法式之吻牡蠣風味簡介
法國吻牡蠣是一種加拿大牡蠣，產自新不倫瑞克省內格克附近阿卡迪亞半島的米拉米奇灣。它們是著名的Beau Soleils牡蠣的放大版，隻是讓它再生長幾年，達到大約3.5英寸的大小。他們是一個懸浮托盤養殖牡蠣，放置在網袋懸浮在浮動浮標。海浪的自然運動，加上潮汐的漲落，導致貝殼在相互摩擦和翻滾時自然而溫柔地剝落，使法式吻牡蠣擁有深杯和完美的渦紋花紋。
在懸浮盤中度過一生的牡蠣往往有非常脆的外殼和薄弱的外展肌(這意味著它們在收獲後不能很好地保持酒量)。為了彌補這一點，尼格克的人會定期翻轉籠子，讓它們離開水，這有助於加強牡蠣的外展肌(因為它必須緊緊閉合，才能在水回來之前生存)。這樣的牡蠣肉飽滿飽滿，口感適中，有強烈的鹹味，回味中帶著淡淡的甜味。
| 法式吻牡蠣 | |
|---|---|
| 位置 | 加拿大新不倫瑞克的米拉米奇灣 |
| 物種 | 弗吉尼亞牡蠣(Crassostrea Virginica) |
| 牡蠣的可用性 | 一年左右 |
| 大小 | 最多3 1/2″ |
| 牡蠣養殖 | 懸吊托盤栽培 |
| 牡蠣風味簡介 | 法式吻牡蠣酒體適中，肉質飽滿，鹹味尖銳，餘味略帶甜味。 |
| 殼強度= 6肉大小= 7鹽度= 7 | |
| 比例:1 =低，10 =高 | |
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