的。小頸石和櫻桃石用於生棒。上頸蛤蜊有獨特的甜味和鹹味，但不太嫩，經常用於填充蛤蜊。當然，雜燴蛤蜊通常被切碎，用在雜燴和燉菜中。
營養信息基於6盎司(171克)的可食用生食。
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